Baursaki - vienas iš įdomiausių Azijos virtuvės patiekalų - tai tešlos gabaliukas, keptas giliais riebalais. Tradiciškai tešla baursakams yra pagaminta saldžiai, nes desertas, panašus į " Chuck Chuck" , yra surenkamas iš paruoštų gabalėlių. Vietoj cukraus, medus gali būti naudojamas, kaip tai daroma totorių versijoje. Tačiau yra baursakų ir nesaldintų, o ne duonos. Yra keletas būdų, kaip gaminti baursakus kazachų kalba, kad rutuliai taptų raudoni, sodri ir minkšti.
Baursaks iš šaldytų kiaušinių
Tokie baursakai yra labai skanūs, jie turėtų būti karšta, o kepimo metu reikės tam tikrų įgūdžių.
Ingredientai:
- vištienos kiaušinis - 10 vnt.
- druska - ½ šaukštelio;
- soda - ½ šaukštelio;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- miltai - 2 puodeliai;
- augalinis aliejus gruzdinimui -300 ml.
Paruošimas
Puikūs baursakai gaunami, jei tešlą suminkama tik iš kiaušinių, miltų ir augalinio aliejaus. Norėdami gauti pagrindinį ingredientą, tiesiog nugarskite kiaušinių dangą iš viršaus, nustatykite juos apvirtus galu ir laikykitės šaldytuve pusantros valandos. Buteliu pertraukite kiaušinius, druską, pridėkite soda, augalinį aliejų ir gerai sumaišykite. Kadangi užšaldytų kiaušinių tryniai yra sunkūs, geriau tai padaryti naudodami bulves. Palaipsniui įpilkite miltų, minkykite storą kietą tešlą. Paruoškite alyvą. Iš tešlos atskiriami tokie dideli gabaliukai kaip antpirštis, supilkite juos į kamuoliukus ir nuleiskite juos į gilią keptuvę. Baursaks, kurio receptas yra čia, kepimo metu žymiai padidėja. Padėkite gatavus rutulius ant servetėlio, kad padengtumėte aliejaus perteklių.
Saldūs baursaksai
Kazachstano baursakai, kurių receptas taip pat yra gana paprastas, yra paruoštas iš mielių tešlos.
Ingredientai:
- miltai in / s - 3,5 stiklines;
- pienas - 2 puodeliai;
- vištienos kiaušinis - 4 vnt.
- grietinė - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis be skaidrės;
- mielės - 30 g;
- augalinis aliejus - 300 ml.
Paruošimas
Pienas pašildomas iki 30 laipsnių, pridėkite prie jo cukraus ir mielių. Palikite pusvalandį šiltoje vietoje, tada pridėkite kiaušinių, druskos ir grietinės. Visos sudedamosios dalys turi būti kambario temperatūroje. Kruopščiai sumaišykite viską, kad mišinys taptų vienalytis, palaipsniui pridėti išsijungtus miltus. Išmaišykite minkštą tešlą, palikite 20 minučių poilsiui. Šis receptas gamina sklandų, elastingą tešlą bursaksui, receptas gali būti šiek tiek pakeistas, pavyzdžiui, įdėti daugiau cukraus, kad įdėti desertą, arba pakeisti pieną serumu, tada tešlą bus lengviau. Tešlą padalinkite į 6-8 kolobokus, ištempiančius iki šonų ir išsiplečiančios, suformuokite ryšulius ir supjaustykite nedidelius gabaliukus mažo graikinio riešuto dydžio. Kepti baursakai giliai kepti į turtingą auksinę spalvą, visą laiką maišydami.
Baursaks su varške
Skanių baursakų receptas gali būti sudarytas atskirai, jei prie tešlos pridėsite varškę arba rutulinį sūrį.
Ingredientai:
- kefyras - 0,5 l;
- soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- varškė - 200 g;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- miltai su -4-5 akiniais;
- aliejus kepimui - 1 stiklas.
Paruošimas
Baursaks ant kefyro yra labai minkštos, jie tiesiog tirpsta burnoje. Kefiras turi būti kambario temperatūroje. Namelio varškė