Jei tai susiję su mielių kepimu, tada nėra rasta geresnio pagrindo nei rūgštaus pieno, nes mikroorganizmai labiau linkę parodyti savo veiklą šiek tiek padidėjusio rūgštingumo atžvilgiu, todėl nėra jokios priežasties atsisveikinti su pasibaigus produktui. Norėdami tai įrodyti, priimame šį straipsnį, kurio pagrindinis veikėjas bus pyragai su rūgštu pienu.
Padažai ant rauginto pieno orkaitėje
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 490 g;
- sausas trumpas mieles - 7 g;
- granuliuotas cukrus - 10 g;
- Rūgštinis pienas - 190 ml;
- sviestas - 90 g;
- kiaušiniai - 2 vnt.
Už pildymas:
- svogūnai - 140 g;
- pievagrybiai - 230 g;
- kiaušiniai - 7 vnt.
Paruošimas
Pirmiausia reikia aktyvuoti mieles, todėl mielės išpilamos į šiek tiek šiltą ir saldintą pieną ir lieka šiluma, kol ant tirpalo paviršiaus pasirodys putplasčio dangtelis. Kai mielės pradeda veikti, sumaišykite lydytą sviestą su kiaušiniais ir supilkite į "skylutę" iš miltų. Tada atsiųskite ir mielių tirpalą, tada sumaišykite mielių tešlą su rūgščiu pienu, kad patiektų pyragai ir paliktumėte valandai atsipalaiduoti karštyje.
Likęs laikas yra daugiau nei pakankamai, kad užpildyti sviesto makaronais su grybais ir virtais kiaušiniais. Kai užpildas atvės ir bandymo tūris padidėja dvigubai, galite pradėti formuotis. Kad ši tešlos dalis suplotų tarp delnų, užpildykite centre ir bet kokiu patogiu būdu užfiksuokite kraštus. Palikite pyragai grįžti dar 15 minučių, tada kepkite 25 minučių iš anksto įkaitintoje orkaitėje iki 200 laipsnių.
Kepti pyragaičiai su rūgštu pienu
Ingredientai:
- Riešutas - 240 ml;
- miltai - 560 g;
- soda - 1/3 šaukšto;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- bet kokio skonio įdaru.
Paruošimas
Vakuumokite kiaušinį su druska. Perpilkite sieto miltus, sumaišytus su soda ir supilkite į jį kiaušinių mišinį ir pieną.