Pati sąvoka "skrudinta jautiena iš kiaulienos" yra visiškai absurdiška, nes klasikinio britų patiekalo, išversto iš gimtoji kalba, pavadinimas reiškia "kepta jautiena". Nepaisant to, toli nuo Anglijos, kepta jautiena gali būti vadinama bet kokia kepta orkaitėje. Mes ketiname paruošti kiaulieną.
Kepta jautiena iš kiaulienos nugarinės
Ši paprasta kepta jautiena iš kiaulienos yra nepaprasta dėl savo "gryno" skonio. Nėra žolelių ir prieskonių krūvos, užkimšančios visą mėsos skonį. Tik klasikiniai deriniai, leidžiantys mėsos skonį iškelti.
Ingredientai:
- kiaulienos išspaudas - 600 g;
- šviežių čiobrelių lapai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- tarkuotas imbieras - 1 arbatinis šaukštelis;
- alyvuogių aliejus;
- malti pipirai, druska.
Paruošimas
Indas dedamas į centrinę krosnies kamerą, o temperatūra pasiekiama iki 230 laipsnių. Pjaustymas, o ne švelnus trintis su aliejumi, taip pat druska, tarkuotu imbieru ir pipirais. Atsitiktinai supjaustykite čiobrelių lapus ir supilkite į juos mėsos gyslą.
Mėsą paruošome 18 minučių, tada įjunkite grotelę ir palikite kiaulienos rudą dar keletą minučių. Prieš pjaustant, nugarinė turi būti leidžiama pailsėti 15 minučių.
Kepta jautienos receptas iš kiaulienos su garnyru ir padažu
Ingredientai:
Dėl mėsos:
- didelės česnako skiltelės - 4 vnt.
- lapai rozmarino - 1 1/2 šaukštai. šaukštai;
- pankolių sėklos - 3 arbatinius šaukštelius;
- kiauliena (lūpupė kauluose) - 2 kg;
- bulves - 1 kg;
- pankolių svogūnėliai - 1 kg;
- citrinos žievelė - 1 arbatinis šaukštelis;
- citrinų sultys - 65 ml.
Padažai:
- miltai - 15 g;
- baltas sausas vynas - 50 ml;
- daržovių sultinys - 250 ml.
Paruošimas
Prieš kepdami skrudintą jautiena iš kiaulienos, nustatykite orkaitės temperatūrą 250 laipsnių. Stupos ritininis česnakai, rozmarinas, pankolių sėklos su 2 šaukštais aliejaus. Gauta pasta yra pagardinta druska ir pipirais.
Mes nuplaukime gautą mėsą su kvepiančia mase, neliesdami odos. Sulenkite pečių ašmenimis su ritiniu ir sutvarkykite
Mes platiname daržoves aplink kepimo mėsą, žemyn iki 190 laipsnių temperatūros ir palaukite 1 valandą 10 minučių, nepamirštant maišyti daržoves kas 15 minučių. Paruošta mėsa ir daržovės, mes persikelsime į patiekalą ir iš kepimo skardos įpilkite riebalų ir mėsos sulčių su vynu, įpilkite miltų ir sultinio. Kai tik padažas sutirštės, mes tarnaujame prie stalo. Beje, prieš patiekiant mėsą, šiluma turi būti apie 15 minučių.