Vištienos mėsa yra vienas dažniausiai vartojamų maisto produktų daugelyje pasaulio šalių. Patiekiama vištiena arba kepta vištiena yra skanus ir malonus patiekalas. Tačiau ne visos vištienos dalys yra liesos mitybinės mėsos, bet tik filė iš krūtinės. Mėsa iš šlaunų ir nugarų turi pakankamai riebalų, o tai neatsižvelgia į odą (dažniausiai valgome su oda).
Siekiant subalansuoti padėtį, bus naudinga iškepti troškintą vištieną pomidorų padaže (pomidorai yra puikus antioksidantas, yra labai naudingo likopeno ir kitų medžiagų, svarbių žmogaus organizmui). Galite nusipirkti visą vištą, jauną vištieną arba nusipirkti koją, šlaunis, nugaros, krūtinę (kitos sumuštiniams skirtos vištienos skerdenos dalys).
Vištienos pomidorų padažas su česnakais gruzinų kalba (Chahokhbili)
Ingredientai:
- maži viščiukai ir šlaunys - apie 600-800 g;
- svogūnas - 1-2 vnt .;
- pomidorų pasta (be konservantų) - 2 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 3-5 denticles;
- mažas natūralaus sviesto gabalas - 20-25 g;
- šiek tiek vištienos riebalų;
- pipirai aštrus raudonas;
- sausos žemės prieskoniai (apynių-saulės mišinys);
- šviežios prieskoninės žolės (svogūnai, petražolės, kalendra, bazilikas, ergraksas ir kt.);
- druska
Paruošimas
Skrudinkite padorų vištienos riebalų gabalėlį ir šildykite jį storuosiuose induose. Skrudinkite smulkiai supjaustytą svogūną iki šviesiai aukso spalvos. Įdėkite viščiuko dalis (jei klubai yra dideli, galite pjaustyti į 2 dalis). Sumaišykite kartu, kol švelniai puošiate pluta, sumaišydami su mentele, po to įpilkite šiek tiek vandens ar šviesos neglazūruoto lengvo stalo vyno ir troškinkite, dengdami dangtį, kol virti. Į šį procesą įpilkite sausų prieskonių, prireikus pridėkite vandens. Pabaigoje įpilkite sviesto ir pomidorų pastos gabalėlio, šiek tiek atvėsinkite, smulkiai supjaustykite arba supjaustykite česnaką ir karštą raudonąsias pipirus.
Mes įdedame porcijomis, pabarstykite susmulkintomis žolelėmis. Kaip garnyras galite naudoti ryžius, polentą , bulves, pupeles. Taip pat gera patiekti šviežius išpjaustytus dideles daržoves: pomidorus, agurkus, paprikas, žalumynus su šakelėmis ir neprilygstamą stalininį Gruzijos vyną, lengvą, žinoma, gerai arba stiklinę kito Chachi.
Vištiena su bulvėmis pomidorų-grietinės padažu orkaitėje
Ingredientai:
- vištienos šlaunų ir nugaros skausmas - 1 + 1 porcijai (arba 200 g mėsos iš krūtinės su oda);
- pailgos formos bulvės yra nedidelės - 3 bulvės porcijai;
- Overblown vištienos riebalai arba lydytas natūralus sviestas;
- pomidorų pasta - 2-3 šaukštai. šaukštai;
- grietinėlės natūralus storis - apie 100-150 ml;
- prieskoniai sausa žemė (pavyzdžiui, kario mišinys);
- švieži žalumynai yra skirtingi.
Paruošimas
Virimas giliai. Tepkite pelėsio apačią riebalais ar aliejumi. Bulvės, jei jos yra jaunos, negali nupjauti žievės, bet tik šiek tiek išvalytos ir nuplaunamos. Kiekvienas gumbas supjaustytas gražiais pjūkliais. Skleiskite kartu su viščiukų dalimis (klubus galite supjaustyti į 2 dalis). Kepkite orkaitėje po dangteliu (arba folija) 40 minučių temperatūroje
Nors vištiena su bulvėmis yra kepama, paruoškite padažą: sumaišykite pomidorų pastą su grietine ir sezono su kario mišiniu, šiek tiek podsalivayem. Kremą galima pakeisti gyvuoju nesaldu jogurtu arba grietine. Padažo tankį galima reguliuoti pridedant vandens ar krakmolo.
Išimame formą iš orkaitės, išimkite dangtį ar foliją (bulves ir mėsą galite paversti mentele) ir supilkite padažą tolygiai. Grąžiname formą į krosnį, bet be dangčio, kad viskas būtų gražiai parausta. Kepkite dar 20 minučių. Kai būsite pasirengę, galite pabarstyti tarkuotu sūriu. Mes naudojame žalumyną, stalo lengvą vyną arba tamsų alų.