Gruzijos virtuvė garsėja savo aštriais, aštraus ir švelniu mėsos patiekalų receptais. Dėl skonių ir skonių turtingumo ši virtuvė tapo populiari visose pasaulio vietose esantiems vartotojams, todėl daugelis klasikinių Gruzijos receptų laikui bėgant skleidė daug įvairių variantų. Sriuba kharco nėra išimtis, jos klasikinis receptas būtinai apima jautiena, česnakų ir žalumynų gausa, o likusieji ingredientai skiriasi priklausomai nuo vietos, kurioje ruošiamas patiekalas.
Klasikinis receptas, skirtas sriuboms su ryžiais
Kaip mes pastebėjome anksčiau, gruzinų patiekalai yra žinomi dėl jų sotumo. Norint padidinti maistinę vertę, į sultinį pridedami ryžiai, kurie, kartu su mėsa, puikiai kovoja su badu ilgoms valandoms į priekį.
Ingredientai:
- graikiniai riešutai - 115 g;
- ryžiai - 170 g;
- jautiena - 1,2 kg;
- tkemali - 55 ml;
- lauro lapai - 2 vienetai;
- česnako dantys - 5 vnt .;
- šiek tiek šviežių žalių (koriandras, petražolės);
- apyniai-suneli - 5 g;
- karšti pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Paprastai, norint pagardyti, paimkite jautienos gabaliuką su riebalais. Mėsa pirmą kartą skalaujama, tada įdedama į keptuvę, supilama keletą litrų vandens ir virinama laureliu mažiausiai pusantros valandos. Nepamirškite pašalinti bet kokio garso ir putų iš sriubos paviršiaus. Po kurio laiko paimkite jautiena iš sultinio kartu su lauru: išmeskite lapus ir supjaustykite mėsą. Grąžinkite jautiena atgal į keptuvę, atskiestą sultinyje tkemali, supilkite ryžius ir virkite sriubą, kol grūdai bus minkštinti. "Classic" sriubos "Kharcho" receptas Kaukazo regione beveik pasibaigė, tačiau tik papildyti sriubą šiek tiek susmulkintų žalių, aštrų pipirų, druskos ir kaklo riešutų su česnako dantukais.
Jautienos bukalo sriuba - klasikinis receptas
Yra silkių receptūros variantų ir be jautienos naudojimo, tačiau remiantis aviena. Kurso metu gali eiti tiek kūnas, tiek kaulų mėsa, pastarasis tinka virti daugiausiai virinto sultinio.
Ingredientai:
- ėriena - 560 g;
- česnako dantys - 4 vnt.
- ryžiai - 230 g;
- svogūnai - 220 g;
- tkemali - 140 g;
- pomidorų pasta - 15 g;
- graikiniai riešutai - 110 g;
- apyniai-suneli - 5 g;
- karštųjų pipirų puodelis;
- Žaliosios šaknies ir petražolių sauja.
Paruošimas
Pradėkite nuo virimo sultinio, kurio mėsa bent pusantros valandos turi būti laikoma vandenyje mažiausiai šilumai. Kai avinėlė yra minkšta, atvėsinkite ir supjaustykite ją, tačiau, kol mėsa atvėsta, supilkite ryžius į sultinį ir virkite iki minkštos. Sriuboje smulkiai pjaustytų svogūnų kepkite pomidorų pasta, atskiestą tkemali, sezumėkite su hop-suneli patiekalu ir įklijuokite iš tarkuotų česnako skiltelių. Prieš išimdami indą nuo ugnies, grąžinkite mėsą į keptuvę, supjaustykite sriubą su žolelėmis ir makaronais iš maltų graikinių riešutų su kapotų karšto pipirais.
"Harcho" pagal klasikinį receptą gali būti atliktas daugiafunkciniu būdu. Norėdami tai padaryti, atlikite visus "Varka" arba "Soup" režimo kepimo veiksmus. Laikas nustatomas automatiškai.
Sriuba kharco - klasikinis maisto ruošimo receptas
Ingredientai:
- jautiena - 630 g;
- svogūnai - 310 g;
- morkos - 140 g;
- pomidorų pasta - 45 g;
- česnako dantys - 5 vnt .;
- ryžiai - 135 g;
- graikiniai riešutai - 85 g;
- šiek tiek žalias petražoles ir žiedadulkių.
Paruošimas
Supilkite jautieną du litrais vandens ir į ugnį įpilkite pusantros valandos. Nors mėsa virinama, paruoškite keptuvę iš susmulkintų daržovių, supjaustykite sultinio krumplių ir atskieskite pomidorų pasta. Jautienos paimkite ir supjaustykite, o gautame sultinyje virkite ryžius iki minkštos. Grąžinkite mėsą į keptuvę, įdarykite keptuvę ir riešutą su česnaku. Išimkite indą nuo ugnies, pabarstykite žolelę ir palikite viską 15 minučių prieš valgant.