Skurdas yra retas svečias kasdieniniame meniu, todėl net nereikalingos arba didelės reikiamų ingredientų kainos, bet laikas, kurio reikia valgio gamybai, bet jei jūs ieškote klasikinių gražių užkandžių šventiniame staliuke, tada kiaulienos liežuvis puikiai tinka. Švelnus dekoravimo užkandžių gerbėjams šis patiekalas taip pat taps pasakojimu, nes permatomas želė suteikia daugybę vaizduotės vietos.
Kiaulių liežuvio pilavimas - receptas
Ingredientai:
- Kiaulienos liežuvis - 600 g;
- svogūnai - 170 g;
- morkos - 120 g;
- lauro lapai - 2 vienetai;
- juodųjų pipirų žirneliai - 6-7 vnt .;
- želatina - 15 g;
- žalumynai ir žalieji žirneliai - apdailai.
Paruošimas
Prieš kepinant želėtą liežuvį, jį paprastai reikia išvalyti, kad jis būtų iš pradžių virtas, o po to panardinamas į ledų vandenį. Paruošta liežuvė kartu su laurelėmis, pipirais ir daržovių gabalėliais dedama į keptuvę ir užpilta vandeniu (apie 700 ml), tada virinama bent pusantros valandos. Likęs sultinys turi būti filtruojamas po virimo, nes gatavo šalčio skaidrumas priklauso nuo jo grynumo. Kadangi liežuvyje nėra pakankamo kolageno kiekio, kad sultinys užšaldytų, skystis pirmiausia atšaldomas iki šilto, tada jame ištirpinamos želatinos granulės.
Uždėkite platinos liežuvį indo apačioje. Viršuje įdėk žalius ir žirnius, tada švelniai užpildykite viską geliuotu sultiniu. Palikite šaldytuvą šaltoje įšaldyti.
Kaip išleisti iš kiaulių kalbos?
Ingredientai:
- Kiaulių liežuvis - 520 g;
- svogūnai - 110 g;
- kriaušių petražolių šaknys;
- želatina - 15 g;
- morkos - 140 g;
- pipirų (žirnių) mišinys - 7-8 vienetai;
- lauro lapai - 2 vienetai;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- žalumynai ir žalieji žirneliai - apdailai.
Paruošimas
Prieš ruošdami liežuvį liežuvį iš kiaulių liežuvio, turėtumėte 3 valandas išvirti liežuvį atskirai nuo daržovių ir žolių. Laiko pabaigoje pridėkite petražolių, lauro, morkų, svogūnų ir paprikos mišinius. Tęskite kepimą maždaug pusvalandį, tada nuimkite liežuvį ir morkas, padenkite sultinį. Atvėsinkite iki šilto sultinio, sumaišyto su želatina, kol pastaroji visiškai ištirps. Figuraciniu būdu supjaustykite virtą morką. Kiaušiniai ir liežuvis supjaustomi į plokštes ir dedama į patiekalų patiekalą. Papuoškite žaliais ir žirneliais. Įpilkite patiekalą į sultinį ir palikite šalčiu, kol jis užmerks.