Dabar lydekos marinuojamos prieš kepant, įdaru ir garnyruojamos įvairiais būdais, tačiau ji vis dar išlieka pagrindine lėkštine ant stalo, suteikiant autentiškumą bet kuriai šventes. Žemiau mes analizuosime keletą neįprastų lydekų, keptų orkaitėje, receptus.
Įkepta lydeklis, kepta orkaitėje - receptas
Ingredientai:
- lydekos - 1,7 kg;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- virtos morkos - 80 g;
- svogūnai - 55 g;
- balta duona - 40 g;
- pienas - 95 ml;
- taukai - 80 g;
- citrinų sultys - 45 ml;
- švelnus maltų baltųjų pipirų;
- grietinė - 60 ml.
Paruošimas
Nuimkite šveitikį iš svarstyklių, padarykite skersinį pjūvį palei žiauninius kaulus ir visą pilvą, tada traukite vidinius. Pačios žiaunos turi būti pašalintos, kad nebūtų sugadintos patiekalo skonio. Praskalaukite lydekos ertmę ir švelniai iškirpkite kraigą kartu su kaulais iš žuvų viduje. Atsargiai atskirkite likusią minkštimo medžiagą, pasirūpindami, kad nepažeistumėte odos. Paimkite žuvies mėsą per mėsmalę kartu su trupiniais ir kiaulėmis, mirkytomis piene. Įpilkite susidariusių porų kapotų vištienos kiaušinių, tarkuotų morkų ir svogūnų padažo, pabarstykite citriną, pipirus ir pridėkite gerą druskos skardą. Užpildykite žuvų odą malta mėsa ir siūkite ją iš vidurinės pusės. Pabarstykite žuvies paviršių citrinomis ir viską iškepkite 50 minučių 160 laipsnių kampu. 10 minučių prieš valgį supjaustykite lydeką grietine taip, kad padažas galėtų paimti į purvą.
Kaip kepti lydeką orkaitėje folijoje?
Dėl savo paprastumo, šis receptas idealiai tinka tiems, kurie pirmą kartą iškepia lydeką. Be to, jame yra minimalių sudedamųjų dalių, o dėka folijos, pradedantiesiems yra garantuojama, kad bus iškasti sultingas žuvis.
Ingredientai:
- lydekos - 1,6 kg;
- citrina - 1 vnt;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- žuvų prieskonių mišinys - 5 g.
Paruošimas
Pradėkite ruošiant lydeką: žarną, iš žuvies išvalykite žuvį, pašalinkite žiaunas ir gerai išplaukite skerdeną. Sumaišykite pusę citrinos sulčių su druska ir universaliu prieskonių mišiniu žuvims. Su mišiniu sudėkite lydeką išorėje ir viduje, taip pašalindami kvapą ir suteikiant minkštimą puikus skonį. Likusi citrina supjaustoma ratu ir supjaustoma į lydekos pilvą. Įdėkite žuvį į folijos lakšto centrą, laisvą apvyniokite kraštus, kad vynas neplautų virimo metu, ir kepkite viską 200 laipsnių 20 minučių. Atskleiskite voką ir dar kepkite dar 10 minučių, kad žievė turi rudos spalvos.
Kaip kepti lydekos su majonezu orkaitėje?
Kartu su grietine, majonezas dažnai naudojamas lydekos gamybai, ne tik tam, kad žuvys būtų sultingesnės, bet taip pat ir suvoktų apetišką plutą. Užtepkite skerdenos paviršių padažu 10 minučių, kol jis bus paruoštas, o po to su majonezo pagalba galėsite papuošti žuvis.
Ingredientai:
- lydekos - 1,4 kg;
- majonezas - 90 g;
- svogūnai - 110 g;
- citrina - ½ vnt .;
- Džiovintas rozmarinas, čiobreliai - 1 ½ šaukštai.
Paruošimas
Prieš skanu kepti lydekos krosnyje, jis turi būti paruoštas ir marinuotas. Žuvis pašalinamas, žiaunos pašalinamos, žarnos išdaromos. Po skalbimo, lydeką pilamas citrinos sultimis, trinamas su druska, džiovintos žolelės ir 1 valandą išsiunčiama į marinatų šaldytuvą. Po kurio laiko kailis padengtas folijos lakštu ir supilamas ant jo supjaustytų svogūnų žiedai. Likę svogūnai supjaustyti į pusę žiedus ir užpildyti žuvies pilvą. Įdarinėta žuvis, apvyniota folijoje ir kepama pusvalandyje 180 laipsnių kampu, po to, kai atidaromas vokas, žuvis sumaišoma su majonezu ir paliekama dar 10 minučių, kol jis bus supilamas.