Šiandien mes jums pasakysime, kaip gaminti baltyminius aliejus. Jo tankioji struktūra puikiai susidoroja su formos išlaikymu dekoruojant pyragus, o subtilų skonį galima papildyti ekleliu ar pyragaičiais.
Custardo baltymų aliejaus kremas dekoravimui tortas - receptas
Ingredientai:
- sviestas - 420 g;
- kiaušinių baltymai - 5 vnt.
- granuliuotas cukrus - 150-200 g;
- Vanilė - pagal skonį;
- filtruotas vanduo - 45 ml;
- Citrinų rūgštis - 1/3 žiupsnelio.
Paruošimas
Kiaušinių baltymai yra sumaišyti su cukrumi ir citrinos rūgštimi, maišant, kaitinant iki 71 laipsnio temperatūros, kontroliuojant jį termometru. Tada sumaišykite maišytuvu iki storių smailių, leiskite atvėsti, pridėti šiek tiek minkšto sviesto ir įmaišykite, kol pasidarys vienalytis sultingas grietinėlė.
Keptuvės baltymų ir riebalų kremas taip pat gali būti gaunamas kitu būdu.
Norint tai padaryti, idealiai švarioje ir sausoje talpykloje, mes dedame baltymus ir trečdalį citrinos rūgšties, ir įmaišome iki tol, kol gaunama lygaus ir tankio masė. Tada mažose porcijose įpilkite trisdešimt gramų granuliuoto cukraus ir toliau muškite, kol jis visiškai ištirps ir gaunate storą pututę.
Tuo pačiu metu ruošiame sirupą. Vanduo sumaišomas su granuliuotu cukrumi ir šildomas aukšta temperatūra iki 120 laipsnių. Jei neturite termometro, sirupo pasirengimą šiuo atveju galite patikrinti taip. Šaltame vandenyje įpilkite sirupo lašą ir, jei galite iš jo išvynioti plastikinį rutulį, galite ištraukti indus nuo ugnies.
Tęsiant baltymų plakimą, užpilkite ploną karšto sirupo lašą ir įmerkite keletą minučių.
Leiskite masė atvėsti, nedidelėmis dalimis pridėkite minkštą sviestą ir vėl įmaišykite iki tos dienos, kai masė tampa visiškai vienalytė ir lygi. Pasibaigus procesui, pridėkite vanilės ar kitokio skonio pasirinkimą.
Toks baltyminio aliejaus kremas puikiai tinka ne tik tortų dekoravimui, bet ir ekleliams, pyragams ir kitiems desertiams.
Baltymų aliejaus kremas - paprastas ir greitas receptas
Ingredientai:
- kiaušinių baltos spalvos - 6 vnt .;
- sviestas - 300 g;
- miltelių pavidalo cukrus - 300 g;
- Vanilė - pagal skonį.
Paruošimas
Sviestą supjaustykite kubeliais iki vieno centimetro ir palikite jį suminkštėti kambario temperatūroje. Įdėkite voveres į visiškai švarius ir sausus indus ir sumaišykite kartu su maišytuvu, kol gaunama stora ir stora putoji. Nenutraukite plakimo procedūros, smulkiai supilkite miltelių pavidalo cukrų ir įpilkite vanilės. Tada sumaišykite vieną kubą minkšta aliejaus, ir kiekvieną kartą šluostykite iki tolygiai. Pridėjus visą alyvą, o kremo konsistencija tampa lygi ir vienoda, tai reiškia, kad ji yra paruošta tolesniam naudojimui.