Tradicinė sriuba - chorba yra populiari daugeliui žmonių Turkijoje, Moldovoje, Balkanuose. Indas yra stora sriuba, kurioje gali būti įvairių komponentų (mėsos, ankštinių augalų, bulvių, daržovių, baklažanų, pomidorų). Paruoškite ir paimkite žuvis. Pavadinimas kilęs iš turkų kalbos žodžio corba. Chorba - beveik tokia pati kaip ir shurpa , bet kuriuo atveju abu vardai kilę iš to paties žodžio, bet skirtingai skamba dėl nevienodo skirtingų kalbų garsiakalbių tarimo. Žinoma, laikui bėgant tradicinės šio patiekalo paruošimo regioninės ir nacionalinės savybės įgijo stabilių skiriamųjų požymių.
Yra daug būdų, kaip valgyti chorbu. Šią sriuba yra daug variantų receptų. Kai kurie autoriai pažymi, kad kvaras patenka į Moldovos chorbso sudėtį, tačiau toks teiginys yra klaidingas. Su gruze, paruošta dar viena moldovos sriuba, vadinama zama.
Chorba turkish - receptas
Ingredientai:
- raudonos lęšiai - 200 g;
- vanduo (arba mėsos sultinys, o ne kiauliena, žinoma) - 1 l;
- grybai (pvz., pievagrybiai) - 200 g;
- morkos - 1 gabalėlis;
- alyvuogių aliejus - 100 ml;
- prinokę pomidorai -2 vnt .;
- svogūnai - 1 vnt.;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- druska;
- Žaliai yra skirtingi (petražolės, bazilikai, estragonai, krapai).
Paruošimas
Lęšiai nuplauti. Supjaustykite smulkius svogūnus ir morkas. "Shinkoo" yra ne per mažai grybų. Įstatykite storo sienos supjaustytuvą, supilkite aliejų, supjaustykite svogūnus ir morkas. Lengvai padažykite, pridėkite grybus ir supjaukite kartu maždaug per 5 minutes. Užmiršime lęšius, užpilkite vandeniu arba filtruotu sultiniu. Virinama, virkite dangteliu lėtai ugnimi maždaug 15-20 minučių. Šiuo metu pomidorus valiname verdančiu vandeniu. Nuimkite žievelę ir smulkiai pjaustykite peiliu. Į sriubą pridėti paprikos, juodųjų pipirų ir kitų sausų prieskonių. Šiek tiek riebus. Maišykite maišytuve. Mes įpilta į sriubos puodelius, supjaustykite susmulkintą česnaką ir susmulkintą žalumyną.
Toks sriuba gali būti patiekiama su skrebučiais , lavase arba plokščiais pyragaičiais.