Eskalopas prancūzų kalba reiškia apvalią plokščią mėsos gabalą, pagamintą iš nugarinės. Šiandien mes jums pasakysime, kaip paruošti eskalopą iš kalakuto.
Turkijos eskalopas - receptas
Ingredientai:
- kalakutienos filė - 1 kg;
- sviestas - 70 g;
- citrina - 1 vnt;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
- petražolės - 80 g;
- druska, juodieji pipirai, prieskoniai.
Paruošimas
Turkijos filė supjaustoma 10-15 mm storio dalimis. Šiek tiek iš jų atsikratyti, pabarstyti druska, pipirais ir prieskoniais (galite paimti vištienos prieskonių). Keptuvėje pašildykite saulėgrąžų aliejų, įpilkite grietinėlę ir kepkite mūsų eskalopes, kol jie nusišalina iš abiejų pusių. Mėsa, kol paruošta pasiimti, nėra būtina, mums reikia tik raudonos plutos. Dabar įpilama 130 ml verdančio vandens į puodą ar puodą, įpilkite sviesto, kuriame mėsa buvo kepta, sultys iš pusės citrinos ir smulkintos petražolės. Šį padažą įpilame eskalopes ir kepdami keletą minučių, pasukdami juos. Prie stalo mes tarnaujame, dekoruojame citrinų ir žalumynų rutuliukais.
Eskalopas iš Turkijos krosnyje
Ingredientai:
- eskalopai - 5 vnt.
- saulėgrąžų sėklų aliejus - 70 ml;
- trynys - 1 vnt;
- duonos trupiniai - 80 g;
- kietas sūris - 100 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- žalumynai krapų ir petražolių;
- druska, pipirai, prieskoniai.
Paruošimas
Eskalopy trinamas su druska, pipirais ir prieskoniais. Keptuve mes sušildome augalinį aliejų ir supjaustome iš jo eskalopes, maždaug per minutę iš kiekvienos pusės. Mums reikia rūdžių plutos, kol mes pasiruošę juos įdėti į orkaitę. Mes patrumpu kietą sūrį ant keptuvės, įdėti duonos trupinius, česnaką, žalumynus ir šiek tiek daržovių aliejaus, trynį. Mes dedame eskalopes ant kepimo skardos, kiekviena jų dekoruota gaunamu mišiniu. Kepkite krosnyje maždaug 15 minučių. Stalo servetė su salotomis ir šviežiais daržovėmis.