Kalbant apie maisto produktų užteršimo nitratais pavojų, pirmiausia turime pasakyti apie naudojamų trąšų skaičių ir sąlygas, kuriomis augalai auginami ir kokioje dirvožemyje jie augo. Tuo atveju, kai augimo metu labai dažnai buvo saulės spindulių ir šilumos trūkumas, nitratai neturi galimybės transformuotis į baltymus , dėl kurių pastebimas jų pernelyg didelis kaupimasis augale. Kalbant apie nitratų kiekį maiste, reikėtų pasakyti, kad labiausiai kenksmingi yra tie, kurie auginami šiltnamių sąlygomis. Tačiau vis tiek pagrindinė žmonių apsinuodijimo priežastis gali būti vadinama per dideliu trąšų kiekiu augaluose, kurie gali sukelti neigiamą poveikį organizmui.
Nitratai maiste
Kalbant apie nitratus maisto produktuose, reikėtų parodyti, kad vaisiai, kurie augo dirbtinėmis trąšomis ir kurių būdingas didelis kiekis nitratų, yra labiau atskiriami dėl jų nenatūraliai didelio dydžio, kai kurių trūkumų ir didelio vandens kiekio. Šiuo atveju pačios lapai gali turėti neįprastai ryškią spalvą. Kartais produktai, kurių sudėtyje yra nitratų, auga taip greitai, kad jie pradeda "plūkti".
Labai naudinga žvelgti į vaisiaus skyrių. Jei jame yra daug nitratų, tada jo pjūvis gali skirtis ne natūralios struktūros ir netolygios spalvos, taip pat turi tamsinančias, raukšles, kondensacijas, o tai rodo, kad daug vaisių yra nitratų. Tokiu atveju produktai, kuriuose jie yra dideli, skiriasi kitu skoniu. Pavyzdžiui, jei padidėjęs nitratų kiekis, jų skonis tampa daug blogesnis - vaisiui būdingas nenatūralus skonis, tampa nemalonu nuryti ir kramtyti, nepaisant to, kad išvaizda toks produktas gali būti labai kvapus.