Mes siūlome skanių pyragų receptą su kepta mėsa, kuri, jei norite, galite įvairinti, įpilant grybus, virtus kiaušinius ar darant daržovių įdaru iš kopūstų ar bulvių .
Kepti pyragai su kepta mėsa - receptas
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 640-700 g;
- vanduo 60 ml;
- pienas - 250 ml;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- augalinis aliejus - 125 ml;
- sausos mielės - 7-10 g;
- granuliuoti cukrus - 50 g;
- druska - 10 g;
- augalinis aliejus gruzdinimui - 750 ml;
Už pildymas:
- jautienos ir kiaulienos minkštimas lygiomis dalimis - 750 g;
- svogūnai - 100 g;
- džiovintos krapai (pasirinktinai) - pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Šildykite iki trisdešimt aštuonių ar keturiasdešimt laipsnių vandens, ištirpinkite mieles ir pastatykite šiltoje vietoje maždaug penkiolika-dvidešimt minučių arba kol susidaro paviršiaus putplastis.
Gilumoje talpykloje, kurioje mes pradėsime tešlą, mes sušilti pieną, supilti cukrų, druską ir sumaišyti, kol jie ištirps. Tada pridėkite šiek tiek sumuštus kiaušinius, augalinį aliejų ir vėl gerą mišinį. Dabar supilkite pusę kviečių miltų, išpjaukite iš anksto ir gerai išmaišykite. Tada pakaitomis mažomis porcijomis kiekvieną kartą kruopščiai minkydami pridėkite likusius išsijotus miltus ir vandenį su mielėmis.
Visas minkymo procesas turėtų tęstis, kol tešla bus gerai atskirta nuo indų ir rankų sienų. Dėl maišymo patogumo mes periodiškai sutepome kai kurias rankas su augaliniu aliejumi. Jums gali reikėti šiek tiek daugiau miltų, kad būtų pasiektas reikalingas minkštas ir elastingas rezultatas.
Paruošta tešla dedama į šiltą jaukią vietą kelias valandas, kad padidėtų tūris bent du kartus. Per šį laiką, vieną kartą, mes užmegzti ryšį ir leisti masė pakyla dar kartą.
Nors tešla giliai keptiems pyragams noklūsta, mes juos užpildysime. Supjaustyta ir išdžiovinta mėsa supjaustoma gabalais, supilama per mėsmalę ir supilama iš anksto sušildyta nedidelė dalis augalinio aliejaus keptuvės. Mes suteikiame rudą, maišant, pridedame iš anksto išvalytus ir melenoko smulkintus svogūnus, o mes stovime ant ugnies keletą minučių. Kepimo pabaigoje užpilkite druska, malti juodieji pipirai ir, jei pageidaujama, išmeskite šiek tiek džiovintų krapų. Dar kartą sumaišome gerą, pašaliname iš ugnies ir suteikiame laiko aušinimui.
Tešla artėja, įdarka atvėsta, pereiname prie pyragų dizaino. Mes išardome nedidelę bandymo dalį, pvz., Didelį riešutą arba mažą obuolį, minkštinkite pirštais, kad gautumėte plokščią pyragą, užpilkite į ją šaukštą užpildymo, išjunkite ir užlenkite kraštus. Išskalaukite produktus mažyliu dulkiu su miltais ar augaliniu alyvuoto stalo ir darykite dešimt minučių, kad būtų atliktas patikrinimas. Dabar užpilkite augalinį aliejų į kazanoką arba į gilų keptuvę su storu dugnu, gerai pašildykite ir kepkite pyragus iš abiejų pusių skaniai ruda spalva.