Zephyr yra viena iš nedaugelio saldumynų variantų, kurie yra ne tik skanūs, bet ir naudingi. Galų gale, tai yra visiškai dietinis produktas, kuriame nėra daug riebalų ir įvairių kenksmingų priedų. Štai kodėl tai leidžiama vaikams, taip pat slaugančioms motinoms. Norint 100% įsitikinti jo natūralumu, mes jums pasakysime, kaip namuose paversti zefyra.
Kaip gaminti zebras iš obuolių?
Ingredientai:
- cukrus - 730 g;
- vanduo - 160 ml;
- dideli obuoliai - 4 vnt .;
- baltymai - 1 vienetas;
- agaras-8 g;
- vanilinas - 2 g;
- miltelių cukrus.
Paruošimas
Agaragaras išpilamas į mažą puodą, užpildytas vandeniu ir paliekamas išsipūsti. Paruoškite obuolius - supjaustykite pusiau ir nuimkite šerdį. Kepkite juos orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Tada, su šaukšteliu, atsargiai pašalinkite obuolių minkštimą iš odos šaukšteliu, padėkite ją į maišytuvą ir sumalkite ją iki tolygiai sklandžojo skonio. Įpilkite apie 250 gramų cukraus, vanilino ir sumaišykite. Kadangi bulvių koše yra dar šilta, cukrus turi ištirpti. Kepkite agaru-agaru ant ugnies ir maišydami virkite. Įpilkite likusią cukraus dalį ir sumaišykite. Virinama maždaug 5 minutes. Paruoštas sirupas, tekantis iš šaukšto, turi sudaryti "siūlą". Į obuolių tyrę pridedame baltymų ir gerai įsiurbime. Neužstojusi plakimo proceso, obuolių baltymų masę pridedame ploną karšto sirupo. Tokiu atveju zefyro masė turėtų gerokai padidėti. Tęskite švilpėti iki tankių pikų, kol masė pasieks temperatūrą apie 40 laipsnių. Dabar mes platiname jį į konditerijos maišelį, o ant kepimo popieriaus kepimo skardos mes formuojame zasmmalas. Palikite gaminius kambario temperatūroje maždaug vieną dieną, kol išdžius. Labai pageidautina, kad kambarys būtų gerai vėdinamas. Po to pabarstykite zdarmas su milteliniu cukrumi.
Kaip padaryti spalvotą zefyra?
Ingredientai:
- cukrus - 1 kg;
- citrinų rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis;
- vanduo - 1,5 puodeliai;
- soda - ¾ šaukštelio;
- vanilė - 1 arbatinis šaukštelis;
- želatina - 25 g;
- mėtų - 25 g;
- kakava - 1 arbatinis šaukštelis;
- šafranas - 1/3 šaukštelio.
Paruošimas
Želatina paruošiama iš anksto - supilkite 100 ml šalto vandens ir palikite 2 valandas. Cukrus sumaišykite su stikliniu šilto virinto vandens ir palikite 2 valandas. Šafranas užpilkite 1 deserto šaukštu šilto vandens, palikite 20 minučių ir šerti. Monetų kalykla, išdžiovinkite ją, leiskite jam eiti per mėsmakerį arba supjaustykite į smulkius gabalėlius ir sumalkite ją skiedinyje. Po to mes surenkame agurklę į marlės gabalėlį ir išspausti sultis. Vanduo su cukrumi, padengtas silpnu ugnimi ir maišant