Jogurto ruošimas specialiai suprojektuotu prietaisu šiam tikslui leidžia žymiai supaprastinti procesą išlaikant pastovią temperatūrą nustatytu laikotarpiu. Bet naminis jogurtas gali būti paruoštas be jogurtinių, naudojant šios medžiagos receptus.
Jogurtas namuose be jogurtinių
Jei jūs jau pagardėte jogurtą ir liko maža dalis, arba žinote apie kokybišką įsigytą produktą, tada naudokite jį kaip alternatyvą miltelių fermentui.
Ingredientai:
- pienas - 1,8 l;
- Pagamintas jogurtas - 65 ml.
Paruošimas
Jei pienas nebus sterilizuotas gamykloje, jums reikės iš anksto jį išvirti, o tada atvėsti. Pasterizuotas pienas gali būti iš karto pašildomas iki 40-45 laipsnių temperatūros. Išankstinė pasterizacija padės atsikratyti nepalankios mikrofloros, kurios gali užkirsti kelią bakterijoms išsivystyti iš jūsų jogurto.
Po šildymo sumaišykite pieną su jogurtu, dangčiu ir palikite šilumą mažiausiai 4 valandas, galite 6-8. Prieš imdami mėginį, jogurtas, paruoštas rankomis be jogurtinio, paliekamas atvėsti.
Naminis jogurtas iš jogurto be jogurtincio
Alternatyvus būdas keisti pieną į jogurtą - pieno bakterijų rauginimas . Visa preparato detalė paprastai nurodoma pakuotėje prie produkto.
Prieš pradėdami gaminti jogurtą namuose be jogurto, įsitikinkite, kad jo pienas pasterizuotas. Priešingu atveju išvirkite ir vėsinkite. Vadovaudamiesi instrukcijomis, įpilkite šilto pieno (apie 40 laipsnių) į butelį su miltelių fermentu ir suplakite. Po to supilkite raugo tirpalą į bendrą pieno masę,
Tirštas jogurtas namuose be jogurtinių
Jei turite dalį paruošto jogurto ir norite, kad jis būtų storesnis, tai nėra lengviau. Paimkite marlės gabaliuką ir sulenkite 3-4 kartus. Uždenkite juos duonu ar filtru, po to užpilkite jogurtą. Po to uždenkite paviršių pjovimo galais ir padėkite apkrovą ant viršaus. Palikite produktą 6 valandas šaldytuve, patikrinkite jo tankį. Jei pasiruošęs jogurtas, pagamintas sau be jogurtinių jums tinka, tada jį įpilkite į konteinerius ir palikite laikyti.