Persimonai auginami Korėjoje, Japonijoje, Jungtinėse Valstijose, Viduržemio jūros šalyse ir Centrinėje Azijoje. Yra pyragėlių ir nekantrūs hurtingų veislės. Pastarieji gali augti tik šiltame klimate.
Į impregnuotą persimoną yra plokščių vaisių be duobių, o tai netgi gali būti nesubrendusių ir standžių kaip obuoliai. Trintaro skrandžio rūgšties skonį paaiškina didelis taninų kiekis - augalų fenolio junginiai, turintys stiprių įdegio savybių.
Japonijoje yra labai populiarus džiovintas persimonas, kuris eina ten ir gamina saiką. Kitose šalyse persikai yra paruošiami iš persimonų, alaus, likerių. Natūralu, kad persikai yra labai aktyviai naudojami konditerijos versle.
Ar stresas pagamintas iš persimonų?
Reikėtų paaiškinti, kad mes galime tik parengti klasikinę versiją dribsnių iš persekiojamų nekantrių veislių. Ir tai yra todėl, kad, kaip minėta pirmiau, jo vaisiai yra gana tinkami naudoti net tada, kai jie vis dar sunkūs ir nėra labai subrendę. Tai reiškia, kad šią persimoną galima iškirsti - taip pat, kaip tą patį obuolį ar cidoną supjausto į džemą.
Tačiau daugumoje Europos rinkų parduodamas sutraukiančių veislių persimonas, kuris yra įmanomas tik tada, kai jis pasibaigė ir tampa visiškai minkštas. Mes praktiškai geriame šiuos vaisius - kaip skystą, ir sunku suvirinti tradicinius jam iš šio prinokusio persimono. Bet mes galime labai gerai pagaminti iš šio persimono uogienės forma.
Kaip virti varškę iš persimonų?
Prieš pradėdami gaminti džemą, nusipirkite iš įsigytų persų vaisių tamsiomis dėmėmis arba įtrūkus, jei esate sugauti. Kai jūsų persų džemas yra paruoštas, atkreipkite dėmesį, kad jis puikiai tinka gerai išdžiovintoms sūriams.
Receptas yra pirmasis
Sudedamosios dalys
- 400 g prinokus nulupti persimonai;
- 200 g cukraus;
- 1/2 šaukštelio imbiero;
- 1 lazda cinamono.
Paruošimas
Iškepkite persikų minkštimą su cukrumi ir cinamonu - kol mūsų mišinys taps storas. Galų gale įpilkite imbiero, vėl virkite ir išimkite iš šilumos.
Antrasis receptas
Sudedamosios dalys
- 8 gabalėlių prinokusių persimonų, išgryninta ir perduodama per maišytuvą;
- 1 vidutinis prinokusios saldžios obuolys, perduotas per maišytuvą;
- 1/4 šaukštelio citrinų sulčių;
- 600 g cukraus (pageidautina juodas);
- 50 ml Grand Marnier likerio;
- 2 cinamono lazdelės.
Paruošimas
Išpilkite į keptuvę iš persimonų ir obuolių minkštimo ir virkite 15-20 minučių, nuolat maišydami. Pašalinkite iš ugnies 45 minutes. Tada įpilkite cukraus, citrinų sulčių ir toliau virkite vidutine karštimi, kol mūsų mišinys susitraukia. (Jei reikia, virimo procese atsargiai nuimkite putplastis). Pabaigoje pridedame cinamono lazdeles ir likerį.
Trys receptai
Sudedamosios dalys
- 8 gabalėlių prinokusių persimonų, išvalyti ir nušluostyti (arba perduodami per maišytuvą);
- 1/4 šaukštelio citrinų sulčių;
- 750 g cukraus;
- 4 lapai želatina.
Paruošimas
Gurkšnokite persimonų minkštimą maždaug 15-20 minučių, nuolat maišydami. 45 minučių pašaliname iš ugnies puodą, tada pridėkite cukraus ir toliau virkite vidutine karštimi. Maišant, prireikus pašaliname putas. Prieš valgio pabaigą įpilkite želatinos lapų, kurie anksčiau buvo užmiršti šaltame vandenyje ir išspausti, nes persimoje nėra pakankamai pektino. Kartu su želatina mes taip pat pridedame citrinų sultis.
Keletas paslapčių:
- Įdėkite tam tikrą džemą į lėkštę ir pakreipkite. Jei uogienė nėra tekėjusi - tada ji yra pasirengusi.
- Valgio procese galite pridėti graikinių riešutų persimonus - praturtinkite džemo skonį.
Keturi receptai
Sudedamosios dalys
- 4 arbatinukes persikų minkštimo (apie 5-6 vaisius);
- 1 didelio citrinos sultys;
- 2 arbatos puodeliai medaus;
- 1/2 puodelio vandens;
- kai bus - cinamonas, muskatas, imbieras ir gvazdikėliai.
Paruošimas
Mes įdedame visus ingredientus į puodą ir, nuolat maišdami su medine šaukštele, virkite, kol išeis visas skystis. Paruoštą džemą perkelkite į sterilizuotas skardines ir laikykite jį šaldytuve.
Baigdamas norėčiau pridurti, kad. Kartais jau pagamintas persimimo džemas turi pyrago skonį. Kodėl? Kamštis trikdžiasi, net jei 1-1,5 kg prinokusių persimonų patiria tik vieną nesudėtingą vaisių - turėkite omenyje tai.