Churchchela - gruzinų saldumas, virti vynuogių ar kitų sulčių pagrindu. Dėl susitraukimo paprastai įpilama kukurūzų krakmolo arba miltų. Mūsų regione šį saldumą yra labai sunku gauti, tačiau tai galima padaryti namuose.
Bažnyčios receptas namuose
Ingredientai:
- tamsios vynuogės - 3 kg;
- graikiniai riešutai - 305 g;
- miltai - 190 g;
- cukrus - 105 g;
- lazdyno riešutai - 55 g;
- maisto sausa spalva - jei pageidaujama.
Paruošimas
Norėdami, kad darytume džiaugsmą, mes sutraiškiname vynuoges, išspaudžia iš jo sultis ir ištempkite jį per kaulų sietą. Lazdyno riešutai ir graikiniai riešutai valomi ir padalijami į pusę. Mes nupjaukime šiurkščiavilnių siūlų į adatą ir veržlės jose. Vynuogių sultys įpilama į stiklinę, o likusi dalis išpilama į puodą, įmaišoma vidutine karštimi, virinama ir kepama apie 5 minutes. Stikloje sulčių sumaišykite miltus ir susidariusį mišinį supilkite į virimo sultis, nuolat maišydami. Tuo metu mes mesti ir atsargiai sumaišykite viską. Po 5 minučių lazdele su veržlėmis nuleiskite į vynuogių masę, atidžiai ištraukite ją ir keletą kartų pakartokite šią procedūrą, kad sulčių sluoksnis būtų storesnis. Tada pakabinkite siūlą iš anksto paruoštą vietą ir palikite išdžiūti 5 dienas. Jį tiekiame prie stalo kaip desertą. Jei norima, prieš valgant sultis, galite pridėti šiek tiek maisto spalvos bet kokios spalvos, bet tada delikatesas nebus toks naudingas. Jei kyla klausimas, kiek saugoma bažnyčia, tada namuose geriausia laikyti desertą šaldytuve, bet ne ilgiau kaip 10 dienų!
Burgelio receptas iš slyvos
Ingredientai:
- slyvos prinokus žalias - 2,5 kg;
- kvietiniai miltai arba krakmolas - 120 g;
- geriamasis vanduo - 155 ml;
- cukrus - pagal skonį;
- migdolai, lazdyno riešutai, graikiniai riešutai, džiovinti vaisiai - jei pageidaujate.
Paruošimas
Ruošdami Churchkhely savo rankomis, nutirpinkite kruopščiai, atsargiai nuimkite visus kaulus ir pasukite per mėsmalę. Tada gaunama masė nušluostoma per sietą ir įpilama į puodą. Šiek tiek atskieskite vandeniu ir išvirkite.
Riešutai ir visi džiovinti vaisiai plaunami, supjaustomi, supjaustomi smulkiais gabalėliais ir styginiai ant storojo siūlų. Karštose slyvos sultyse pamažu pilamas cukrus, krakmolas ar išsijoti miltai, nuolat maišant. Kai mišinys šiek tiek susitrenks, švelniai jį pašalinkite iš ugnies ir atvėsinkite.
Tada mes pamerkime į saldus sirupą, sudrėkintus džiovintus vaisius ir riešutus, leiskime stovėti maždaug per 1 minutę ir paimkite bažnyčią maždaug 5 minutes. Tada pakartokite šią procedūrą keletą kartų.
Atsargiai pataisykite skanėstą ant stygos ir pakabinkite žalios bažnyčios stiklą sausai sausai vėdinamoje vietoje 2 savaites.
Armėnijos bažnyčia klevai su graikiniu riešutu
Ingredientai:
- obuolių sultys - 1 l;
- kvietiniai miltai - 120 g;
- vanilės arba cinamono skoniui;
- migdolai, lazdyno riešutai, graikiniai riešutai, džiovinti vaisiai - pagal skonį.
Paruošimas
Ir čia yra dar vienas būdas padaryti Churchkhelu. Riešutai ir džiovinti vaisiai yra nuplauti, perdirbti, susmulkinti ir srieguoti. Obuolių sultys supilti į indą, įdėti indus į vidutinį ugnį ir po virinimo, palaipsniui išmaišyti išmesti miltus. Norėdami skonį, mesti šiek tiek cinamono ar vanilės pod. Kai mišinys sutirštės, atsargiai išimkite iš karščio ir atvėsinkite.
Švelniai supilkite į sirupą sudaužytus džiovintus vaisius ir veržles ir palikite maždaug 1 minutę. Tada nuimkite bažnyčią ir išdžiovinkite ją maždaug 5 minutes, o po to pakartokite keletą kartų.
Kruopščiai pataisykite delikatesę ant stygos, susiejant mazgą ir palikite sausai išdžiūti maždaug 2 savaites. Pagal lydinio saldumą būtinai pergamentinį popierių.