Želė (dar vienas pavadinimas "želė") yra švelnus, skanus ir maistingas šaltas mėsos patiekalas, puikiai tinka tiek šventiniams, tiek ir kasdieniams patiekalams.
Prisiminkite: želė nėra želės rūšis, nes želė panašus į želių patiekalų konsistenciją sukelia želatinų (želatinos ir (arba) agaro-agaro) naudojimas, o želė ruošiama be šių priedų. Želė gauna želatinos būseną (tai yra, vadinama, užšaldoma), nes želatina yra originalių gaminių sudėtyje.
Paprastai Rusijoje, Baltarusijoje ir Ukrainoje želė yra virti iš kiaulienos ir jautienos. Papasakok, kaip pagaminti skanius čili iš vištienos. Šis patiekalas yra paruoštas greičiau, jis yra mažiau riebaluotas ir lengviau virškinamas žmogaus organizme. Jis netgi gali būti rekomenduojamas dietinei mitybai. Vištienos vištiena yra labai populiari Moldovoje, Ukrainos pietuose ir Rumunijoje.
Paruošimas chillai turi šiek tiek "gudrybių". Geriau ruošti ne vištieną, o guroną: mėsoje ir kremzlėje yra daugiau natūralaus želatino. Jei neturite galimybės nusipirkti gaidžio arba nenorite netvarkytis - galite nusipirkti koją ir (arba) krūtis. Netgi ruošiant šį patiekalį reikia naudoti vištienos kojas - tai yra tai ingredientas, kuris užtikrins gerą kondensavimą.
Skanus chilli iš naminių vištienos
Ingredientai:
- Gaidys (su galva ir kojenėmis) - 1 svoris 1.2-1.5 kg (gerai, arba 1.3 kg vištienos + kojų - 300-400 g);
- svogūnai - 2-3 vnt .;
- petražolių šaknys - 2-3 vnt. (pasirenkamasis komponentas);
- morkos - 1-2 vienetai;
- česnakai - 5-8 denticles;
- pipirai žirneliai 5-8 vnt .;
- gvazdikėlių - 3-5 žiedynai;
- lauro lapai - 5 vnt .;
- druska;
- petražolių žalumynai.
Paruošimas
Išvalytas ir išvalytas gaidžio karkasas kruopščiai nuplaunamas, supjaustytas į gabalus, taip pat naudojamos kojos ir galva. Kojos turėtų būti apdegtos ant atviros ugnies ir išvalytos, nagus pjaustomos. Mes įdedame gabalėlius į puodą, pridedame nuluptą svogūną (lazdeles dedame gvazdiklius į svogūnėlių), petražolių šaknis. Mes užpildome viską vandeniu, kad jis viršytų 3-4 pirštus. Užvirkite, sumažinkite ugnį iki mažiausio ir atsargiai pašalinkite triukšmą. Virkite mažai ugnį maždaug 2,5-3 valandas (priklausomai nuo paukščio amžiaus). Periodiškai atsargiai pašalinkite putas ir riebalus. Mes ištraukame mėsą iš sultinio (mes išmesti svogūnus ir šakniavaisius petražolės) ir virkite galvę, kaklą, sparnus ir kojas apie 1 valandą, pridėdami morkų. 20 minučių iki proceso pabaigos įpilkite lauro lapų ir pipirų žirnių. Šiek tiek riebus.
Atskirkite visus iš kaulų pagamintą mėsą (jei norite, galite ją pjaustyti) ir įdėti į gilius lėkštes. Morkos yra supjaustytos. Paruošta vištienos sriuba, patiekiama su pjaustytu arba pūkuotu česnaku, pasodinkime ir filtruojame. Mėsos plokštelės, papuoškos žalumomis ir morkomis, taip pat galite įdėti į keptų kiaušinių ir / arba paruoštų pupelių plokštelę. Užpildykite atšaldytu sultiniu ir padėkite plokšteles vėsioje vietoje (ant nešildomos verandos arba balkono, šaldytuvo lentynoje). Norėdami, kad chilli būtų paruošta, paliksime tarkuotų krienų padažą. Iš gėrimų galite pasirinkti bet kokį stalo vyną (geresnę šviesą), raiką ar degtinę, uogų nesaldintus tinktūros.
Galite paruošti mišrus šaltas iš kalakutienos , vištienos ir