Paprastas receptas išskirtiniams delikatesams. Namo balikas iš vištienos filė ilgai laikomas šaltyje ir galės netikėtai atvykti netikėtai. Jis gali būti tiekiamas kaip greitai supjaustytas sumuštiniams arba naudojamas kaip kvepiantis papildomas komponentas salotoms. Su prieskoniais ir prieskoniais galite eksperimentuoti ir nustatyti sau idealų variantą.
Balikas iš vištienos filė be alkoholio - receptas
Ingredientai:
- vištienos krūtinės filė - 250 g;
- druska jūra didelis - 475 g;
- juodųjų, raudonųjų, baltųjų pipirų mišinys - 15 g;
- paprikos milteliai - 15 g;
- gvazdikėlių česnakai - 2 vnt.
Paruošimas
Pirmiausia gerai nuplaukite filė, nuimkite visą plėvelę ir padėkite ant popieriaus rankšluosčių. Mėsa turi būti visiškai sausa.
Tinkamoje talpyklėje su dangteliu įpilkite jūros druskos ir prieskonių. Sumaišykite viską. Filė gerai su šiuo mišiniu. Tvirtai uždėkite dangtelius dangteliu ir šiek tiek išsiųskite į šaldytuvą. Per šį laiką mėsa išleis daug sulčių.
Dabar kruopščiai nuplaukite filė šaltu vandeniu ir dar kartą kruopščiai išdžiovinkite linine servetėle. Išdžiovinkite mėsą švaria, sausa marlė ir supjaustykite susmulkintą česnaką. Tada supilkite filė ir padėkite į konteinerį 25-30 valandų. Po šio laiko balikas bus tiksliai paruoštas ir galės būti paragauti. Jei mėgstate mėsos džiovinimo mašiną, pakuotė su balyku geriausiai laikoma šaldytuve arba balkonu su ventiliacija.
Balikas iš vištienos filė namuose
Ingredientai:
- vištienos krūtinė (filė) - 1 vnt;
- didelė jūros druska - 450 g;
- Lavrushka - 3-4 lapai;
- juodieji pipirai, bet kokie kvapieji žoleliai (galite sumaišyti skirtingai) - 25 gramai;
- bet koks brendis (ne brangus) - 45 ml;
- Portinis vynas - 45 ml.
Paruošimas
Pirma, filė turi būti marinuota. Atskirame konteineryje sumaišykite druską su paruoštais prieskoniais ir smulkinta laurushka. Pridėti konjako ir uosto vyno. Gerai sumaišykite. Marinatas yra paruoštas, dabar jis tampa vienarūšis.
Pusė marinato nustatoma konteineryje, skirtuose būsimam balikui.
Druskos viršuje supjaukite filė. Į viršų su druskos mišinio likutėmis. Tara padengta dangteliu ir išsiųsta į šaldytuvą 12-15 valandų. Pasibaigus laikui išimkite ruošinį ir gerai nuplaukite švariu vandeniu iš druskos pertekliaus. Leiskite išleisti skysčio ir išdžiovinkite linine servetėle.
Supilkite mėsą pusėje supjaustytos švarios marlės kampe, sandariai uždėkite voką. Dabar apvyniokite ryšulį su balykom vieta šaldytuve maždaug savaitę, kad mėsa būtų kruopščiai džiovinta ir vaškuota.