Yra nuomonė, kad Velykų pyragai yra labiau sėkmingi, kai naudojami gyvų mielių paruošimo metu. Tačiau iš tikrųjų viskas priklauso nuo tinkamai parinkto tešlos produktų santykio ir paties mielių kokybės. Tiems, kurie nori dirbti su sausu produktu, mes siūlome keletą Velykų pyragų receptus bandant su sausomis mielėmis.
Gurmaniško velykinio pyrago sausų mielių receptas
Ingredientai:
- tvirtas 0,5 l;
- smėlio cukrus - 320 g;
- aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 720 g;
- vidutinio dydžio vištienos kiaušiniai - 6 vnt .;
- Sviestas - 215 g;
- grietinė - 215 g;
- sausos mielės - 1 pakelis (apskaičiuojamas 1 kg miltų);
- kardamonas - 1 pinšas;
- vanilinas - 1 šaukštas;
- razinos be duobių - 160 g;
- cukruoti vaisiai - 140 g.
Paruošimas
Kadangi mes turime tešlą su daugybe maifinų, iš pradžių mes pradėsime neriją. Norėdami tai padaryti, piene, šildomas iki maždaug 40-45 laipsnių temperatūros, užpilkite sausu mieliu ir leiskite jiems visiškai ištirpti. Dabar išmaišykite pieno mielių mišinį pusę miltų ir sumaišykite iki didžiausio miltų liekanų ištirpinimo. Dabar padengdami indą, padengtą rankšluosčiu, su šaukšteliu šilumą, kol jis bus dvigubai didesnis.
Pasibaigus dantenų paruošimui, atskirti kiaušinių trynius iš baltymų, sumaišyti su cukrumi ir atsargiai juos išvalyti iki baltos spalvos, grazios ir visiškai ištirpdytos saldžiųjų kristalų, po to maišant saldų trynų masę su išlydytu sviestu ir įpurškite į šaukštą, švelniai minkydami ją savo rankomis. Dabar mes palaipsniui perpjaukime likusius miltus ir sumaišykite juos pakankamai ilgai, kad gautume vienarūšę tešlą. Nors vėl rasstvaivaetsya ir pakyla šilumos, mes paruošime razinomis. Mes plauname, išdžiovojame ir pabarstame miltais.
Po pakilimo sumaišykite paruoštus razinus ir saldžius vaisius į tešlą ir dar kartą pakelkite, tada paskleiskite jas ant alyvuotų formų, užpilkite jas trečdaliu ir palikite papildomą kėlimą jau formose. Kai gaminiai užpildo volą dviem trečdaliais tūrio, dedame jas į šildomą krosnį ir iškepkite juos, kad išdžiovotumėte medines sijas, o krosnies dugną nustatydami papildomą indą su vandeniu.
Paprastas greito Velykų pyragas receptas sausose mielėse
Ingredientai:
- nevalytas pienas - 250 ml;
- smėlio cukrus - 190 g;
- aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 630 g;
- vidutinio dydžio vištienos kiaušiniai - 3 vienetai;
- sviestas - 120 g;
- sausas mieles - 5 arbatinius šaukštelius;
- vanilinas - 1 šaukštas;
- razinos be duobių - 160 g;
- druska didelė - 1 pinch
Paruošimas
Jei reikia kepti pyragus greitai ir be papildomų rūpesčių, šis receptas virimui yra būtent tas, ko jums reikia. Iš pradžių sausus mieles ištirpinkite šiltu nenutrūkstamu pienu ir po dešimties minučių įpilkite kiaušinių, supjaustytų cukrumi, lydytu sviestu, druska, vanilinu ir išmaišykite kviečių miltus į masę. Labai atsargiai minkykite tešlą, užtikrinant tešlos vienodumą, minkštumą ir plastiškumą. Mišinio pabaigoje pridedame iš anksto paruoštus razinus. Jis turėtų būti kruopščiai nuplauti, džiovinti ir apibarstyti miltais.
Mes platiname paruoštą masę riebiose formose, skirtus pyragams, užpildydami juos trečdaliu viso tūrio, leidžiame mums pakilti šilumą ir gali kepti, įdėdami juos į iš anksto pašildytą orkaitę iki 180 laipsnių. Jei yra per daug laiko, galite testą pakelti du kartus - vieną kartą dubenyje ir dar vieną formoje, kuri teigiamai paveiks galutinių produktų skonį.
Pyragai, pagardinti pagal bet kurį receptą, turite papuošti, užpilami viršutiniu baltymų glaistu ir apibarstyti viršutiniais konditerijos milteliais. Baltymų glazūra paruošiama per kelias minutes, kiaušinio baltymą padauginus su cukraus milteliais ir nedideliu kiekiu citrinų sulčių.