Adyghe sūris yra nacionalinis Čerkūzų virtuvės patiekalas. Šis produktas - tai minkšti sūriai, kuriems nereikia brandinti. Jį galima įsigyti paruoštos formos arba paruošti nepriklausomai nuo karvės, ožkos ar avies pieno.
Kaip gaminti Adyghe sūrio namuose
Ką daryti "Adyghe" sūris yra daugelio namų šeimininkių susidomėjimas. Kaip ir kiti sūriai, šis produktas pagamintas iš pieno, pridedant fermentuotus pieno produktus ir kitus komponentus, per kuriuos pienas yra suvyniotas. Žinios apie paprastas taisykles padės paruošti šį produktą labai skanu.
- Pienas geriausiai naudojamas namuose.
- Jei norite gauti daugiau tankų produktą, actas, citrinų sultys ar išrūgų įšvirkščiama į verdantį pieną. O jei šie produktai bus pridedami prie 95 laipsnių aušinto pieno, Adyghe sūris paliks švelnesnes ir minkštesnes.
- Natrio pridėjimas daro sūrio struktūrą labiau porėtą, ši sudedamoji dalis prisideda prie skylių susidarymo.
- Norėdami pagerinti vksovyh savybes produkto pridėti žalumynai ir mėgstamų prieskonių.
Adighe sūris išrūgų namuose
Norint paruošti naminių Adyghe sūrio iš pieno su citrinų sultimis, reikia naudoti kokybiškus natūralius produktus. Geriau naudoti naminį pieną, nes dirbtinį laikymo produktą negalima suardyti, jei reikia, tada jūs negalėsite gauti skanus Adyghe sūrio.
Ingredientai:
- Pieno namelis - 1,5 litro;
- citrina - 1 vnt;
- druska
Paruošimas
- Adyghe sūrio paruošimas prasideda tuo, kad pienas virinamas.
- Išjunkite plokštelę ir minutėmis 3, kad pieno šiek tiek atvėstų, maždaug iki 95 laipsnių.
- Įpilkite druskos, prieskonių pagal valią ir citrinų sultis.
- Maždaug minutę po to susidaro baltymų gabaliukai, o serumas išvyks.
- Gautoji masė nufiltruojama ir paliekama formoje, kol ji visiškai atšaldoma.
Adygo sūris iš varškės namuose
"Adyghe" sūrio receptas namuose yra paprastesnis nei jis gali atrodyti iš pradžių. Produktas yra pagamintas tiesiog iš turimų produktų. Truputį laiko ir pastangų ir bus gauta skanus sūris, kuris gali būti saugiai pasiūlytas net mažiems vaikams, nes tai yra išskirtinai natūralus ir sveikas gydymas.
Ingredientai:
- pienas - 1 litras;
- varškė - 1 kg;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- minkšta alyva - 100 g;
- druska - 1,5 šaukštai.
- soda - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
- Į verdantį pieną supjaukite varškę ir po virimo kepkite apie pusvalandį.
- Sietą padėkite į puodą, padengkite marlę ir paskleiskite virtą masę.
- Kai išrūgos išleidžiamos, šilta sūrio masė vėl dedama į puodą, įpilama druska, soda, sviestas ir kiaušiniai.
- Maišykite ir įdėkite į ugnį.
- Maišydami, virkite 10 minučių.
- Tinkamas indas sutepamas aliejumi, sūrio masė yra išplitusi ir viršutinė dalis išlyginta.
- Po aušinimo 3 valandas šaltame šaltyje pašalinkite Adyghe sūrius iš varškės.
Adyghe sūris pagamintas iš ožkos pieno
Adyghe sūris namuose gali būti pagamintas iš ožkos pieno. Tai yra tikras išgelbėjimas tiems, kurie dėl kokių nors priežasčių negali vartoti produktų iš karvės pieno. Šiame recepte iš priedų nurodoma tik druska, tačiau galite pagal skonį pridėti bet kokių prieskonių ar susmulkintų žalumynų.
Ingredientai:
- ožkos pienas - 2 litrai;
- druska - 40 g;
- actas 9% - 4 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Krosnies dedama pienas.
- Užvirkite ir maišydami įpilkite acto indą.
- Pienas pradeda garbanoti.
- Išlaikykite masę viryklėje, kol susidarys tankus krešulis.
- Kepurėlį padengia marlės, supjausto į jo sūrio mišinį, druska ir maišoma.
- Paruoškite pyragą, paskleiskite jį į sausą ketaus keptuvę ir padėkite ant vidutinio karščio.
- Kai masė ištirpsta, pašalinkite Adygei ožkos sūrį šaltyje prieš kietinimą.
Adighe sūris iš pieno namuose
Adyghe sūris išrūgos yra paruoštas tiesiog ir labai greitai. Jei norite, kad produktas nebūtų "guma", tada geriau pridėti serumą ne verdančio pieno, o atvėsti iki 95 laipsnių temperatūros. Ir geriau, kad serumas prieš tai trunka keletą dienų kambario temperatūroje ir tampa rūgštesnis.
Ingredientai:
- pienas - 3 litrai;
- serumas - 1 litras;
- druska
Paruošimas
- Pienas virinamas, ugnis išjungiamas, serumas išpilamas ir maišomas tol, kol pienelis apsiriboja.
- Keptuvė yra padengta marlės, supilama į indo turinį.
- Kai skystis nuteka, įpilkite druskos ir sumaišykite.
- Marl yra susietas, sustabdytas, kad liktų serumo stiklo.
- Po to, tiesiai į marlę, įdėti Adighe minkštą sūrį po spaudu ir palikti šalto keletą valandų.
Adighe sūris iš pieno ir jogurto
Adyghe sūris iš kefyro ir pieno yra visiškai natūralus ir naudingas produktas. Vietoj kefyro jūs taip pat galite naudoti jogurtą. Iš nurodyto komponentų kiekio bus gauta apie 600-700 g Adyghe sūrio, kuris yra ne tik skanu, bet ir naudingas, nes jo sudėtyje nėra konservantų, dažiklių ir kitų kenksmingų priedų.
Ingredientai:
- naminis pienas - 2 litrai;
- kefyras - 700 ml;
- druska, prieskoniai.
Paruošimas
- Supilkite pieną į puodą ir padėkite ant vidutinio karščio.
- Kai filmas prasideda ant paviršiaus, palaipsniui užpilkite jogurtą.
- Maišant, virinama masė, kol pienelis bus sutrumpintas.
- Žarnelė yra išklinta marlės, paskleisti gautą masę, paliekama, kol serumas išdžiūsta.
- Sūrio perneškite į dubenį, įpilkite druskos ir prieskonių ir švariu šalčiu.
Adygo sūris su actu namuose
Sūris "Adyghe" - receptas virimui namuose yra paprastas ir greitas, todėl pasirodo esąs labai skanu ir malonus. Actas leidžia pienui gerai išdžiūti. Norint pagaminti gatavo produkto skonį įdomiau, prieš įdiegiant spaudą, galite pridėti prieskoninių žolelių ir sumaišyti.
Ingredientai:
- pienas - 3 litrai;
- actas 100 ml;
- druska
Paruošimas
- Pelis virkite, įpilkite druskos ir supilkite actu.
- Visą šį laiką turite sumaišyti masę.
- Po to, kai visas riebiamas pienas, supilkite jį į žarną, išklojusią marlę.
- Kai didžioji dalis išrūgų nusausinama, spauda dedama ant viršaus ir paliekama per naktį.
Adyghe sūris su žolelėmis
Pagrindinis "Adyghe" sūris, kurio receptas išdėstytas žemiau, paruošiamas šviežių, gardžių žaliukų įdaru. Tai suteikia patiekalui ypatingą pikantiškumą ir aromatą. Kepti ir petražoliai yra geriausi šiems tikslams. Šis sūris ne tik išlieka labai skanus, bet ir puikiai atrodo ant stalo.
Ingredientai:
- grietinė - 200 g;
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- pienas - 1 litras;
- kmn - 0,5 šaukštai.
- žalumynai - 30 g.
Paruošimas
- Pienas virinamas.
- Atskirai sumaišykite grietinę su kiaušiniais ir druska.
- Skrudinkite žalius.
- Verdant, ugnis daroma mažesnė, su mažu šaukšteliu įpilama kiaušinio mišinio ir maišoma.
- 5 minutes sekite mišinį žemoje ugnyje, kad atskirtumėte serumą.
- Pridėti žalią, druską, prieskonius.
- Supilkite pieną į sietą, padengtą du sluoksniais marlės.
- Po to jie įdedami į nedidelį dubenį, nustato jungą, valo šaltuoju, o po keturių valandų sūris bus visiškai paruoštas.
Kaip išlaikyti Adyghe sūrį
Namų ruošimo "Adygei" sūris yra produktas, kuris net ilgą laiką nėra laikomas šaldytuve. Todėl, jei atsitiks, kad jūs daug virėjai ir neturite laiko naudoti viską, turite žinoti, kaip pratęsti Adyghe sūrio laikymo laikotarpį.
- Sūris dedamas į vandeniui nelaidžią maišelį su užsegimu, įdedamas į cukraus gabalėlį, kuris sugeria skystį perteklių ir siunčiamas į šaldytuvą ant šalčiausio lentynos.
- Sūrį apibarsto didelė druska, supakuota maiše ir valoma šaltyje.
- Hermetiškai supakuotas produktas gali būti laikomas šaldytuve.
- Šaldytuve Adyghe sūris laikomas tik hermetiškai uždarytose talpyklose, nes produktas sugeria visus svetimus kvapus.