Sėkmingai suderintas padažas ne tik papildo bet kokį patiekalą, bet ir padeda atskleisti visus skonio bruožus. Daugelis namų šeimininkių puikiai žino, kad baltojo padažo yra geriausias pasirinkimas žuvims, o jei dažnai jį viriate namuose, mūsų pasirinktos kreminės žuvies padažo rekomendacijos bus naudingos.
Kreminės žuvies padažas - receptas
Ingredientai:
- kremas 33% - 150 ml;
- sviestas - 40 g;
- citrinų sultys - 10 ml.
Paruošimas
Sumaišykite grietinę, citrinų sultis ir šiek tiek vandens į keptuvę ir virkite mažu ugniu, kartais maišydami, kol liko 2/3 originalaus tūrio. Po to į padažą pridėkite sviesto ir kepkite keletą minučių, kol jis visiškai ištirps. Leiskite degalus degalams aušinti ir naudoti kaip nurodyta.
Atkreipkite dėmesį, kad aukščiau pateiktas receptas yra klasikinis kremo padažo variantas, tačiau yra keletas variantų. Pavyzdžiui, citrinų sultis galima pakeisti 20 ml sauso baltojo vyno. Be to, daugelyje į padažą išspaustos kelios česnako gvazdikėlių, o nestandartinių derinių gerbėjai į ją pridėjo alyvuoges, kaperius, tarkuotą imbierą ar kitus prieskonius. Iš esmės visa tai priklauso nuo jūsų skonio ir fantazijos, pagrindinis dalykas, kurį reikia prisiminti, yra tai, kad padažas turėtų šešėlį skonio, o ne pertraukti. Ir nepersistenkite su prieskoniais!
Pieno padažas žuvims
Ingredientai:
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pienas - 1,5 daiktai;
- cukrus - ½ šaukštelio;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska pagal skonį;
- kiaušinis - 1 vnt.
Paruošimas
Apkepinkite miltų sviestą, kad jis būtų aukso spalvos. Tada palaipsniui įpilkite pieno, maišydami visą laiką, kad nebūtų gabalėlių. Padažykite padažą su druska ir cukrumi ir toliau maistykite mažame ugnyje, periodiškai maišydami, 10 minučių. Atskirkite trynio baltymą ir keletą minučių iki jo paruošimo pabaigos pridėkite pastarąjį prie padažo. Šis padažo receptas geriausiai tinka žuvims kepti.
Česnakinis padažas žuvims
Ingredientai:
- kremas 33% - 200 ml;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- citrinų sultys - 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- migdolai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- bazilikas, kalendra, petrazė pagal skonį;
- juodieji pipirai ir druska.
Paruošimas
Į keptuvę įpilkite šiek tiek šalto vandens ir grietinėlės, kad visas išvirtų. Nulupkite česnaką, supjaustykite ir kepkite augaliniame aliejuje. Dar permaišykite migdolą ir sumaišykite su grietine su keptu česnaku ir citrinų sultimis. Druskos ir pipirų padažas ir kepkite mažame ugnyje 5 minutes. Garnyruokite smulkiai supjaustytus žalumynus ir išsiųskite į paruoštą padažu, gerai sumaišykite ir patiekite su žuvimi. Yra ir kitų česnako padažų receptų, kuriuos galite rasti mūsų tinklalapio straipsniuose.
Kreminės ikrų padažas žuvims
Ingredientai:
- grietinėlė 35% - 200 g;
- citrinų sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
- pusė citrinos žievelės;
- pagardai pagal skonį;
- raudoni ikrai - 2 šaukštai.
Paruošimas
Kaip virti skanų žuvų padažą? Tai labai paprasta! Supilkite grietinėlę į puodą, virkite, nuleiskite šilumą ir paskui atsiųskite citrinų žievelę ir pagardus (jei jums nepatinka prieskoniai, galite tiesiog druska). Paruoškite padažą maždaug 5 minutes, tada pašalinkite iš karščio ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Tada į ją įpilkite citrinų sulčių, tada pridėkite ikrų.
Atminkite, kad ikros negalima įdėti į karštą padažą, nes jis gali tapti sunkus.
Skanus padažas žuvims
Ingredientai:
- natūralus jogurtas - 1 prekė;
- krapai - pusė svaro;
- agurkas - 1 gabalėlis;
- citrinų sultys - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- druskos ir juodųjų pipirų.
Paruošimas
Nuimkite odą nuo agurklio, smulkiai pjaustykite, perkelkite į sietą, druską, pipirus ir palikite pusvalandį, kad stiklas būtų perteklinis. Česnakai ir krapų pjaustymas, sumaišykite su jogurtu, alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis ir agurkais. Kruopščiai sumaišykite, jei reikia, sezono metu su druska ir tarnauti žuvims.
Jei norite išbandyti dar neįprastą padažą ar kaip sūrio padažus, patariame išmokti paruošti grietinėlės sūrio padažą , kuris puikiai tinka žuvims ir mėsai.