Džiovintos kriaušės - tai neapsakomai skanus pyragas, kuris patinka tiek vaikams, tiek suaugusiesiems. Jis gali būti naudojamas kaip arbatos desertas arba naudojamas kaip užpildas kepimui .
Džiovintos kriaušės orkaitėje
Ingredientai:
- kriaušės - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 200-350.
Paruošimas
Džiūvimui darykite bet kokius prinokusius, bet elastingus vaisius. Mes gerai nuplaujame šaltame vandenyje, nušluostykite juos sausu, supjaustykite juos į keturias kopas ir ištraukite stiebą ir šerdį su sėklomis. Mes įdedame kriaušių rutulius emaliuotoje talpyklėje, išpilant kiekvieną cukraus sluoksnį. Cukraus kiekis gali skirtis priklausomai nuo vaisiaus saldumo. Iš viršaus įdedama apkrova ir paliekama konstrukcija nuo 10 iki 12 valandų kambario temperatūroje.
Tada sumaišykite suskirstytas sultis, kriaušes ant pergamento popieriaus arba folijos, padengtos kepimo lakštu, ir nustatykite iš anksto pašildytą iki 65 laipsnių orkaitę, paliekant duris šiek tiek ajar. Mes išlaikome vaisius pageidaujamam džiovinimo laipsniui ir padėkite juos į sausas, sterilias skardines.
Mes taip pat apdorosime likusias sultis. Šildykite jį virinama, kepkite keletą minučių, supilkite per sterilius stiklainius ir supilkite.
Džiovintos kriaušės sirupe, elektriniame džiovintuve
Ingredientai:
- kriaušės - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 300-400 g.
Paruošimas
Supjaustytos, tankios kriaušės plaunamos šaltu vandeniu, supjaustomos pusiau ir atsikratomos šerdies. Mes juos iškepome keliose vietose ir įdedame į emaliuotą konteinerį, įpilant cukraus sluoksnį. Išskiriant sultis, mes paliekame konteinerį su kriaušėmis ir cukraus kambario temperatūroje apie pusantros dienos.
Tada sultys nusausinamos, kaitinamos iki virimo, ir mes mažiname ugnį iki minimumo. Mes mažiname gautą sirupo kriaušių pusę ir palaikome maždaug septyniasdešimt minučių. Vaisius reikia mirkyti sirupu ir šiek tiek suminkštinti, tačiau tuo pačiu metu likti šiek tiek drėgnos.
Tada paimkite puseles kriaušių į žolę, palaukite, kad sirupas tekėtų gerai, o vaisiai atvėsti šiltoje būsenoje.
Mes jas paskirstome ant džiovinimo padėklų ir stovi 60 laipsnių temperatūroje iki pageidaujamo džiovinimo laipsnio. Vidutiniškai tai trunka nuo dvylikos iki keturiolikos valandų. Bet viskas priklauso nuo to
Kaip laikyti džiovintus kriaušes?
Džiovintos kriaušės, virtos pagal pirmąjį receptą, ilgą laiką saugomos hermetiškose sterilėse indelėse vėsioje vietoje. Galite saugiai naudoti šią preformą prieš kitą derlių.
Antrojo recepto lukštas yra labiau klastingas, o ilgalaikiam saugojimui reikia užšaldyti arba laikyti šaldytuve sandariai uždarytoje talpykloje. Nors, kaip taisyklė, ilgi tokie kriaušės kriaušės meluoja ir labai skaniai pamaitina jų skonį.