Šimtai ar netgi tūkstančiai skirtingų marinatų šašai kebabui gali užkirsti kelią bet kokiam ieškotojui. Todėl mes siūlome tik tris marinatų receptus, tačiau visiškai skirtingi tiek turinio, tiek naudojimo.
Receptų marinatas su actu šašiškio kebabo iš avienos
Ši marinada labiau tinka kietai ir ne labai jautienai, ji neturėtų būti naudojama šviežiai ėrienos mėsai.
Ingredientai:
- svogūnas - 3 svogūnai;
- augalinis rafinuotas aliejus - 60 g;
- acto vynas (lengvas) - 30 g;
- citrina - 1 vnt;
- cukrus - 20 g;
- čiobreliai;
- pikantiškas;
- oregano;
- Majoramas;
- pipirai;
- druska
Paruošimas
Svogūnų žievelė ir dvi lemputes supjausto gana dideliais žiedais, kad vėliau ją būtų galima kepti ant medžio anglies atskirai arba su mėsa. Ir sumaišykite trečią svogūną bulvių koše, nedidelę keptuvę ar paprastą maišytuvą. Taigi svogūnų sultys tikrai pateks ant visos mėsos ir duos norimą rezultatą. Į gautą bulvių koše, supilkite sviestą, išspauskite citriną, bandydami nepatirti kaulų marinade. Tada įpilkite druskos, prieskonių ir cukraus, kad atsvertų rūgštį iš acto ir citrinų sulčių. Įpilkite svogūnų žiedus ir staigiai, bet švelniai sumaišykite, kad nesulūžtumėte žiedų. Dabar šį marinatą galima sumaišyti su mėsa, įpilti acto ir sumaišyti su mėsa tik 3-4 valandas prieš valgant. Kadangi po to laiko jis nebegali minkština, bet šildo mėsą, iš tikrųjų sukuriant atvirkštinį procesą.
Geriausias ir labiausiai skanus vynuogių marinatas šašai kebabui iš avienos
Ši marinada taip pat vadinama Abchazija, ji yra pagarsėjusi mėgėjams. Mėsa gaunama su šiek tiek maloniu rūgštumu.
Ingredientai:
- balta sausa vynas - 250 g;
- ūmaus Abchazų adžika - 4 šaukštai. šaukštai;
- svogūnas - 3 svogūnai;
- druska - 10 g;
- česnakas - 1 dantis;
- oregano;
- čiobreliai;
- cilindro.
Paruošimas
Atskirame padaže supilkite vyną ir sumaišykite su Adzhika, kruopščiai sumaišę šį mišinį. Svogūnai su česnakais yra savavališki, bet labai smulkiai supjaustyti ir supilti į vyną su adjika. Jei norima, česnakai gali tiesiog pereiti per spaudą. Jei jums reikia svogūno kepti ant grotelių, tada užpilkite papildomą lemputę ir supjaustykite žiedais, taip pat nusiųskite juos į vyną. Smulkiai pjaustykite cilindro ir supilkite į puodą. Tada į druską įpilkite druskos ir prieskonių, sumaišykite nepažeidžiant svogūnų žiedų ir supilkite mėsą į šį mišinį.
Marinatas su majonezu ėriukų šašliu kebabui
Pikantinis ir riebalinis marinatas yra naudingas tuo atveju, jei turite labai daug liesos ėriuko.
Ingredientai:
- svogūnas - 3 svogūnai;
- majonezas - 120 g;
- garstyčios - 80 g;
- petražolės - ½ spindulio;
- citrina - 1 vnt;
- koriandras - ½ pieštuku;
- cukrus - 20 g;
- tarkhun;
- pikantiškas;
- Majoramas;
- pipirai;
- druska
Paruošimas
Sumaišykite paprastą rusų paruoštą garstytą su majonezu ir išspauskite sultis iš gana didelio citrinų. Prieskoniai geriausiai sumaišomi su skiediniu prieš pat marinato paruošimą, pridedant juos į majonezą. Žaliava smulkiai supjaustoma, kad jai geriau atiduotų savo skonį marinade ir pritvirtintų prie jau gauto mišinio. Įpilkite cukraus, smulkiai pjaustytų svogūnų ir, žinoma, druskos. Per naktį ši marinada pagamins šaukštą aviną nuostabią aštrausią ir sultingą mėsą.