Priklausomai nuo ingredientų, su kuriais nuspręsite įvairinti šį duetą, ir virimo būdus, galėsite gauti skanų padažu visų rūšių mėsos, daržovių, traškučių, makaronų ir javų patiekalų. Dalis pomidorų iš pomidorų ir česnako įvairovės aptarsime toliau.
Šviežių pomidorų ir česnakų padažas
Nors vis dar yra galimybė rasti gausius šviežių ir skanių pomidorų rinkose už prieinamą kainą, paskubėkite paruošti šį bazinį padažą arba netgi jį panaudoti ateityje. Šis padažas yra italų virtuvės pagrindas, kuriuo galite paruošti picos ir makaronų patiekalus.
Ingredientai:
- pomidorai - 1,3 kg;
- bazilikas - 12 vnt .;
- česnakas - 6 dantis.
Paruošimas
Prieš pradėdami pomidorų padažą su česnakais, nereikia išvalyti pomidorų, gerai juos skalauti ir padalinti į vidutinio dydžio gabalus ir savavališkai. Apytiksliai ir gana didelis kapojimo bazilikas, išmeskite visas ingredientus tinkamo tūrio emaliuotuose puoduose (indai neturėtų būti užpildyti iki krašto), o po jų valymo iš kiauto pridėkite susmulkintus česnako dantis. Palikite vidutinio ugnies pomidorus maždaug 10-12 minučių, kad pjaustytų pjuvenų plytelės būtų minkštinamos, o tada pradėkite porcijomis, kad padaugintumėte indo turinį į sietą, šlifuodami. Paruoštas vienalytis padažas supjaustomas į stiklainius ir laikomas šaltyje.
Padažas šašliu kebabui iš pomidorų ir česnako
"Chimichurri" padažas yra Argentinos išradimas, žinomas dėl savo meilės mėsai. Švelnus mišinys iš žalumynų, pomidorų ir česnako bus puikus priedas prie bet kokių mėsos patiekalų: nuo tikro Argentinos kepsnio iki Armėnijos šašliuko kebabo.
Ingredientai:
- česnako dantys - 10 vnt .;
- karšti pipirai - 2 vnt .;
- didelė žaliųjų petražolių dalis;
- krūva šviežių raudonėlių;
- vyno actas - 45 ml;
- alyvuogių aliejus;
- žali pomidorai - 730 g.
Paruošimas
Pjaukite pomidorų žievelę ir paimkite vaisių apie pusę minutės, tada supilkite į ledų vandenį, tada išvalykite. Išimkite vandeninį šerdį su sėklomis ir padėkite vaisių sienas maišiklio dubenyje kartu su karšiais pipirais, petražolėmis, raudonėliais ir česnakais. Supjaustykite viską kartu, pridėkite actą ir druską. Sumaišykite masę su alyvuogių aliejumi, suteikiant jam pageidaujamą nuoseklumą.
Sandėliui žolelių pomidorų padažas su česnaku išdėstomas ant švarių ir sausų stiklainių ar maisto plastiko talpyklų, uždengiančių dangčius.
Prieskoninis pomidorų padažas, pipirai ir česnakai
Ingredientai:
- česnakai - 3 galvutės;
- pomidorai - 9,8 kg;
- svogūnai - 340 g;
- Džiovinti raudonėliai - 4 šaukštai. šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 230 ml;
- sausas raudonas vynas - 780 g;
- karštieji pipirai - 3-4 ankštiniai;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Prieš ruošiant kruopščiai nuplaukite pomidorus, padalykite juos į didelius gabalėlius. Supjaustykite dideles griežinėliais ir svogūnais. Sumaišykite daržoves su raudonu, alyvuogių aliejumi, pridėkite visą česnako dantį ir užpilkite sausu raudonu vynu. Įdėkite visas kanapių karšto pipirų. Jei norite sumažinti rimtumą, pirmiausia pašalinkite dėžutę su sėklomis. 45 minučių palikite daržovių mišinį iš anksto įkaitintoje 230 laipsnių orkaitėje, tada leiskite daržovėms visiškai atvėsti ir pradėkite dalintis padažu į maišytuvą. Užbaigtas padažas išvirkite ir supilkite į sterilius indelius, jei nuspręsite jį surinkti ateityje.
Padažas su bulgarų pipirais, pomidorais ir česnaku
Ingredientai:
- pomidorai - 1,1 kg;
- svogūnai - 165 g;
- baziliko šakelės - 2 vnt.
- čiobrelių šakos - 3 vnt.
- Bulgarų pipirai - 440 g;
- česnakai - 4 dantys;
- alyvuogių aliejus - 45 ml.
Paruošimas
Supjaustyti pomidorai supjaustomi dideliais gabalėliais ir paliekami virti valandą mažai šilumos, kad atsikratytų perteklinio skysčio. Bulgarijos pipirai ir svogūnai grubiai supjaustomi ir supilami į alyvuogių aliejų iki minkštos. Kepimo pabaigoje įpilkite česnako skiltelės. Porcijos su maišykle, prieskoniais su daržovėmis ir žolelėmis.