"Gravelax" iš lašišos yra ilgos marinovkos patiekalas, kuris, prisotęs burokių marinatu, buvo palaidotas žemėje (vadinamas gravlux, palaidotas) arba paliktas priespaudoje. "Gravelax" paprastai patiekiami kaip užkandis, supjaustytas plonais griežinėliais ir žuvims supilamas plonu duonos gabalu arba virta bulve.
Gravlax receptas
Sudedamosios dalys
- švieži lašiša - 2 kg;
- krapai;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukrus - 0,5 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Mes išvalome žuvis, supjaustome išilgai kraigo, nupjaukime galvą, o tada atsargiai atskirkite filė nuo kaulų. Uždaryta lašišos filė pabarstyti smulkiai supjaustytą žalumyną krapų, druskos ir cukraus, o tada uždengti viršutinę žuvies dalį, šiek tiek nuspausti. Dabar lašišų filė gabaliukus pakeičia į maisto plėvelę ir sandariai suvyniokite. Per dieną palikite žuvį kambario temperatūroje, o tada išvalykite šaldytuve. Štai viskas, gravvakė iš lašišos yra paruošta.
Marinuota lašiša švediškai
Ingredientai:
- lašišos filė - 300 g;
- druska - 100 g;
- runkeliai - 1 vnt.
- citrina - 1 vnt;
- krapai.
Paruošimas
Marinuotų lašišų receptas yra gana paprastas: išvalome žuvį iš odos, valome runkelius ir supjaustome ją. Lašišų filė įdedama į kepimo skardą ir druska apibarstyta druska - nebijok, žuvys ims tik tiek, kiek reikia. Kitas druskos sluoksnis padengtas tarkuotu buroku ir supjaustytas krapais, vanduo žuvis su citrinų sultimis ir apvyniokite marlę. Virš marlės, uždėkite jungą ir 24 valandas palikite šaldytuve marinuotą žuvį, periodiškai išleiskite išleidžiamą skystį. Paruošta marinuota žuvis supjaustoma supjaustomais gabalais ir patiekiama ant sumuštinių, pabarstyta kaparėlėmis.
Jei pradėjote eksperimentuoti su žuvų marinatais, jums tikrai reikės marinatų receptų silkėms ir eršketams . Malonu apeiti!