Jei esate didelis naminių dešrų gerbėjas, tuomet be naujo virtuvės įtaiso - kumpio - tiesiog negalima padaryti. Be to, kad paprastas prietaisas suteiks paprastą mėsos gaminių gaminimą, patiekalų, kurie gali būti virti kumpyje, asortimentas gali gerokai viršyti standartinėse receptūrose nurodytas ribas.
Prietaiso principas yra paprastas: kumpio ingredientų mišinys dedamas į maisto kokybės plieno cilindrą, po kurio jis panardinamas į paprastą indą arba daugiasluoksnę užpildą su vandeniu ir išpilstomas recepte, nustatytam spyruoklėmis ir dangteliais. Įrenginys suteikia produkto spaudimą, kuris paprastai nėra prieinamas namuose.
Naminis kumpis kumpio recepte
Pradėkime nuo kumpio recepto iš standartinės mėsos bazės (kiauliena + jautiena) su nestandartiniais priedais: riešutais ir slyvomis. Keletas paprastų žingsnių ir protingas sveikas užkandis šventiniam stalui yra paruoštas!
Ingredientai:
- kiauliena (filė) - 600 g;
- jautiena (filė) - 400 g;
- graikiniai riešutai - 50 g;
- džiovinti česnakai - 5 g;
- šviežiai malti pipirai, jūros druska;
- gazuotas vanduo - 70 ml;
- slyvos (be duobių) - 50 g.
Paruošimas
Norint, kad gatavas produktas būtų daugiau tekstūruotas, kai kurios kumpio mėsos turėtų būti malta maltoje mėsoje su mėsmaliu arba maišykle, o likusi dalis supjaustoma rankomis mažais kubeliais. Laikykitės tikslios smulkintos mėsos ir maltos mėsos proporcijų, bet apytikslis pasiskirstymas turėtų būti atitinkamai 70% ir 30%.
Mėsos paruošimas yra labiausiai ambicinga kumpio paruošimo kumpyje dalis pagal šį receptą. Kitas dalykas maistui sumaišyti su česnakais ir prieskoniais, įmaišykite smulkiai supjaustytus riešutus ir slyvas, tada sudėkite gėles su vandeniu.
Į prietaiso mėgintuvėlį įdėkite maišymo rankovę, užpilkite jį maltos mėsos ir užfiksuokite iš abiejų pusių. Mes padengsime kumpio kraštus dangčiais ir dieną paliksime kumpį šaldytuve. Po kurio laiko įdėkite prietaisą į vandenį, įkaitintą iki 80 ° C, reguliariai ant viryklės arba daugiafunkciniame ("Multipovar" režime). Po 2 valandų naminis dešros produktas gali būti pašalintas ir atšaldytas. Atiduodamas, kumpis be atidarymo 8 valandas dedamas į šaldytuvą, kad produktas būtų galutinai suspaustas, tada ekstrahuojamas ir paruošiamas.
Naminė dešra su kumpiu - receptas
Ingredientai:
- kiauliena (riebalai) - 600 g;
- jautiena (ne riebi) - 450 g;
- pienas - 230 ml;
- sausų žolelių mišinys mėsai - 5 g;
- granuliuotas cukrus - 5 g;
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- krakmolas - 3 g.
Paruošimas
Kumpio dešros receptas yra paprastas: mėsą išvalydamas iš filmų ir venų, supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su maišytuvu. Sumaišykite smulkintą mėsą su prieskoniais, žolelėmis ir krakmolu, pridėkite kiaušinį ir grąžinkite ją į maišytuvo dubenėlį. Dabar mes praskiedžiame mišinį šaltu pienu ir perneškite jį į kepimo krepšį. Trampinkite kumpį į surinktą kumpį ir įdėkite jį į daugiasluoksnį užpildytą vandenį.
Pasirinkite režimą "grūdinimas", o virimo laikas - 3 valandos. Po pusantros valandos mes pasukame kumpį kitoje pusėje, kad dešra būtų iškepta tolygiai iš visų pusių.
Be mėsos yra ir kumpio žuvų receptai. Vienas iš jų yra dabar svarstomas.
Žuvis su kumpiu
Ingredientai:
- Lašišos filė (arba kita raudona žuvis) - 1,2 kg;
- morkos - 240 g;
- žalios alyvuogės - 80 g;
- žuvies prieskonių mišinys - 5 g;
- džiovintas pankolis - 3 g.
Paruošimas
Išvalius žuvų filė nuo kraigo, kaulų ir odos, supjaustykite į didelius kubelius ir padėkite į maišytuvą arba išleiskite ją per mėsmalę. Dėl to turėtų būti gaunama vienoda žuvų menkė, kurią mes sezonas, sumaišytą su alyvuogėmis ir morkomis, o po to įdedama į rankovę kepimui kumpio viduje. Supilkite tokį žuvų ritinį vidutine karštimi 40 minučių po virinimo. Iškirpkite iki pjovimo.