Mėsa ir bulvės yra klasikinis derinys, dažnai randamas skirtingų planetos kampų tautų patiekaluose. Gruzijos virtuvė garsėja "ezhahuri", nacionaline patiekalais, paremtu pagarsėjančiu deriniu. Ojahuri virtas su kiauliena ir jautiena, ir jie valgo su malonumu, apsuptas plataus rato ratu.
Kaip gaminti ojahuri iš kiaulienos?
Ingredientai:
- kiauliena - 500 g;
- bulves - 400 g;
- baltieji svogūnai - 150 g;
- grietinė - 40 g;
- baltojo vyno actas - 15 ml;
- baltas sausas vynas - 60 ml;
- Saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
- barberis - 1/2 šaukštai;
- pomidorų tyrės - 20 g;
- džiovintas koriandras - 1/4 šaukštai.
- Lauryno lapai - 4 vnt.
Paruošimas
Geriausia, kad gaminimas vyktų vieną dieną prieš numatytą valgį, nes kiauliena turės marinuoti maždaug 12 valandų. Marinade sumaišykite actu su 10 ml baltojo vyno, pomidorų tyrės, grietine, pjaustytu rabarogu, lauru ir džiovintu kalendaru. Padažame marinatą supjaustyti dideliais kubeliais ir gerai minkyti kartu su svogūnų žiedais. Tara su mėsa padengta maisto plėvele ir paliekama šaldytuve 12 valandų.
Mes paskelbiame marinuotą kiaulieną šildomoje storosios sienelės keptuvėje ir kepkite mėsą, kol paruošta, papildydami likusį vyną. Jums nereikia pridėti aliejaus, kiaulienos riebalai jį pakeis su susidomėjimu, nepamirškite maišyti mėsos.
Kitoje keptuvėje 50 ml šildomo aliejaus kepkite bulvių kubelius iki auksinės spalvos. Sumaišykite mėsą ir auksines bulves, laikykite ugnį pora minučių ir tarnauti.
Ojačuri pagamintas iš veršienos - Gruzijos receptas
Ingredientai:
- veršiena - 980 g;
- bulvės - 500 g;
- baltasis svogūnas - 215 g;
- adžika - 13 g;
- apyniai-suneli - 4 g;
- raudonas sausas vynas - 98 ml;
- švieži žalumynai iš kalendros.
Paruošimas
Veršiena su riebalais supjaustoma dideliais kubeliais ir marinuojama vyno, adžika ir prieskonių mišinyje. Norėdami skonį, galite pridėti didelių baltos svogūnų gabalėlių, atsargiai suminkštant juos mėsa, kad svogūnai leistų sultis. Uždenkite mėsą filmu ir palikite marinuoti pusę dienos.
Supjaustytos bulvės supjaustytos kubeliais ir kepamos gruzdintose.
Krosnelėje mes sušildome storą sieną ar keptuvę, kepdami jautienos marinatą su svogūnais, kol mėsa bus paruošta. Žinoma, nepamirškite kepti jautienos valgio metu.
Kai ojahuri jautiena ateina į paruoštą, sumaišoma su bulvėmis ir ugnies 5 minutes. Įdėkite mėsą ir bulves ant lėkštelės, dideliais kiekiais pabarstykite šviežiu kalendra ir padėkite į stalą. Ojacuri gruzinų kalba yra skaniausia, kartu su stikline gruzinų vyno ir linksma kompanija.
Gruzijos Ojahuri patiekalas su grybais ir sūriu
Gruzijos virtuvė yra pilna, o ne mėsa, aš turiu omenyje vegetariškus receptus, vienas iš jų yra Ojahuri su grybais, kuriuose jie tinkamai pakeičia savo buvimą kiauliena ir jautiena.
Ingredientai:
- bulves - 400 g;
- pievagrybiai - 400 g;
- sviestas - 80 g;
- minkštas sūris arba feta - 100 g;
- žali svogūnai ir kiti žalumynai.
Paruošimas
Supjaustyti bulvių stiebagumbiai virkite kaip įprasta - minkštumu sūdytu vandeniu.
Nors bulvės yra paruoštos, mes išvalome špinatų skrybėles ir atsikratome jų kojų. Iš keptuvės išmeskite gerą sviesto gabalėlį ir kepkite grybų skrybėles, kol iš jų išgaruoja visa drėgmė. Tame pačiame etape galite laisvai atlikti savo patikslinimus priedų, tokių kaip svogūnai, česnakai, karštieji pipirai, šiek tiek Adžika arba vienodi prieskoniai. Supilkite griežinėliais supjaustytas virtas bulves ir tęskite kepimą, kol visas keptuvės turinys įgaus būdingą aukso rudą spalvą. Padėkite indą dubenyje, pabarstykite žolelėmis ir sūriu.