Jei norite organizuoti restorano klasės vakarienę savo namuose ir nepraleisti per daug apie svetimus ingredientus, pasirinkkite ančių kaip karštą patiekalą. Tinkamai paruošta ančių mėsa turi nuostabų sultingumą ir minkštumą, taip pat puikiai derinama su daugybe padažu. Apie filė ančių receptus mes kalbėsime išsamiau žemiau.
Anties su apelsinų filė - receptas
Ančių filėles patiekiami pagal paprastus receptus, tačiau jums reikia bent jau kulinarinio meistriškumo ir elementarių žinių apie konkrečios mėsos gaminimo technologijas. Taigi, nepamirškite, kad antis, kuri dėl savo prigimties yra pakankamai riebus paukštis, ilgą laiką maitina silpną ar vidutinį ugnį, todėl poodiniai riebalai beveik visiškai ištirps.
Ingredientai:
- ančių krūtinėlės - 4 vnt .;
- apelsinai - 4 vnt .;
- medus - 35 ml;
- Balzamiko actas - 15 ml.
Paruošimas
Galite pakartoti šį receptą filė ančiukui be odos, tačiau rekomenduojame palikti odą ir tik šiek tiek supjaustyti, neliesdami mėsos, kad riebalai būtų šildomi greičiau ir tolygiai. Ančių filė praskiedžiama 5 minutes iš abiejų pusių, tada supilama šviežiai spaustos sultys, o kai ji virinama, įpilkite medaus ir balzamiko acto. Kai padažas sutirštės, išimkite indą nuo ugnies.
Ančių filė su obuoliais orkaitėje - receptas
Ideali pankų pankai yra obuoliai, pagardinti nedideliu kiekiu medaus ir prieskonių. Šviesos saldumas visada puikiai suderintas su ančių minkštimu, ir šis receptas yra dar vienas tiesioginis šio fakto įrodymas.
Ingredientai:
- ančių filė - 4 vnt.
- obuoliai (vidutinio dydžio) - 2 vnt .;
- medus - 10 ml;
- Džiovinti raudonėliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- šaukštas cinamono.
Paruošimas
Švelniai nupjaukite ančių filė žievę, drožkite ją druska ir šiek tiek švelniai sutepkite odą maždaug 12-15 minučių. Iškirpkite obuolius ir įkiškite juos į keptuvę su krūtinėmis, iš anksto pasukdami mėsą į kitą pusę. Pabarstykite šiek tiek raudonukės ir cinamono, įpilkite medaus, palaukite, kol obuoliai išleis sultis, o tada kepkite keptuvę į orkaitę 190 laipsnių kampu. Kaip šio skanu recepto dalis, ančių filė laikoma orkaitėje maždaug 7-10 minučių (priklausomai nuo dydžio).
Pjaustyk ančių mėsą, užpilkite likusiu saldžiųjų padažu, susidedančia iš obuolių sulčių, medaus ir ančių riebalų mišinio. Obuoliai tarnauja šalia, o ne garnyru.