Ikrai iš cukinijų yra labai populiarus mūsų šalies užkandis. Ypač šaltame sezone labai gerai atverti ikrų stiklinį ir kepti sumuštinius - tai greita ir skanu. Žinoma, galite parduotuvėje nusipirkti pramoninio ruošimo cukinijos žaidimą, tačiau geriau jį pasiruošti. Kaip gaminti ikrus? Yra daug receptų ir metodų.
1 galimybė
Ingredientai:
- 3-4 kg cukinijos (geriau jaunesnio)
- 1 kg svogūnų
- 1 kg morkų
- pomidorų tyrės
- druska
- actas 9%
- 300-400 ml augalinio aliejaus kepimui.
Pasirengimas:
Skvošas, morkos ir svogūnai valomi, supjaustomi ir kepti atskirai. Stipriai nekepkite. Tada visi skrudinti ingredientai dedami į kombinuotąsias dalis ir grūsti į homogenišką tyrę.
Dabar įdėkite bulvių košes į vieną talpyklą (didelį katilą) ir gerai sumaišykite.
Kazanė uždengė mažiausią ugnį ir gaišta 40 minučių (kiaušinių užgesinimo metu periodiškai maišoma, kad nebūtų deginama).
Praėjus 20 minučių nuo troškulio pradžios įpilkite 1 šaukštą acto, 2-4 šaukštai pomidorų pastos ir druskos pagal skonį. Mes sumaišome viską ir pradėtume dėti kiaušinius sterilizuotuose induose, kuriuos mes sukdami. Bankai, apversti, suvynioti į seną antklodę ir palikti dieną, po kurio juos galima laikyti rūsyje arba ant stiklo balkono.
Žiemos cukinijų ikrai yra labai protingas ir pelningas derlius.
2 variantas
Čia yra dar vienas skanių ikrų receptas.
Ingredientai:
- 4-5 jauni vidutinio dydžio cukinijos
- 2-4 dideli tankūs raudoni pomidorai
- 2 raudonos paprikos
- 1 čili pipirai raudona
- krūva krapų (galite pridėti dar vieną žalią)
- 4-5 gvazdikėlių česnako
- druska
- saulėgrąžų aliejus
- prieskoniai pagal skonį.
Pasirengimas:
Pirma, mes gerai sumalome svogūną ir kepkite aliejuje keptuvėje. Mes išvalysime cukinijas ir sutrauksime peilį arba pasukite juos per mėsą su dideliu antgaliu (galite naudoti kombainą ar smulkintuvą). Mes užpilėme tam tikrą aliejų ant dugno ir ten įdedėme smulkintą cukinijų masę, išpilstykime 5 minutes, tada pridėkite skrudintą svogūną, sumaišykite ir padėkite, kol ji bus paruošta. 10 minučių iki proceso pabaigos supjaustykite papriką ir pomidorus. 3-4 minutes prieš proceso pabaigą įpilkite susmulkintų žolelių ir česnako, įpilkite sausų prieskonių, įpilkite druskos, sumaišykite ir padėkite dangčiu. Leisk atvėsti ir galėsite tarnauti.
Baklažaninės ikrai ir cukinijos
Ingredientai:
- 5 kg baklažanų
- 2 kg raudonųjų pomidorų
- 2 kg (geriausia, ne seni) cukinijos
- 1 kg svogūnų
- 300 g česnako
- 250 g augalinio aliejaus
- druska pagal skonį.
Pasirengimas:
Baklažanai lengvai virinami sūdytu vandeniu ir smulkiai supjaustomi. Cukinijas nuvalykite nuo žievės, sėklų ir supjaustykite skiltelėmis. Mes malkiname morkas ant didžiosios drožlės. Supjaustyti svogūnai ir pomidorai smulkiai pjaustomi. Jūs, žinoma, galite malti daržoves
Skvošo ikrų konservavimas paprastai yra paprastas procesas. Etię reikia vartoti tik baltai, 6-9 proc.
Ikrai reikia įdėti tik gerai sterilizuotuose (virš vandens garuose 3-4 min.) Skardinėse ir naudoti tik sterilizuotus (virinto 5 minučių) dangtelius. Žinoma, galite skardines skardines sterilizuoti pagal dangčius, nes jų patikimumas yra didelis, bet dauguma namų šeimininkių be jo - konservuotos ikros su paruošimo režimu ir recepto dalimis yra gana gerai iki kitos vasaros.