Krakmolas yra unikali medžiaga. Tai sudėtingas augaluose esantis angliavandenis. Jis gerai įsisavinamas ir aktyviai naudojamas maisto gamyboje. Dažniausiai aš naudoju bulvių krakmolą, tačiau dažnai receptuose yra kukurūzų krakmolo. Dabar mes kalbėsime, ar kukurūzų krakmolas gali būti pakeistas.
Kaip pakeisti kukurūzų krakmolą kepant?
Krakmolas padidina tešlos elastingumą, mes suteikiame jam kvapą, kuklumą. Iš sausainių krakmolas pašalina perteklinį drėgmę ir dėl to gatavasis produktas tampa lengvesnis. Taigi, jei mes matome kukurūzų krakmolą recepte, ir mes neturime jo rankų, kaip mes tęsime - tiesiog praleiskite šį ingredientą arba pakeiskite jį kažkuo?
Kai kurie kulinariniai ekspertai sako, kad nieko baisaus neįvyks, jei šis ingredientas tešla neatsidaro, tik miltus reikia perkelti. Ir dar geriau tai padaryti keletą kartų, o tada kepimo procesas bus beveik be lengvo ir be krakmolo.
Pavyzdžiui, jei kalbate apie varškės pyragėlį , prasminga pakeisti kukurūzų krakmolą su manų kruopos tuo pačiu santykiu.
Jei jums rūpi klausimas, kaip pakeisti kukurūzų krakmolą kremu, parodysime, kad jį galima saugiai pakeisti paprastu miltu. Tai suteiks produktui reikalingą nuoseklumą ir tankį.
Kaip pakeisti kukurūzų krakmolą leduose?
Paruošdami namų ledus, kukurūzų krakmolas gali būti pakeistas paprastu kviečių miltu. Šiuo atveju miltų kiekis turėtų būti toks pat kaip ir krakmolo kiekis. Ir jis privalo būti išsijojamas.
Ar galiu pakeisti kukurūzų krakmolą bulvėmis?
Bulvių krakmolas yra virtuvėje, o parduodamas daug dažniau nei kukurūzai. Ar jie gali būti keičiami? Pabandykime išsiaiškinti.
Pasirodo, krakmolas skiriasi nuo krakmolo. Bulvių krakmolas yra klampus. Jei suvirinkite į želė, ji pasirodys stora ir skaidresnė. Kissel, kuris naudojo kukurūzų krakmolą, išeis labiau skysti ir nepermatomi. Ir jei jūs jį pakeisite kukurūzų krakmolu, tai kainuos apie 2 kartus mažiau. Jei laikysitės šios paprastos taisyklės, tada aptariami produktai yra visiškai pakeičiami.
Apskritai, jei jūs susipažinote su kukurūzų krakmolu recepte, neturėtumėte bijoti šio, nes mes ką tik sakėme, ką jį pakeisti.