Jei dar nežinote, kaip sėti svogūnus, šis straipsnis padės jums visiškai išmanyti technologijos subtilybes ir pasirinkti tinkamiausią individualių poreikių variantą, eksperimentuojant iš receptų, siūlomų pasirinkus receptus. Sulaukęs marinatų ingredientų, augalas praranda savo "blogą dvasią" ir įgauna ypatingą pikantiškumą.
Kaip skinti svogūnus?
Norėdami gauti labiausiai skanių marinuotų svogūnų, turite stebėti marinato komponentų proporcijas ir teisingai laikytis pasirinktos technologijos rekomendacijų. Kiekvienas iš jų turi savo unikalią funkciją, taip pat bendrąsias apibūdinančias akimirkas.
- Supjaustytos svogūnėlės, supjaustytos žiedais, puskambais ar griežinėliais, įdėtos į tinkamą talpyklą (stiklo arba emalio).
- Marinade naudokite druską, cukrų, visų rūšių actą arba citrinų sultis.
- Priklausomai nuo recepto, marinato mišinys papildytas pipirais, pagardais, aštriomis priedais ar pjaustytais žaliaisiais ir sumaišomas su karštu arba šaltu vandeniu.
- Supilkite svogūną supjaustytą paruoštą marinatą ir palikite įmirkymo laiką.
- Kai paruošta, skanūs marinuoti svogūnai supilami į duoną, leidžiami nutekėti ir panaudoti pagal paskirtį.
Kaip marinuoti svogūną actu?
Šis receptas padės išsiaiškinti, kaip marinuoti svogūną marinade su įprasto stalo actu (9%). Per 30 minučių bus paruoštas be salotų, mėsos ar kitų patiekalų. Jei reikia pagreitinti ėsdinimo procesą iki 5 minučių, jums reikia naudoti vandenį kaip skystą pagrindą, šildomą iki 50-70 laipsnių.
Ingredientai:
- svogūnai - 250 g;
- vanduo 250 ml;
- actas - 4 šaukštai. šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas su skaidriu;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas be skaidrių.
Paruošimas
- Išvalykite ir šinkuokite svogūnus, įdėkite į dubenį.
- Sumaišykite į atskirą indą su atvėstu virintu vandeniu, su actu, ištirpinkite druską ir cukrų skystyje, supilkite į svogūnų pjaustymą.
- Po 30 minučių, marinuoti svogūnai actu bus paruošti vartoti.
Marinuoti svogūnai obuolių sidro acte - receptas
Dar naudingiau yra marinuotos svogūnai obuolių sidro acte. Šiuo atveju vanduo nenaudojamas, o marinavimo procesas atsiranda dėl daržovių medžių, kai jis sąveikauja su druska ir cukrumi. Šis receptas yra ypač naudingas, kai naudojamas salotų saldžiųjų svogūnėlių, o kuo griežtesnės veislės po pjaustymo gali būti nuplaunamos verdančiu vandeniu ir leis nutekėti.
Ingredientai:
- salotų svogūnai - 400-500 g;
- obuolių actas - 2 šaukštai. šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska - 0,5-1 šaukštelio ar skonio.
Paruošimas
- Išvalytos salotos lemputes supjausto plonais griežinėliais ar pusiau žiedais, šiek tiek minkydami rankomis.
- Supjaustykite sūdytą svogūnėlį, įpilkite cukraus ir obuolių sidro acto, kruopščiai sumaišykite masę.
- Po 15-20 minučių gali būti imami marinuoti svogūnai.
Marinuoti svogūnai vyno acte
Marinuoti svogūnai yra receptas, kurį galima suprasti su vyno actu. Šiuo atveju gautas užkandis pasirodys ypač aštrus, tačiau dėl to, kad raudonųjų pipirų dribsniai yra maloni ostrinka. Jei pageidaujate, galite naudoti mažiau aštrus juodųjų pipirų, o skoniui pridėti keletą kvapiųjų ir lauro lapų perlų.
Ingredientai:
- svogūnai - 300-400 g;
- acto vyno raudona - 0,5 puodelio;
- vanduo - 0,5 puodelio;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska - 0,5 šaukštelio ar skonio;
- raudonieji pipirai dribsniuose - žiupsnelis.
Paruošimas
- Supilkite nuluptas svogenes ir padėkite jas į stiklainį.
- Įkaitinkite vandenį, ištirpinkite granuliuotą cukrų, druską.
- Mesti dribsnius pipirų ir, jei reikia, aštrių priedų, užpilkite actu.
- Užpildykite marinatu supjaustytą svogūną, palikite kol atvėsinama.
- Tokius marinuotus svogūnus galite laikyti šaldytuve 2-3 dienas.
Marinuoti svogūnai - receptas
Marinuotos svogūnai, paruošti pagal šį receptą, pasidaro ryškūs ir ypač kvapūs dėl to, kad pridėta cilindro, baziliko ir krapų su petražolėmis. Tai ypač skanus, kad tokį užkandį paverstų šašliu kebabu. Tai nėra nereikalinga, nes recepte bus juodieji pipirai, kuriuos galima pridėti prie svogūnų kartu su marinatu.
Ingredientai:
- svogūnai - 500 g;
- acto stalas (9%) - 70 ml;
- vanduo - 1 stiklas;
- granuliuoti cukrus - 50 g;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- krapai, bazilikai, petražolės ir kalendra - 1 šaka.
Paruošimas
- Sumaišykite svogūną ir žalią, sumaišykite į tinkamą indą ir perpilkite į stiklainį ar indą.
- Ištirpinama vandenyje druska ir cukrus, sumaišoma su actu, 30-40 minučių supilama į gautą svogūną.
Kaip sūdyti svogūną salotoms?
Kitas, jūs sužinosite, kaip greitai sūdyti svogūną, kad pridėtumėte salotos. Tokiu atveju būtina, kad daržovių kartumas būtų kuo mažesnis. Tai galima pasiekti naudojant virimo marinatą, kuriame actas įpilamas tik prieš valgant augalinius auginius. Druskos ir cukraus kiekis gali būti koreguojamas pagal jūsų skonį.
Ingredientai:
- didelis svogūnas - 1 gabalas;
- stalo actas (9%) - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 0,5 puodelio;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska - 5 g.
Paruošimas
- Supjaustykite svogūnus į pusę žiedus arba plonus griežinėliais.
- Vandenį įpilkite, ištirpinkite cukrų ir druską, pašalinkite marinatą iš ugnies, sumaišykite į jį actą ir supilkite gautą pjaustytų svogūnų mišinį.
- Atvėsus, greito marinuoto svogūno paruoštas įdėti į salotas.
Svogūnai, marinuoti citrinų sultyse
Šis receptas, kaip marinuoti svogūnus be acto su citrinų sultimis. Specialus užkandžių skonis prideda žemės baltųjų pipirų, o lieka nematomas. Gautas užkandis tinka patiekalams su šašliu kebabu, kitais mėsos patiekalais, silkėmis arba daržovių ar daugiametėms salotoms.
Ingredientai:
- didelis svogūnas - 1 gabalas;
- citrina - 1 vnt;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 0,5 šaukštelio.
- vanduo 50 ml;
- malti baltieji pipirai - žiupsnelis.
Paruošimas
- Supjaustyti svogūnas su baltaisiais pipirais.
- Šiltame vandenyje ištirpinkite druską, cukrų, įpilkite augalinio aliejaus, citrinų sulčių ir šiek tiek lazdos.
- Supilkite gautą daržovių skiltelių mišinį.
- Po 30 minučių citrinų marinuotas svogūnas bus paruoštas degustuoti.
Marinuoti raudonieji svogūnai - receptas
Marinuoti raudonieji svogūnai, be to, puikios skonio, taip pat turi nustebinančią gražią išvaizdą. Prisotintas actu, daržovių gabaliukais paimkite violetinę ir mėlyną atspalvį, kuris palankiai papildys saleles arba dekoruos šventę, užpildydamas dažais. Recepto obuolio sidro actą galima pakeisti valgykla, jo kiekis sumažinamas pusantro karto.
Ingredientai:
- raudoni svogūnai - 2 vnt .;
- obuolių actas - 2 šaukštai. šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 0,5 šaukštelio.
- vanduo - 2 šaukštai. šaukštai;
- malti pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
- Šinkujuokite raudonąsias lemputes plonas, supjaustykite verdančiu vandeniu ir nedelsdami įpilkite šalto vandens.
- Vanduo ištirpinama druska ir cukrus, įdėta acto ir pipirų.
- Supjaustykite svogūnų marinatą, išmaišykite, palikite 30 minučių.
Marinintos bulvių rodyklės
Toliau pateiktos rekomendacijos padės išsiaiškinti, kaip žalias svogūnas užkasamas. Tokiu atveju naudojama daržovių rodyklė, kuri, jei pageidaujama, gali būti pakeista tik svogūnų plunksnomis. Uždegimas gali būti naudojamas papuošti saleles, įdėti į padažus arba paprasčiausiai patiekti su mėsa ar kitais patiekalais.
Ingredientai:
- rodyklių strėlės - 500 g;
- krapai (žolės) - 100 g;
- krapai (sėklos) - žiupsnelis;
- obuolių actas - 40 ml;
- granuliuotas cukrus - ¼ šaukštai;
- druska - 60 g;
- vanduo - 0,5 l;
- saldieji pipirai - 3 vnt.
Paruošimas
- Stovai supjaustomi 4-5 cm fragmentais, supilti sūrymu, paruošti iš vandens ir druskos, palikti 2 dienas.
- Sūrymas nusausinamas ir leidžiama nutekėti.
- Sterilaus indelio apačioje 2-3 minutes nuvalykite blanched krapų krapai, žirniai pipirų ir strėlės.
- Sumaišykite actu, cukrumi, supilkite į indelį, dangtelį uždėkite indu.
- Marinuoti žalieji svogūnai laikomi šaldytuve
Marinuoti svogūnai žiemai - receptas
Jei pageidaujate, galite paruošti marinuotus svogūnus žiemai . Toks užkandis bus puikus priedas prie daugelio patiekalų. Šiek tiek laiko praleidžiant vasarą, šaltuoju metų laiku galite mėgautis nepakartojamais skaniais gurmanų skoniais be papildomų išlaidų. Norint įgyvendinti idėją, tinka baltos ir raudonos lemputės.
Ingredientai:
- svogūnai - 500 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- actas 9% - 2 šaukštai. šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- vanduo - 200 ml;
- Laurynas - 2 vienetai;
- gvazdikų pumpuras - 1 gabalas;
- juodieji pipirai - 5 vnt.
Paruošimas
- Supjaustykite svogūnų žiedus.
- Šildykite vandenį virinama, pridėkite cukraus, druskos, pipirų, lauro, gvazdikėlių, supilkite aliejų.
- Praėjus minutėms, įvedamas actas, svogūnai dedami į marinatą, o po minutės jie perduodami į sterilų indelį.
- Uždenkite talpyklą ir apvyniokite apversta forma, kol visiškai atšaldysite.