Norėdami gauti kepta vištienos, nebūtinai eikite į artimiausią parduotuvę, galite gaminti tokį paukštį savo orkaitėje, žinant keletą subtilumų. Daugiau informacijos apie kepta vištienos kepinimą rasite žemiau.
Kepta vištiena - receptas
Pagrindinė kepta vištienos funkcija yra ne tik sultinga mėsa, bet ir kepta, tolygiai skrudinta žievelė. Galite pasiekti tokį žievelę su gerą orkaitę ir karamelizaciją. Galima karamelizuoti skerdeną, padengiant jį padažu su mažu cukraus kiekiu. Mes paruošime paukštį Azijos būdu.
Jei turite galimybę, tada įdarykite grilyje paruoštą vištienos receptą ant nerlio krosnyje, kad paukštis būtų tolygiai paruoštas, tačiau šiuo tikslu mes naudojame specialią grotelę.
Ingredientai:
- kečupas - 95 ml;
- Džiovinti česnakai - 1/2 šaukštai;
- actas - 15 ml;
- sojos padažas - 15 ml;
- medus - 5 ml;
- Džiovintas imbieras - 1/4 šaukštai.
- 1/2 citrinos sulčių;
- vištiena (vidutinio dydžio).
Paruošimas
Siekiant užtikrinti, kad paukštis būtų iškeptas kuo lygiau ir kuo greičiau, o taip pat įmirkęs padažu, prieš virinant vištieną ant grotelių, pasidarykite kelis išilginius vidinio gylio pjūvius ties visomis storiausiomis skerdenos vietomis, ty kojomis ir filė. Marinatu sumaišykite medaus, kečupo, sojos, acto, citrinų sulčių ir džiovintų prieskonių. Pabandykite marinuoti ir sureguliuokite druskingumą pagal savo skonį. Gausiai pjaustykite paukštį su marinatu per visą paviršių, tada palikite pusę valandos iki 60 minučių.
Kepkite vištieną ant grotelių, kad kepimo metu šiluma būtų paskirstyta tolygiai. Padėkite grotelę ant folijos, padengtos folija. Įdėkite paukštį kepdami 200 laipsnių kampu 10 minučių, kad žievė užfiksuotų, o tada sumažintumėte temperatūrą iki 180 laipsnių ir palikite ją valandą. Skanus vištienos kepsnys yra paruoštas, prieš pjaustymą palikite 10 minučių.
Kaip virti kepta vištiena krosnyje?
Ingredientai:
- vištienos mėsa - 2,3 kg;
- česnakai - 3 dantys;
- sviestas - 35 g;
- alaus puodelis - 500 ml;
- Džiovinti česnakai, garstyčios, paprikos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Valykite sausą skerdeną su prieskonių mišiniu ir druskos kibimu. Po krūtimi esančia oda paskirstykite minkštą sviestą, sumaišytą su susmulkinto česnako. Atidarykite alaus puodą ir ant jo "auginame" paukštį. Šis keistas priėmimas padės mėsai likti stebėtinai sultinga net ir po kepimo labai aukšta temperatūra. Pirmiausia paruoškite skerdeną 220 laipsnių 20 minučių, o kitą pusę valandos jau 200.