Strudelas yra populiarus pyragas visose vokiškai kalbančiose šalyse, taip pat Čekijoje, Vengrijoje, slavų šalyse ir žydų virtuvėje. Strudelas yra ritinys su įdaru. Užpildai gali būti skirtingi, saldūs ir nesaldinti.
Mes jums pasakysime, kaip paruošti vokišką mėsos šlūdelį, šis receptas yra paprastas, tačiau, norint paruošti strūdelę, reikia šiek tiek įgūdžių ir kruopštumo, nes klasikinėje versijoje reikia iš tešlos gaminti. Užpildymui mes naudojame smulkintą mėsą.
Strudelas su mėsa vokiečių kalba - receptas
Ingredientai:
- kokybiški kvietiniai miltai - 250 g arba šiek tiek daugiau;
- šiltas vanduo ar pienas - 100-125 ml;
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- druska - 1 pinch;
- Sviestas - 30 g
Už pildymas:
- mėsos kiaulienos riebalų kiekis 400 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- prieskoniai žemės (kmynų, muskato riešutų, juodųjų pipirų aromato, kalendrų, gvazdikėlių );
- žalumynai.
Paruošimas
Mėsa, taip pat nulupti svogūnai ir česnakai praeina per mėsos malūną, sezono metu malta mėsa su prieskoniais, pridėti smulkiai pjaustytų žalumynų. Taip pat galite įdėti vištienos kiaušinį į įdarą.
Perpilkite miltus į darbinį paviršių, padėkite griovelį, įpilkite vandens ar pieno, druskos ir kiaušinio. Sumaišykite ir įpilkite minkštą ar ištirpintą sviestą (jis neturėtų būti karštas). Mes minkyti tešlą kruopščiai, bet ne ilgai. Tešla turėtų būti blizga, lygaus ir elastingo, iš pradžių maišytuvą galima minkyti spiraline antgaliu, tada - tik rankomis.
Tešlą supilkite į komą ir padėkite rankšluosčiu ir palikite stovėti 1 valandą.
Įkaitinkite orkaitę iki maždaug 200 laipsnių.
Pabarstykite stalą miltais. Tešlą supilkite į kuo mažesnį sluoksnį. Padidinkite tešlos sluoksnį ant kraštų ir atsargiai ištempkite juos nuo vidurio. Jei tešla išplėšta, ji turėtų būti prijungta prie plyšimo taškų.
Nepakankami pagrindo kraštai yra šiek tiek nulupami. Ant substrato, tolygiai paskirstykite užpildą (ploną sluoksnį, kad tešlos substratas neplyštų sulenktų). Sulenkite strudelą, paskleiskite jį ant tepalo kepimo skardos. Kepkite apie 45 minutes. Paruoštas vokiškas strūdelis su mėsa, naudojant riebalų teptuką su lydytu sviestu. Prieš pjaustymą į griežinėliais, švelniai atvėsinkite strudelą (apie 15 minučių). Mes tiekiame mėsos šlūdelį šiltu ir karštu sultiniu. Žinoma, įdaras mėsos strudeliui nėra būtinas tik kiaulienos mėsai, tai gali būti mišri įdarai, įskaitant naminių paukščių mėsą.