Paruoštų koldūnų skonis su bulvėmis tiesiogiai priklauso nuo dviejų pagrindinių ingredientų - bulvių įdaro ir tešlos harmoningo derinio ir kokybinių savybių. Užpildant viską paprasta, pakanka virti bulves, paversti jį grietine ir įdėti į ją su keptuvėmis ar kitais priedais, priklausomai nuo jūsų skonio.
Testo kūrimo procesas reikalauja ypatingo dėmesio. Recepto pasirinkimas ir jo paruošimo variantas priklauso nuo vareniki spindesio. Tiems, kurie mėgsta daug įdarą kartu su plonu minkštos neraugintos tešlos sluoksniu, prioritetas bus vandens receptas arba krevetės tešlos versija. Dėl sultingo rezultato naudokite mielių tešlą arba paruoškite kefyrui, pridėdami soda arba kepimo miltelius.
Kaip pagardinti tešlą koldūnams su bulvėmis?
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 0,5 kg;
- karštas vanduo - 0,35 l;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- druska - 5 g.
Paruošimas
Pusę porcijos (apie pusantros puodelius) kvietinių miltų sijojama giliai dubenyje, įpilama druskos, supilama augalinis aliejus, verdantis vanduo ir sumaišoma. Palikite penkias minutes šiek tiek atvėsti. Tada mes einame į kiaušinį, įpilkite jį į anksčiau paruoštą mišinį, sumaišykite jį ir įdėkite antrąją pusę miltų, iš pradžių ją sijodami. Mes suminkame minkštą ir pakankamai tešlą su konsistencija, kaip ant koldūnų, ir paliekame dubenį, padengtą drėkintu rankšluosčiu vieną valandą.
Pasibaigus laikui, tešla yra paruošta vareniki formavimui su bulvėmis. Mes jį supuosime su plonu sluoksniu, išpjaukime plokščius pyragus, užpildome juos įdaru ir suplėkime produktus.
Toks tešla gali būti sėkmingai panaudota gaminant produktus su kitais užpildais arba naudojant juos kaip koldūnų pagrindą .
Lean tešla koldūnams su bulvėmis ant vandens
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 0,32 kg;
- vanduo - 180 ml;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- druska - 5 g.
Paruošimas
Gilumoje talpykloje sijojame kviečių miltus ir sumaišome su druska ir augaliniu aliejumi. Tada užpilame vandenį ir pradėkite minkštą, bet nelipnų tešlą. Palikite jį po plėvele arba uždėkite jį su dubeniu maždaug valandą.
Pasibaigus laikui, prinokę tešlą galima naudoti pagal paskirtį ir virti skanius koldūnus su bulvėmis. Norėdami tai padaryti, supilkite jį į ploną sluoksnį, išpjaukite stiklinę pyrago, kuris bus patiekalo pagrindas. Liko tik užpildyti juos užpildu ir sandarinti kraštus.
Koldūnų receptas su jogurto bulvėmis
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 700-1000 g;
- kefyras 2,5 - 500 ml;
- soda, keptas actu - 15 g;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas
Sijokite kvietinius miltus, derinkite su rūgštiniu acto soda, išmaišykite druską, įpilkite kefyro ir suminkškite tešlą. Jis turėtų pasirodyti pakankamai minkštas, bet gerai jį ištraukti iš rankų ir indų sienų. Mes jam duodame dvidešimt ar trisdešimt minučių, tada mes iš jo formuojame dešreles ir supjaustome jas į blokus. Mes juos išsklaidome pirštais, esančiais vareniki pagrindu.
Riešo tešla koldūnams su bulvėmis?
Ingredientai:
- kvietiniai miltai;
- kefyras 2,5 - 130 ml;
- vanduo 240 ml;
- augalinis aliejus - 30-35 ml;
- sausos mielės - 15 g;
- granuliuotas cukrus - 25 g;
- druska - 5 g.
Paruošimas
Į šildomą iki penkiasdešimt laipsnių vandens ištirpinkite mieles, supilkite cukrų, įpilkite druskos, supilkite kefyru ir augaliniu aliejumi. Visi sumaišyti ir pridedant truputį išsijotus miltus, mes pasiekiame nuoseklią grubią grietinę. Talpyklą bandome įpilti į šiltą vietą trisdešimt minučių.
Kai mielės įjungiamos, o virti opara imami su dangteliu, supilkite išsijotus miltus ir pradėkite homogeninę minkštą ir plastikinę tešlą. Mes formuojame tortus iš jo bet kokiu patogiu būdu, užpildome juos užpildu ir gaminame koldūnus.