Iki vasaros mes galime tik svajoti prinokusių ir sultingų šviežių pomidorų. Tuo tarpu sielai vis dar reikalingas skanus pomidorų padažas. Žinoma, padažas taip pat gali būti paruoštas iš pomidorų, įsigytų alavuose , savo sultyse , tačiau ne visada pageidautina sumenkinti išlaidas, kurias kai kurie gamintojai nulenki iš konservuotų pomidorų. Šiuo atveju kokybės pomidorų pasta bus gelbėti, kuris, tinkamai paruošus, galės konkuruoti dėl geriausio padažo pagrindo net pomidorų sezono metu.
Paprastas pomidorų padažas
Ingredientai:
- pomidorų pasta - 180 g;
- vanduo - 360 ml;
- Italijos žolės - 4 g;
- česnako skiltelės - 2 vnt .;
- alyvuogių aliejus.
Paruošimas
Sumaišę truputį alyvuogių aliejaus keptuvėje, supjaustykite česnaką su Italijos žolelėmis tiksliai 30 sekundžių, kitaip česnakai gali sudeginti ir padaryti padažą karčiu. Įpilkite pomidorų į česnaką, gerai sumaišykite ir palaipsniui pradėkite pilti vandenį, kad nebūtų paliktų makaronų kamuoliukų. Toliau mes galime tik sumažinti šilumą ir palaukti apie 10 minučių: per šį laiką drėgmė pernelyg išgaruoja, o padažas susiteria.
Jei padažo tankis jums netinka, tada finale galite pridėti šaukštelį išsiliejusios alyvuogių aliejaus miltų ir iškaitinti padažą, kol jis bus burbulų.
Grikių padažas iš pomidorų pastos
"Shashlik" padažas turi turėti reikiamą skonio įvairovę, kuri padės mėsai tapti pagrindine jūsų plokštelės raidos heroja: druska, vos saldinga ir išraiškingai aštraus, pomidorų padažas pagal žemiau pateiktą receptą tinka tik šiam vaidmeniui.
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 75 ml;
- sviestas - 15 g;
- pomidorų pasta - 360 g;
- česnako skiltelės - 4 vnt.
- svogūnai - 60 g;
- saliero stiebas - 40 g;
- lauro lapas;
- čili pipirai.
Paruošimas
Padaže sumaišykite alyvuogių aliejų su grietine ir šilkite. Važiuokite aliejaus svogūnų mišiniu su salierais, o po 5-7 minučių pridėkite česnaką ir palaukite, kol jis išleidžia kvepalų. Po to pomidorų pasta su vandeniu arba sultiniu praskiedžiama santykiu 1: 1. Mes įdėjome į padažas susmulkintą čili pipirą, po jo valymo iš sėklų, taip pat džiovintų lauro lapų skoniui. Karštas pomidorų padažas turi būti virinamas mažai ugnyje 20-25 minučių arba tol, kol pasiekiamas norimas konsistencija.
Namų pomidorų pasta
Paruošę klasikinį pizza pomidorų padažą ir jo mėsos patiekalų didesnį svyravimą, mes negalime palikti siaubingo kreminio padažo recepto su pomidorais - makaronai ir lazanja gaus tik tokį priedą. Pasiruoškite šį pomidorų padažo vos kelias minutes.
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 30 ml;
- saldieji pipirai - 60 g;
- baltieji svogūnai - 60 g;
- česnako skiltelės - 3 vnt.
- sausas baltojo vyno - 60 ml;
- pomidorų pasta - 280 g;
- kremas - 110 ml;
- tarkuotasis parmezanas - 40 g.
Paruošimas
Tradiciškai mes pradedame virti pomidorų pasta su skoniu padažu, kepdami aliejaus keptuvėje. Nors aliejus sušyla, supjaustykite paprikas ir svogūnus, perduodame juos 5-6 minutes, įpilame česnaką, palaukite dar pusę minutės ir užpildykite daržovių bazę vynu. Kai visa drėgmė išgaruoja, įdėkite pomidorų pastą, supilkite pusę stiklinės vandens ir sumaišykite. Kai tik padažas pradeda susiraukti, ją pridėsime su grietine ir tarkuotu sūriu, tada išimkite iš ugnies. Kreminės-pomidorų padažo neturėtų būti ir nebus, todėl jis skonis: lėtėja, sumaišoma su šviežiai paruoštais makaronais, patiekalas dedamas ant plokštelių ir patiekiamas su papildoma rutuliuota sūrio dalimi.