Labai apgailestaujame, kad mėsos produktų kokybė ir skonis parduotuvėse neseniai palieka daug norimų rezultatų. Pasirodo, net skaniau ir daug pigiau nusipirkti tik paprastą mėsą. O kas, jei ruošiatės kumpį namuose? Pažiūrėkime, kaip tai padaryti skanu ir greitai!
Naminis kiaulienos kumpis
Kumpis namuose yra labai minkštas ir švelnus, dėka iš anksto mirkant. Gvazdikėlių, rudojo cukraus ir apelsinų žievelių prieskoniai suteikia patiekalą karamelinio skonio ir aromato.
Ingredientai:
- kiaulienos kumpis - 1 kg;
- vanduo - 1 l;
- svogūnai - 1 vnt.;
- lauro lapas - 1 gabalas;
- juodųjų pipirų žirneliai - 3 vnt .;
- druska ir pipirais - pagal skonį;
- rudasis cukrus - 100 g;
- apelsinų žievelė - 50 g;
- muskatas - 1 arbatinis šaukštelis;
- Žemės cinamonas - 0,5 šaukštelio.
- obuoliai - 3 vienetai;
- gvazdikėlių - 3 vnt .;
- apelsinų skiltelės dekoravimui.
Paruošimas
Kaip padaryti naminį kumpį? Pirmiausia pamerkime kumpį šaltame vandenyje ir palikite visą naktį. Ryte jį suimkite ir įdarykite mėsą į padažą su švariu vandeniu, lauro lapais, svogūnais ir pipirais. Uždenkite dangtį, virkite, druskos, tada sumažinkite ugnį ir virkite apie 1,5 valandas. Tada vėl sujunkite indo turinį ir švelniai supjaustykite viršutinę odą iš mėsos.
Atskirame dubenyje sumaišykite cukrų, tarkuotą apelsino žievelę, muskato sultinį ir cinamoną. Supjaustykite mišinį su kumpiu. Tada mes perpumpuojame mėsą į kepimo indą, sumaišytą su augaliniu aliejumi ir užpilkite šiek tiek vandens. Įdėkite indą į pašildytą orkaitę ir kepkite maždaug 30 minučių 220 ° C temperatūroje. Periodiškai mes supilame kumpą su paskirtais sultimis ir stebime, kad mėsa nėra sudeginta. Po 20 minučių po kepimo pradžios į kiaulienos gvazdikėlių ir obuolių supjaustykite 4 dalis.
Prieš patiekiant stalą mes papuoškime naminį kumpį šviežių apelsinų skiltelėmis.
Naminis kumpis iš vištienos
Ingredientai:
- vištienos filė - 1 kg;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- želatina - 10 g;
- druska, prieskoniai, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
Vištienos mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais. Padaugame filė į dubenį, išspauskite česnaką, įpilkite druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį. Iš maišelio išpilkite sausą želatiną ir atsargiai sumaišykite viską. Paimkite litrą pieno pakuotę, padengtą viduje folija, supjaustykite iš viršaus ir supilkite į ją mėsą.
Maišelio užpildymas, sandariai siūkite jį ir padėkite jį į vandens puodą. Užvirkite ir virkite maždaug 1,5 valandos mažai šilumos. Švelniai išimkite maišelį iš keptuvės, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir keletą valandų išimkite šaldytuve. Išbaigtu namų kumpiu atsargiai išimkite dėžutę ir supjaustykite gabalais.
Jei norite, galite pridėti graikinių riešutų, keptų grybų, alyvuogių, konservuotų kukurūzų prie mėsos, taip pakeisdami paruošto indo skonį.
Nebijokite fantazuoti, svarbiausia - nepamirškite smulkiai pjaustyti visų ingredientų.
Vištienos kumpis daugybėje
Ingredientai:
- vištienos kumpis - 3 vnt.
- Bulgarų pipirai - 1 vnt.
- svogūnai - 1 vnt.;
- morkos - 1 gabalėlis;
- Želatina sausa - 10 g.
Paruošimas
Taigi, nuimkite ir atšildžius kojas. Atskirkite juos tvarkingai ant klubo ir blauzdos
Mes įdėjome programą "Quenching" ir virkite kumpį apie 1,5 valandas. Po paruošto signalo mes išimame mėsą ir išvalome iš kaulo. Chaotiškai supjaustyta ir užpilama atgal į multivarko dubenį. Vėlgi, įdėti į tą pačią programą 1,5 valandas.
Įpilkite sauso želatino maišelį, gerai išmaišykite ir įšaldykite šaldytuve! Štai viskas, kumpis multimarkėje yra pasirengęs!