Turkijos mėsoje yra daugiausia gyvūninių baltymų ir mažiausiai riebalų, tai yra vienas iš geriausių mėsos produktų žmogaus mitybai. Galite kepti kalakutienos įvairiais būdais, žinoma daug įdomių receptų.
Kaip geriausia naudoti visą skerdeną?
Jei darbo dienomis nusipirkote visą kalakutieną, verta kepti keletą patiekalų iš skirtingų skerdenos dalių. Sparnai puikiai tinka šurpai ir holodzai, kojoms ir klubams - mėsos troškinimui ir kitiems troškiniams, nugarai, kaklo, galvos, širdies - sultinių pagrindu, keptais kepenimis pusryčiams. Kukurūzų krūtinę galima kepti orkaitėje, pavyzdžiui, ananasui (tiksliau, pagal ananasų aštrų padažu). Šis patiekalas yra gerai paruoštas šeštadienio vakarienei ar sekmadienio pietums. Krūtys dažnai parduodamos atskirai.
Turkijos krūtinė, kepta su ananasais ir sūriu orkaitėje - receptas
Ingredientai:
- kalakuto su oda krūtinė - 1 gabalėlis;
- ananasas - 1 vnt;
- citrina - 1 vnt;
- karštai raudonieji pipirai;
- gvazdikėlių ir koriandrų sėklos;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- kreminis sviestas;
- tekila, romas ar burbonas - 2 šaukštai. šaukštai;
- sūris kietas - 150 g;
- žalumynai (petražolės, kalendra, rozmarinas, bazilikas).
Paruošimas
Krūtinukai iškirpti iš duobių, filė galima perpjauti į dvi dalis kartu su pluoštais, oda nepašalinama (gerai, išskyrus atvejus, kai ruošiamas dietinis indas).
Mes padalinti ananasą ir supjaustyti į gražius gabalėlius. Kai kurie ananasai ir valgomieji liekanos po pjovimo bus dedami į maišytuvą kartu su išgrynintu česnaku ir pagaminami į tyrę, užpilysime šaukštą tequilos ir citrinų sulčių, šiek tiek išmaišykite karštais pipirais, gvazdikėliais ir kalendra, atlikite 15 minučių. Padažykite padažą per dažnai filtras, įpilkite 2-3 šaukštus karšto lydyto sviesto ir - jis yra paruoštas.
Tepkite sviesto ar kiaulienos riebalų kepimo skardą ar ugniai atsparią pelėsį (tą patiekalą, kuriame mes paruoksime kalakutienos krūtinę).
Naudodami teptuką, mes gausiai tepiname kalakutienos krūtinę su padažu ir padėkite ant kepimo skardos. Iš esmės, galite minkyti foliją.
Mes kepėsime krūtį įkaitintoje orkaitėje 1 valandą. Maždaug proceso viduryje dar kartą padažu mėsa su padažu. Jei kepama folijoje arba giliai su dangteliu, tada 20 minučių prieš virinant, nuimkite dangtelį (arba atskleiskite foliją) ir tada mėsą iškepkite atvirą. Šio metodo dėka mes gausime traškią, rudą plutos.
Ananasų griežinėliais geriau nekepti, šis vaisius yra daug skanesnis ir naudingesnis natūralioje formoje ir termiškai
Paruoštą kepta kalakutienos krūtinę įdedame į patiekalų patiekalą ir pabarstykite terminiu sūriu (taip pat nereikia kepti, šiek tiek ištirpsta). Gražiai papuoškite mėsą su ananasų ir žalumynų šakelėmis. Prieš patiekiant palauksime maždaug 10 minučių. Kaip šalutinį patiekalą bus patiekiami ryžiai, polenta, kepta moliūgai ir švieži vaisiai (egzotiški citrusiniai vaisiai, kiviai, bananai). Iš alkoholinių gėrimų labiausiai tinka autentiški amerikietiški (romai, cachasha, tekila) ar stalo lengvi vynai. Taip pat bus malonu aptarnauti tortilijas vietoj duonos ir baigti patiekalą su kvepiančiu stipriu mate.