Aviena yra labai sultinga ir švelni, kai tinkamai paruošiama. Norint skaniai paauti skanų ėriuką, nebūtinai pasakojamos restoranų restoranuose, pakanka tik pakartoti receptus namuose.
Kaip virti ėriuką orkaitėje?
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 3/4 daiktai;
- džiovinti čili - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Džiovinti raudonėliai - 2 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- petražolės - 1 ryšulys;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- ėrienos kojas - 3 kg;
- bulvės - 8 vnt.
Paruošimas
Orkaitės kaitinimas iki 260 laipsnių. Mažame dubenyje sumaišykite sviestą, supjaustytą čili, raudonėlį, česnaką, supjaustytą petražolę ir druską su pipirais. Gauta pasta, patrinkite avies kojos paviršių ir paskleiskite ją ant kepimo skardos. Duokite mėsą rudą maždaug 30 minučių, tada žemyn krosnies temperatūrą iki 200 laipsnių, padėkite aviena su folija ir tęskite kepti dar 40 minučių.
Iš karto, kai avienos krosnyje bus riebalai, išimame indą, sutepkite koją riebalais, o iš šonų sudėkite bulvių gumbus. Kiaušialąstė su bulvėmis krosnyje bus paruošta, kai gumbai tampa minkštesni, o mėsos temperatūra pasieks 60 laipsnių. Prieš patiekiant mėsą, prieš pjaustant, leidžiama pailsėti 15-20 minučių.
Avinėlio receptas rankovėje esančioje orkaitėje
Ingredientai:
- avienos lakta - 2 kg;
- alyvuogių aliejus - 8 šaukštai. šaukštai;
- oregano - 3 šakos;
- rozmarinas - 3 šakos;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- raudonasis vynas - 600 ml;
- pomidorai savo sultyse - 800 g;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Orkaitė kaitinama iki 220 laipsnių. Aliejus supilamas į maišytuvą ir užpiltas raudonėliais, česnakais ir rozmarinu. Į mišinį įpilkite druskos skonį ir išberkite avies ėriuką. Įdėkite mėsą į kepimo skardą ir kepkite 20 minučių, tada įdėkite lizdinę plokštelę į rankenėlę ir grąžinkite ją į orkaitę, anksčiau žemyn iki 150 laipsnių. Mėsa turi būti kepama maždaug 3 valandas, o rankovė neleidžia išgaruoti sulčių, kurios išleidžiamos virimo metu.
Dabar ranką reikia atidžiai atidaryti ir užpilti vynu ir pomidorais savo sultyse . Atlikite keletą angų, kad išeitumėte iš garo, ir toliau kepkite dar 40 minučių. Kai mėsa yra paruošta, ją išimkite ir palikite pailsėti prieš patiekiant, o padažas nusausintas į keptuvę ir išgaruoja iki storio.
Kiaulės ėrienos su daržovėmis krosnyje
Ingredientai:
Marinade:
- sultys 2 citrinos;
- citrinų žievelės (tarkuotų) - 2 šaukštai.
- alyvuogių aliejus - 1/4 amžiuje;
- Italijos žolelių mišinys - 1 arbatinis šaukštelis.
Šašliko kebabui:
- ėriena - 750 g;
- raudoni svogūnai - 1 vnt.
- Bulgarų pipirai (skirtingos spalvos) - 3 vienetai;
- kiauliniai taukai - 6 vnt.
Paruošimas
Mes nupjaustume ėriuką į kubelius ir padėkite jas į indus. Druskos ir pipirų mėsa, tada supilkite ją su citrinų sulčių, žievės, alyvuogių aliejaus ir žolelių mišiniu. Mėsa mariname maždaug 10 minučių.
Tuo tarpu mes pjaustome daržoves su dideliais kubeliais ir įdėti juos į marinatą.
Didelės keptuvės ar kepimo lapo dugnas padengtas folija, ir mes įdedame į ją riebalų gabalėlius. Tai yra riebalai, kurie iš riebalų bus laikomi iš anksto įkaitintų dūmų. Mes įdėjome grotelę į keptuvę ir įdėjome į kepinius keptuvėje kepinius ar keptuves. Krosnelė pašildoma iki 250 laipsnių ir kepama mėsa, kol paruošta. Tuo pačiu metu šilišką kebabį ruošiame pirmąsias 10 minučių iki auksinės spalvos iš viršaus, o po to jį pasukite taip, kad jis būtų gerai apibarstytas iš dugno, kur jis buvo užblokuotas folija, atspindinčia šilumą.
Paruoštas šašinio kebabas, išskyrus ugnies kvapą, labai skirsis nuo įprasto gaminio virto patiekalo.