Mėsos kotletas yra vienas iš universaliausių beveik bet kokių garnyručių . Paprastumas ir prieinamumas daro šį patiekalą pagrindiniu mūsų kasdienio meniu komponentu, o galimybė virti ateityje leidžia sutaupyti laiko ateityje, nes kotletai puikiai toleruoja šalną. Priklausomai nuo jūsų šeimos mitybos įpročių, kotleto pagrindas gali būti paukštis arba jautienos su kiauliena mišinys. Šioje medžiagoje mes sutelksime dėmesį į pastarąją, analizuojant kotletų receptus iš malto jautienos ir kiaulienos.
Kotletai iš jautienos ir kiaulienos - receptas
Mes siūlome pradėti nuo labiausiai paplitusių receptų kukurūzų, kurių sudėtis, be paties mėsos, taip pat apima mirkymo duonos trupinius. Dėl to, kad paskutiniai kotletai išsiskiria švelnesni, jų bendras kiekis didėja.
Ingredientai:
- malta jautiena - 270 g;
- kiaulienos kiauliena - 210 g;
- duonos gabalėliai - 2-3 vnt .;
- pienas - 230 ml;
- svogūnai - 115 g;
- česnakas - 2 dantys;
- kiaušinis - 1 vnt.
Paruošimas
Iš anksto užpilkite duonos trupinius pienu, išpjaukite plutos iš duonos gabalėlių. Svogūnai gali būti sumalti į tyrės maišytuvą, todėl kotletai išsiskleidžia sultingesni, bet geriau jį ranka pjaustyti. Laikydami česnaką per spaudą, įpilkite svogūnų ir supjaustykite kiaušinį. Tolesni veiksmai su gera žiupsneli druska, o likusieji prieskoniai paliekami jūsų nuožiūra. Išspauskite pieno perteklių iš duonos trupinio ir gerai sumaišykite su mėsa. Gautas mišinys atšaldomas, dalijamas į dalis 2-3 šaukštus ir formuoja iš kiekvienos kotleto. Jei norite daugiau tekstūros, kotletai gali būti sunaikinti lazdynuose , tačiau jei nenorite pridėti dar vieno žingsnio į kepimo procesą, kepkite kotletas iš kiaulienos ir jautienos nieko.
Sultingas kiaulienos ir kiaulienos receptas
Dar daug naudingiau kepinti duoną recepte bus cukinijos. Rutuliuoti daržovės ne tik gali suteikti sultingą patiekalą, bet ir paruoštų kotlelių tekstūrą žymiai minkštesnė.
Ingredientai:
- jautienos ir kiaulienos mėsa - 1,8 kg;
- svogūnai - 210 g;
- cukinijos - 2 vnt .;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- pienas - 175 ml.
Paruošimas
Kalbant apie maltą jautienos ir kiaulienos kotlelių mėsą, reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad dviejų rūšių mėsos santykis vienas su kitu turėtų būti lygus, o pačiame kiaulienos sudėtyje gali būti mažai riebalų, taigi kotletai išsiskiria sultingesni. Sumaišydamas susuktą mėsą, įpilkite porą kiaušinių, tarkuotų cukinijų, sumaišytą su maišytuvu, svogūnais ir pienu. Galutinė malta mėsa turėtų būti paliekama vėsioje valandą, o paskui pereikite prie kotletų skulptūros. Pabaigti kukuliai kukuliami dideliu šilumos kiekiu, tada sumažinama šiluma, vandens įpylimas į indą, padengiamas visais dangteliu ir paliekamas garuoti, kol bus paruoštas.
Labiausiai skanūs namų kotletai iš kiaulienos ir jautienos su daržovėmis
Pagrindinė maltos mėsos rišamoji medžiaga gali būti bulvių. Jo dėka kotletai lengvai formuoja formą ir lengvai formuoja, išlaikant minkštumą.
Ingredientai:
- jautiena - 640 g;
- kiauliena - 580 g;
- bulviniai gumbai - 180 g;
- svogūnai - 90 g;
- česnakas - 2 dantys;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- saldieji pipirai - 95 g;
- Džiovintos žolės (krapai, petražolės) - 2 šaukštai.
- duonos trupiniai (arba miltai) - 240 g.
Paruošimas
Išleisdami abu mėsos rūšis per mėsmalę, sumaišykite jas su tarkuotomis bulvėmis, supjaustytos pipirais ir svogūnais. Tada pridėkite česnaką ir kiaušinį, įpilkite druskos, pabarstykite džiovintų žolelių. Kruopščiai sumaišykite paruoštą įdarą ir nupjaukite ją nuo darbo paviršiaus. Iš gautos masės aklai nupjaukite pyragas ir pabarstykite juos duonos trupiniais. Kotlelių paruošimas iš jautienos ir kiaulienos mėsos vyksta dviem etapais: pirmieji kotletai kepti, kol jie sušyla, o po to jie siunčiami į orkaitę 190 laipsnių kampu 7-10 minučių.