Poilsis pietuose, dauguma žmonių girdi prekybininkus į paplūdimį arba rinkos dalyviai, šaukdami: "Churchchela!" Kažkas bandė šį delikatesą, bet kažkas nesiruošė išgirsti Gruzijos saldainių, nežinodamas, kas yra bažnyčia. Tačiau tai labai naudingas desertas iš riešutų ir vaisių sulčių, tačiau didelio kaloringumo turinys vis tiek leidžia manyti, kiek valgomi "Churchkhela" lazdelės.
Bendrieji principai
Jei nesate matę, kaip šis desertas yra virti Kaukaze, ir nežino, kaip ir ką daryti ramunėlių namuose, vadovaukitės keliomis paprastomis taisyklėmis.
Pirma: gėrybių pagrindas yra riešutai. Klasikinėje versijoje naudojami graikiniai riešutai arba lazdyno riešutai. Tačiau valgio gaminimas visada suteikia vietos fantazijai, todėl galite eksperimentuoti, atsižvelgiant į pagrindą ir žemės riešutus, ir lazdeles, ir kitas riešutų rūšis, keisti juos tarpusavyje ir net "atskiesti" su džiovintomis vaisiais: džiovinti abrikosai, slyvos, abrikosai.
Antra: būtinas ingredientas yra sultys, originalioje vynuogėje. Tačiau vynuogės visur auga, todėl galite gaminti chirchele iš bet kokių sulčių. Svarbiausia - jis turėtų būti šviežiai išspaustas ir pakankamai storas. Jei sultys nėra labai saldžios, galite pridėti cukraus arba medaus, tačiau nepamirškite, kad cukrus dedamas į verdančias sultis, o medus - į aušintuvą.
Trečias privalomas ingredientas yra miltai. Tradiciškai naudojami kvietiniai miltai, išsijoti ir be priemaišų, bet jūs galite paimti avižinius dribsnius, kukurūzus ir rugius - svarbiausia, jis turėtų būti labai minkštas.
Receptas yra tradicinis, paprasčiausias
Lengviausias būdas yra sukurti tradicinę Gruzijos bažnytėlę, kurios receptas yra minimalus ingredientų.
Ingredientai:
- sultys iš baltojo stalo vynuogių - 3 l;
- kvietiniai miltai / su smulkiu šlifavimo baltu - 3 puodeliai (puodelis - apie 150 g);
- graikiniai riešutai, nulupti kapota - 1 kg.
Paruošimas
Sunkiausias dalykas ruošiant Churchkhely yra stygos veržlės ant stygos, kad jie nebūtų skaldomi. Norėdami tai padaryti būtina naudojant adatą, kurioje yra stiprus siūlas, pagamintas iš natūralaus pluošto - lino arba medvilnės. Žinoma, mes naudojame tik negražintu gija. Kai veržlės įspaudžiamos ant stygų (kiekviena 20-25), mes paliekame kiekvieną sriegį laisvą uodegą, pakankamai ilgą, kad bažnyčia galėtų išdžiūti. Sultys dalijame per pusę. Į ugnį įpilame pusę viryklės, antrasis mes atidžiai ištirpiname miltus ir, kad gabalai neveikia, maišykite jį su švilpimu. Kaip pusę sulčių virinamos, lėtai maišant, užpilkite antrąją dalį - miltais. Mišinys užvirinamas ir greitai susitraukiamas, todėl jokiu būdu nuo plokštelės neapsivers ir nesustos. Išjunk ištirpusį mišinį ir leisk atvėsti. Dabar labiausiai įdomu yra tai, kaip paruošti dvasinę skrybėlę, kad ji būtų tanki ir sklandi. Norėdami tai padaryti, pamerkime riešutus į mūsų sultis, pakelkite, palaukite, kol likučiai nutekės, sustabdykite porą valandų. Tada pakartokite sulčių sumaišymą su riešutais. Bažnyčios džiūvimas trunka 3-4 dienas. Vieta turėtų būti kieta, gerai vėdinta, neturėtų būti prieinama gyvūnams ir vabzdžiams. Po kelių dienų pašaliname subtilumą ir mėgaukitės vaisių koncentrato ir traškių riešutų klampumo saldumo. Jei paruošėte daug chirurgų, kyla klausimas, kaip išlaikyti bažnyčią namie. Jei paliksite atvirame ore, lazdelės gali sulenkti kartu, taigi supilkite kiekvieną pergamentą arba maisto plėvelę ir padėkite į šaldytuvą.
Įjunkite fantaziją
Neįprastas delikatesas - "Churchkhela" su lazdyno riešutais - yra paruoštas taip pat, bet jūs galite šiek tiek fantazuoti ir padaryti tokį desertą, kad svečiai tik praryja liežuvius.
Ingredientai:
- sulčių vyšnių slyva su minkšta, šviežiai spaustu - 2 litrai;
- medus gali arba gėlė - ½ puodelio;
- Riešutai (lazdyno riešutai ir graikiniai riešutai) - 400 g;
- Avižinių dribsnių miltų smulkinimas - 200 g;
- vanilė - 1 pakelis.
Paruošimas
Cherchekla iš vyšnios slyvos yra rūgštus, todėl jis turi būti saldintas. Jei esate alergiškas medui, naudokite cukrų. Įpilkite į pusę sulčių ir virkite. Antroje pusėje ištirpinkite miltus, tada mišinius sumaišykite ir kepkite iki storio. Jei naudojate medų, pridėkite prie atvėsinto žiedo. Veržlės eilutė ant sriegio, kintama. Supilkite žemyn į sultis ir pasilenkite, kad išdžiūtų. Palaipsniui, dažnai pasirenkant bažnyčią, galite pasiekti puikų vaisių ir uogų sulčių rūgšties ir saldumo derinį.