Žinoma mums nuo vaikystės, padažas kai kuriose šalyse vadinamas paprasčiausiai - padažu. Kaip padaryti padažu su mėsa, kiekvienas virėjas žino, bet kiekvienas tai daro savo keliu. Ir mes jums pasakysime apie du skirtingus receptus jo paruošimui.
Kaip paruošti skanų padažą su mėsa su mėsa - receptas
Ingredientai:
- mėsa - 600 g;
- sviestas - 50 g;
- morkos - 50 g;
- svogūnai - 50 g;
- pomidorų tyrės - 100 g;
- miltai - 30 g;
- druska;
- prieskoniai;
- žalumynai (petrazijos arba salierai).
Paruošimas
Gerai nuplauti ir džiovinti mėsa supjaustoma į smulkmenų dėžės grindų smulkinimus. Kepkite jį aliejumi, kol atsiras charakteringa trupa. Tačiau nereikia persistengti, mėsa neturėtų būti paruošta. Daugybė klaidų yra per daug mėsos skrudinimas į tokią plutą, dėl kurios netgi tris valandas nerūkoma. Tada įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų ir morkų ir toliau kepkite 5-10 minučių. Įdėję mėsą ir daržoves į indus suplakite, įpilkite pomidorų tyrę ir užpilkite 2/3 vandeniu, o geresniam skoniui galite užpilti sultinį. Kiekvieną ketvirtį valandos reikia sumaišyti mėsą, kad ji nebūtų deginama ir nepriliptų prie dugno. 20 minučių prieš pasiruošimą galite pridėti prieskonių, druskos ir smulkiai pjaustytų petražolių arba salierų. Beje, jūs visada galite keisti pomidorų proporcijas, padaryti receptą idealiai tinka jums, taip pat nepamirškite, kad be druskos visada turite cukrų savo rankose, su kuria taip pat galite reguliuoti skonį, įskaitant mėsos patiekalus. Po to, padarykite triuką. Sultinys, kuriame mėsa buvo troškinta, šerti, nieko nekeisk, bet tiesiog atidėkite. Iškepkite miltus sausoje keptuvėje ir švelniai, palaipsniui įeikite į įtemptą, virti sultinį. Tada nuvalykite daržoves, kurias jūs paėmėte iš sultinio, stenkitės ir vėl sujunkite su sumuštiniu, virinama bent pusę valandos. Tada užpilkite mėsą su gautomis padažu.
Padažai su mėsa ir grybais paruošti
Ingredientai:
- kiaulienos kaklas - 700 g;
- pievagrybiai - 500 g;
- grietinė - 5 šaukštai. šaukštai;
- džiovintos krapai - ½ šaukštelio;
- džiovinti petrazius - ½ šaukštelio;
- krakmolas - 1 ½ šaukšto. šaukštai;
- vanduo - 1 stiklas;
- augalinis aliejus - 40 g;
- prieskoniai ;
- druska
Paruošimas
Kruopščiai nusiplaukite, nuimkite nereikalingą plėvelę ir išdžiovinkite. Jei labai aukšti riebalai supa mėsą iš viršaus, nupjaukite juos, jums jų nereikia. Iškirpkite nugarą ne dideliais gabalėliais ir nuleiskite gerai šildomą keptuvę su sviestu. Supjaustykite svogūną smulkiai, bet ne ant grotelių. Kai apkeptus gabalėlius kepti, pridėkite svogūną ir palaukite, kol jis tampa minkštas. Neišmeskite auksinės arba rudos spalvos. Beje, grybus galite paimti savo nuožiūra, jis neturi būti grybų, vienintelis dalykas yra, jei grybai yra miškas, tada jie turi būti virinami, džiovinti ir tada supjaustyti. Grybai taip pat smulkiai pjaustomi.
Taigi, kai yra paruoštas svogūnas, įpilkite grybus ir kepkite dar 10 minučių. Po to įpilkite druskos, pridėkite prieskonių, bet tik žemę, apatinę ugnį, supilkite grietinę ir gerai sumaišykite. Į stiklinį virinto, šilto vandens ištirpinkite