Pasakykite, kaip paruošti citrinos kristį - tai tokia šviesiai saldus kremas , pagamintas iš kiaušinių trynių iš šviežiai spaustų citrinų sulčių, pridėjus sviesto ir cukraus. Žinoma, Kurdas gali būti pagamintas iš kitų vaisių sulčių.
Vaisių kremai-kurdai gali būti patiekiami kaip savarankiškas desertas, taip pat naudojami įvairių konditerijos gaminių gamybai, pavyzdžiui, pyragų pyrago sluoksniui, užpildyti profiteroles ir eklailius. Kai kuriuose kokteiliuose (tiek alkoholiniuose, tiek nealkoholiniuose produktuose) galite vartoti kurdų vaisius-kremas. Reikėtų pažymėti, kad kurdų kremai, uždaryti stikliniuose induose, laikomi gerai ir pakankamai ilgai šaldytuve, kurie kartais gali būti labai naudingi ir padės jums situacijoje, kai svečiai, kaip sakoma, yra ant slenksčio, ir jūs turite greitai paruošti bet kokį desertą gėrybės.
Citrinų Kurdas ant tryniai - receptas
Kalbant apie lemonišką Kurdą, jums reikės:
Ingredientai:
- citrina - 2 vnt. (be kanklių);
- vištienos kiaušinių tryniai - 2-3 vnt .;
- cukrus - 60-80 g;
- sviestas, natūralus - apie 50 g;
- vanilė - 1 šaukštas;
- ruminis ar auksinis - 30 ml.
Paruošimas
Citrinai nusiprausti verdančiu vandeniu ir džiovintu rankšluosčiu, tai paprasta apgauti, mes dezinfekuosime žievelę ir pašalinsime iš jos vašką mišinį, kuris paprastai yra naudojamas vaisiui ilgalaikiam išsaugojimui.
Mums reikės specialaus peilio valyti daržoves ir vaisius, jo pagalba mes planuojame žievelę su citrinomis. "Zedra" duos kremui ypatingą ploną aštrų skonį, pagrindinis dalykas - pašalinti ploną odos sluoksnį, neliečiant baltos akytos dalies, iš kurios grietinėlė gali gauti pernelyg daug kartų skonio. Zedra gali būti supjaustyta į mažesnius gabalus, ir ją reikia užpildyti romu valandą ar dvi ar net daugiau (uždarame konteinerį, kartais purtykite jį infuzijos proceso metu).
Kai romas įstrigo į židinį, jį filtruoja į tinkamą indą ir įpilama vanilės žiupsnelis.
Extruding iš citrinų sulčių su sulčiaspaudės ar šiuolaikinės mėsmalės, paprastai tai yra komplektas šiuolaikinių prietaisų turi specialų antgalį. Arba mes panaudosime labiau primityvius specialius rankinius įrankius, skirtus citrusinių vaisių sultims gauti. Mes taip pat įtempkite sultis ir išstumkite ją paruoštu romu. Sumaišykite kiaušinių trynius ir cukrų (gali būti miltelių pavidalo). Šiek tiek vozobem grietinėlės švilpimas ar šakės, maišytuvas neturėtų būti naudojamas.
Dabar reikia surengti vandens vonią, ty įdėti kremo indą kitoje talpykloje vandens, pageidautina, kad nedidelis pajėgumas neliečia dugno su didesne.
Mes šildome vandens vonią, nuolat maišydami kremą su švilpimu iki pageidaujamo storinimo laipsnio (likerio arba vidutinio storio sirupo nuoseklumas). Su šiuo kremo paruošimo metodu, vitaminas C, esantis citrusinių vaisių sultyse, išliks beveik visiškai. Galiausiai į kremą įpilkite sviesto, ištirpinkite ir kruopščiai sumaišykite citrinos kudus. Prieš vartojimą kremas turėtų būti šiek tiek atvėsintas, tokiu būdu jis gali būti naudojamas saldumynams.
Kavą, roibus, karkasą, porą ir kitus panašius gėrimus galima tiekti citrinos kristų atskirai.
Citrininės-oranžinės arba citrinų-kalkių Kurdas
Ingredientai:
- citrina - 1 vnt;
- oranžinė - 1 vnt. (ir / arba kalkės - 2 vnt.);
- vištienos kiaušinių tryniai - 2-3 vnt .;
- cukrus - ne daugiau kaip 100 g;
- sviestas, natūralus - apie 50 g;
- vanilė - 1 šaukštas;
- ruminis ar auksinis - 30 ml.
Paruošimas
Šviežios citrusinių vaisių sultys derinamos su likusiais ingredientais viename darbo konteineryje, nuolat intensyviai maišant, švelniai šveisti kremą vandens vonioje. Šis procesas išsamiau aprašytas ankstesniame recepte (žr. Aukščiau).
Žinoma, kurdų kremus galima gaminti naudojant kitų citrusinių vaisių sultis.