Ypač gerbiami midijos, mes surinkome neįprastus receptus, skirtus moliuskų ruošimui, kuris bus ant peties net labiausiai patyrusiems kulinarijos specialistams.
Marinuoti midijos - receptas
Ispaniško elito marinuotos midijos padarys gerą įmonės kaltę, jei jas patiekate ant skrudinto arba paprastų žaliųjų salotų. Dėl šio patiekalo patartina naudoti šviežius vėžiagyvius, nes šaldyto produkto konsistencija ir kvapas netinka marinuoti.
Ingredientai:
- mėsos nulupta - 980 g;
- alyvuogių aliejus - 15 ml;
- raudonas svogūnas - 45 g;
- morkos - 25 g;
- šviežias rozmarinas, čiobreliai - 1 šaukštelis kiekvienas;
- česnakai (kapotos) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- žali svogūnai - 3 plunksnos;
- apelsinų žievelė - 1 arbatinis šaukštelis;
- paprika - 1/4 šaukštai.
- vyno actas - 65 ml;
- petražolių žalumynai, skirti patiekti.
Paruošimas
Norėdami išvalyti šviežius moliuskus iš kriauklių, jie turi būti kruopščiai nuplauti, o po to nuleisti į verdantį vandenį pusę minutės. Išgryninti moliuskai prieš sūdymą aušinami.
Dėl marinato reikia išsaugoti kapotų svogūnų ir morkų, kad ryškus daržovių skonis netrukdytų moliuskams. Keptuvės pabaigoje pridedamas actas prie daržovių, paprikos, citrusinių žievelių ir žolelių. Atvėsę marinatą, pasinerkite į midijas ir palikite šaltai valandą. Patiekti vėžiagyvius su petražolėmis.
Receptas apie midijas česnakuose grietine
Ne kiekvienas jūros gėrybės puikiai tinka rūgštųjų pieno padažams, tačiau midijos yra išimtis. Jausmingas skonis, jie puikiai egzistuoja su grietine ar grietine padažais, kurie tik pabrėžia jų švelnumą.
Ingredientai:
- sviestas - 10 g;
- svogūnėliai - 3 vnt;
- česnako dantys - 3 vienetai;
- sultys ½ citrinos;
- baltojo vyno - 115 ml;
- grietinė - 135 g;
- saujelė žalio koriandro;
- kapariai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Ištirpinkite sviestą, naudokite jį kepalui kapoti. Kai svogūnas yra minkštas, pridėti jį supjaustytu česnaku, ir po pusės minutės užpilkite viską su citrinų sultimis ir baltojo vyno. Sumažinkite šilumą, sumaišykite grietinę ir, kruopščiai sumaišius, įdėkite paruoštą midijų padažą tiesiai į kriaukles. Uždenkite dubenį su moliuskais ir palikite midijas pilnai atidaryti. Įpilkite gatavą patiekalą su žolelėmis ir kapotų kaparėlėmis.
Sušaldytų, nuluptų midijų su tešlais paruošimas
Ingredientai:
- spagečiai - 185 g;
- pomidorų padažas - 310 g;
- česnako dantys - 3 vienetai;
- baltojo vyno - 115 ml;
- pomidorai konservuoti - 540 g;
- cukraus šaukštelis;
- petražolių žalumynai;
- mėsos nulupta - 290 g.
Paruošimas
Įdėkite spagečius virinti. Per šį laiką ant kito degiklio padaže sumaišykite pomidorų padažą su konservuotu pomidoru ir įmaišykite česnako. Kai padažas virsta, supilkite baltąjį vyną ir sustiprinkite šilumą. Tegul padažas sutirštės nuolat verdant, tada sezonas ją su cukrumi ir druska. Padėkite midijas padažu, padėkite ir palikite porą minučių. Sumaišykite paruoštą padažą su virtomis spageti ir nedelsdami tarnauti.
Kepti midijos - kepimo receptai
Ingredientai:
- midijos - 1,1 kg;
- miltai - 115 g;
- krakmolas 45 g;
- česnako dantys - 6 vnt .;
- Cayenne pipirų žiupsnelis;
- aliejus giliai kepimui.
Paruošimas
Midijos užpilkite ketvirtadaliu puodelio verdančio vandens ir padėkite ant ugnies. Virkite vėžiagyvius, kol jų korpusai atidaromi, tada atvėsinkite ir pašalinkite juos iš lukštų. Sumaišykite midijas su kapuotais česnakais.
Sumaišykite krakmolą kartu su miltais ir kanjerno pipirais. Išvyniokite midijas iš džiūvėsėlio ir įmerkite į iš anksto pašildytą aliejų. Laukite iki šviesiai rudos spalvos.