"Borsch " visada buvo laikomas pagrindiniu slaviškos virtuvės patiekalais. Kopūstai ir runkeliai yra jų pagrindinės sudedamosios dalys, be kurių boršas nebebus realus. Ir kiti gali būti eksperimentuoti: su produktų rinkiniu, jų perdirbimu ir tuo, kaip jie ruošiasi patiekalą. Šiandien mes pasakysime jums, kaip pagardinti skanų boršą iš raugstų kopūstų.
Skanus rauginto kopūstų su vištiena
Ingredientai:
- vanduo - 2 l;
- vištienos mėsa - 350 g;
- kopūstai - 250 g;
- runkeliai - 200 g;
- bulves - 400 g;
- morkos - 175 g;
- svogūnai - 120 g;
- pomidorai - 350 g;
- saliero stiebai - 2 vnt .;
- saldieji pipirai - 75 g;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- augalinis aliejus - 55 ml;
- kvapieji pipirai žirneliai - 2 vnt.
- lauro lapas - 2 vnt .;
- druska - pagal skonį;
- supjaustyti žalumynai - pagal skonį.
Paruošimas
Nuplaunami, džiovinti ir supjaustyti vištienos gabaliukai, supilti į puodą vandens, virti ir virti ant mažos ugnies vieną valandą. Kepimo pradžioje keletą kartų pašaliname putų. Jei reikia, virimo laikas padidėja arba sumažėja, priklausomai nuo to, kuriam viščiukui imamas sultinys. Pavyzdžiui, naminiai sultinio viščiukai virti apie pusvalandį, kartais daugiau, ir parduotuvėje supirktos vištienos kojos bus paruoštos per trisdešimt minučių.
Dabar paruoškite daržoves. Mėsa ir žievelės bulvės, morkos, svogūnai, runkeliai, saldžiosios paprikos ir nulupkite pomidorus. Tada supjaustykite bulves ir svogūnus į kubelius, runkelius, paprikas, morkas ir salierų stiebelius. Galite morkas ir svogūnus rutuliuoti, o daržovės, supjaustytos šiaudais, atrodo daug įdomiau borše.
Kitu žingsniu kepkite daržovių aliejuje, svogūnų po tris minutes po morkų, tada pridėkite runkelių, kepkite dar penkias minutes. Dabar įdarykite skrudintus kopūstus, salierus, įpilkite išvalytus pomidorus, padėkite dangteliu ir kepkite, kol kepti runkeliais ir raugatomis, prireikus įpilkite vandens ar sultinio.
Sultinyje su beveik paruošta vištienos mėsa mes mesti bulves, paprikas, lauro lapus, paprikos žirnius, druską ir kepti penkiolika minučių. Tada supjaustykite raugą su daržovėmis, įpilkite smulkiai pjaustytų česnakų ir žalumynų, virkite dvi minutes ir išimkite iš karščio.
Mes tiekiame mūsų kvapnius barščius su grietine ir pampushkas su česnaku.
Jei laikysitės bado, atsisakysite mėsos dėl moralinių įsitikinimų ar tiesiog norėsite keisti savo meniu, siūlome paruošti liesą baršą, kuriame kartu su runkeliais ir raguoliukais naudosime pupeles ir grybus.
Lenteninė sriuba su raugstėmis, pupelėmis ir grybais
Ingredientai:
- vanduo - 3 l;
- rauginti kopūstai - 300 g;
- pupos - 100 g;
- pievagrybiai - 200 g;
- bulves - 400 g;
- runkeliai - 200 g;
- morkos - 175 g;
- svogūnai - 100 g;
- pomidorai - 400 g;
- Bulgarijos pipirai - 75 g;
- augalinis aliejus - 90 ml;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- kvapieji pipirai žirneliai - 2 vnt.
- lauro lapas - 2 vnt .;
- druska - pagal skonį;
- supjaustyti žalumynai - pagal skonį.
Paruošimas
Pupelės dedama į šaltu vandeniu keletą valandų arba per naktį. Tada virkite iki pusės virtos.
Tuo tarpu ruošiame išplautas ir džiovintas daržoves. Nulupkite bulves ir svogūnus ir supjaustykite kubeliais. Runkeliai, morkos ir paprikos sutrupinti šiaudus. Pomidorai išvalomi iš odos, prieš tai panardinant į verdantį vandenį penkias sekundes. Tada pjaustykite pomidorus ant trintuko arba paverskite tyrine su maišykle. Ryžių grybai supjaustomi į plokštes.
Keptuve su augaliniu aliejumi pirmą kartą kepkite svogūnus, po penkių minučių pridėkite morkų, burokėlių ir grybų, po septynių minučių pomidorų uždenkite dangteliu ir virkite trisdešimt minučių. Į kitą indą supilkite augalinį aliejų,
Keptuvėje su pusiau gatavomis pupelėmis mes mesti bulvių, druskos, lauro lapų ir paprikų žirnius ir kepkite penkiolika minučių. Tada įpilkite saldžiųjų pipirų, abu skardinių turinį, smulkiai pjaustytus česnakus ir smulkintus žalius lapus ir palikite ugnį dar dvi minutes.
Mes leidžiame jam paruošti valandą.
Lenten, bet dėka pupelių ir grybų, taip pat malonus, kvapus ir skanus barščiai.