Goulash - iš pradžių Vengrijos nacionalinis patiekalas - priklauso storių sriubų kategorijai. Klasikinis vengrų gulazas yra paruoštas iš jautienos ar veršienos. Mėsos gabaliukai lengvai kepti kiaulienos riebaluose, o po to troškinti su svogūnais ir šiek tiek karštaisiais pipirais (paprika), į kuriuos pridėta kvietinių miltų (kartais ir kitų ingredientų). Paruoštas gulazo sezonas su šviežiais žolelėmis ir česnakais.
Indas būtinai aštri, manoma, kad gerai paruoštas gulazas turi gydomąjį poveikį. Šiuo metu yra daugybė nacionalinių ir regioninių gulazės receptų. Šis patiekalas yra labai populiarus visoje posovietinėje erdvėje (ir daugelyje kitų šalių), jį galima paruošti ne tik iš veršienos ar jautienos, bet ir iš kitų gyvūnų ar paukščių.
Pasakyk, kaip paruošti skanų giuriuką iš vištienos filė.
Filė, pagaminta iš viščiukų krūtinėlių, yra dietinis produktas, todėl šis patiekalas, žinoma, bus lengvesnis, be to, vištienos mėsa paruošiama daug greičiau.
Gulazės receptas iš vištienos filė
Ingredientai:
- vištienos filė - apie 500 g;
- svogūnas - 2 vnt .;
- kiaulienos (arba vištienos) riebalų - apie 50 g;
- bulvės - apie 600 g;
- pomidorų pasta - apie 2 šaukštai. šaukštai;
- kvietiniai miltai aukščiausios kokybės - 2 šaukštai. šaukštai;
- paprikos miltelių (arba šiek tiek karšto pipirų) - 1-2 šaukštai.
- sausos prieskonių (gvazdikėlių, juodųjų ir paprikų, lauro lapų, kalendrų, kmynų ir tt);
- česnakai - 2-4 gvazdikėliai;
- žalieji yra skirtingi švieži;
- druska
Paruošimas
Ištirpinkite riebalus katilo ar storo sienelių padaže. Švelniai kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus. Įtraukite vištienos mėsą, supjaustytą į mažus kubelius ar kubelius.
Prieš keisdami spalvą, išmaišykite visas 5 minutes, tada pridėkite visas prieskonius, išskyrus papriką ir apie 50 ml vandens. Gesinti mažai ugnimi, padengti dangteliu, retkarčiais sumaišyti, prireikus išpilti vandenį.
Nors mėsa troškinta, ruošiame bulves: mes juos išvalysime ir supjaustosime mažais, bet ne per mažais kubeliais.
Kai mėsa yra pusiau paruošta, į puodą pridedame bulves, papriką ir bulves. Sumaišykite visus 10-15 minučių. Atskiroje sausoje keptuvėje lengvai išmaišykite miltus, įpilkite pomidorų pasta, paprika ir praskieskite 100 ml vandens. Sumaišykite ir supilkite gautą padažą į katilą. Šiek tiek riebus. Kruopšti dar 8-10 minučių. Paruoštas gulazas patiekiamas labai karštai sriubos dubenyse, prieskoniais su kapotų žolelių ir kapotų česnakų. Nuo karšto ir karšto gurmanio iš vištienos yra puiku pakabinti stiklo palinkos ar nepakartojamo vengrų vyno (lengvas valgomasis).
Žinoma, šioje versijoje galite pagaminti skanų gюlasą iš vištienos filė su grietine. Pomidorų iš sudedamųjų dalių sąrašo geriau išskirti (galų gale gulėja nėra boršai).
Gulėjos receptas iš vištienos filė grietinės padaže
Ingredientai:
- vištienos filė - apie 500 g;
- svogūnas - 1-2 vnt .;
- riebalai - apie 50 g;
- įvairių spalvų saldieji pipirai - 2 vnt .;
- grietinė - apie 170-200 ml;
- Prieskoniai - pagal jūsų skonį;
- žalieji yra skirtingi švieži;
- česnakai;
- raudonieji karštieji pipirai;
- druska
Paruošimas
Ištirpinkite riebalus į katilus arba puodą ir kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus, kol atsiras lengvas aukso spalvos atspalvis. Įpilkite mėsos, supjaustykite smulkiais gabalėliais ir kepkite visas kartu, pasukdami mentelę apie 5-8 minutes. Pridėti šiek tiek
Šiuo metu greitai paruoškite padažą: grietine, pagardinta druskos, karšto raudonojo pipirų ir smulkintų česnakų. Į padažą įpilkite padažą, sumaišykite ir išmaišykite dar 5 minutes, neuždenkite virimo (taip, kad grietinė nebūtų sutrumpinta).
Golaja, pagaminta iš vištienos filė multivarkėje, virta 2 valandas režimu "Quenching". Geriausia kepti tik mėsos svogūnai. Norėdami įdėti daržovių, procesas geriau suskirstytas į 2 etapus (pirmoji mėsa su svogūnais, tada - bulvės, paprikos ir tt).