Keptas kumpis - patiekalas, žinomas net Rusijoje ir pasiekęs mūsų laikus beveik nepakitęs. Visų žinomų mėsos, supjaustytos į šventinį stalą, sudėtyje yra kiaulienos, kiaulienos, jautienos arba naminių paukščių, kurie gali būti virti be rūpesčių, taupant pakankamai pinigų. Šiame straipsnyje mes išsamiai aptarsime, kaip kepti keptuvę krosnyje savo rankomis.
Namų kiaulienos kepta kiauliena krosnyje
Ingredientai:
- Kiaulienos minkštimas - 1,5 kg;
- česnakai - 1 galvutė;
- garstyčios - 3 šaukštai. šaukštai;
- paprikos žemė - 1 arbatinis šaukštelis;
- lauro lapai - 3-4 vnt .;
- druska - 2 pinch;
- pipirai - 1/4 šaukštelio.
Paruošimas
Kiauliena yra mano, ir mes darome nedidelius pjūvius, įstumdami peilį į skirtingas celiuliozės dalis. Mes išvalome česnako galvą, supjaustome 4-5 denticles su dideliais blokais ir įdėkite juos į pjūvius. Druska, pipirai ir paprikos sumaišomos nedidelėje talpoje, o šį mišinį patrinkite mėsa. Uždenkite kiaulieną plonu grubios garstyčios sluoksniu ir padėkite lauro lapus.
Mes įdėjome du lapus iš folijos kryžminio kryžiaus, įdėdami mėsą į centrą ir apvyniokite jį, bet ne pernelyg stipriai. Iškeptą kiaulieną įdėkite į ugniai atsparią formą ir kepkite orkaitėje, nepamirškite užpilti nedidelio kiekio vandens į formos dugną. Kepti mėsą bus 180 laipsnių maždaug pusantros valandos, o jūs turite užtikrinti, kad visą laiką būtų vandens. Dabar naminė šaltoji virta kiauliena turi būti atvėsinta, ir jūs galite patiekalą patiekti prie stalo.
Javų kepsnio receptas orkaitėje
Ingredientai:
Virti kiauliena:
- jautienos masė - 2 kg;
- kiauliniai taukai - 200 g;
- česnakai - 4-5 denticles;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- garstyčios - 3 šaukštai. šaukštai.
Bandymui:
- miltai - 3 daiktai;
- mielės - 1 šaukštelis;
- vanduo - 2 daiktai;
- augalinis aliejus - 1/2 st.
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- cukrus - 2 šaukštai.
Paruošimas
Javų kasykla ir siaurų gilių pjūvių visoje mėsos srityje. Riebios liesos druskos, pipirų ir spikimės mėsos mišinyje. Likusiose skylutėse supjaustykite susmulkintą česnaką. Javų užpilame garstyčių sluoksniu ir palikite jį naktį šaldytuve.
Mes praleidžiame prie bandymo: ruošiame mieles šiltame vandenyje su cukrumi, palaukite, kol jie "įjungs", tada miltus įpilkite į tirpalą, įpilkite aliejaus ir druskos ir sumaišykite kietą tešlą.
Marinuoti išvirtos jautienos, skrudintos augaliniu aliejumi, iki aukso rudos spalvos. Dabar jautiena turėtų būti dedama ant valintu tešlos sluoksniu ir įpjovimo briaunomis.
Virtos kiaulienos krosnies bandyme virti 220 laipsnių maždaug valandą. Po to mėsa turi būti visiškai atvėsinta ir naktį į šaldytuvą įdėti. Tokiu būdu paruošta virti kiauliena supjaustoma tiesiai su tešla ir patiekiama prie stalo.
Turkija virtos kalakutienos rankovės orkaitėje
Ingredientai:
- kalakutienos filė - 1,5 kg;
- maltos paprikos - 1 arbatinis šaukštelis;
- Italijos žolelių mišinys - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- lauro lapai - 3 vnt .;
- česnakai - 3-4 gvazdikėlių.
Paruošimas
Paruošti virtą kiaulieną orkaitėje, rankovėje yra labai paprasta: mažame puodelyje, užpilkite šiek tiek vandens, tikintis visiškai uždenkite mėsą. Į vandenį išpilkite visas prieskonius, išskyrus pipirus, ir nuneškite marinatą prie virimo, atvėsinkite. Marinade mes pamerkime kalakutienos filetę ir palikime ją ten naktį. Kitą dieną mes užsiimame giliais skylėmis mėsoje, kurioje reikia nulupti česnaką, mes turime Turkiją su pipirais. Dabar kepta kiauliena gali būti dedama į kepimo krepšį ir išsiunčiama į orkaitę, mėsa bus paruošta po 40-50 minučių, laikoma 180 laipsnių kampu, po kurios ji turi būti pašalinta iš rankovės ir paruošta indelyje arba laikoma 10-15 minučių krosnyje.
Mes ruošiame Turkijos kumpį iš kalakuto į atšaldytą stalą, prieš tai supjaustytus plonais griežinėliais.