Sriubos iš ančių

Tradiciškai ant šventinio stalo kepama antis su grikių koše , obuoliais ar apelsina, bet ančių mėsos sriuba yra ne mažiau skanus ir skanus. Šis paukštis yra daugiau riebalų nei vištiena, todėl maistui nevaldomi, tačiau mėsa yra daug vitamino B ir kitų naudingų mikroelementų. Paimkime su savimi receptą iš srities.

Ančių sriuba su naminiais makaronais

Ingredientai:

Sriubai:

• antis - 500 g;
• bulvės - 2 vnt.
• morkos - 1 gabalėlis;
• svogūnas - 1 vnt.;
• makaronai - 2 šaukštai. šaukštai;
• vanduo - 3 l;
• žalieji svogūnai, petražolės - jei norima;
• druska, pipirai, lauro lapai - pagal skonį.

Dėl makaronų:

• miltai - 300 g;
• kiaušinis - 1 gabalas;
• vanduo - 5 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas

Kaip virti sriubą iš antis? Šis patiekalas tinka tiek broileriams, tiek kaimiškiems paukščiams. Atminkite, kad broilerių ančių mėsa yra daug minkštesnė, labiau subtili, kaip vištiena, o sriuba paruošiama daug greičiau. Tačiau kaimo paukščiai yra šiek tiek didesni, daugiau riebaluoti, su gelsvu odos atspalviu. Iš vietinių ančių sriubos ir sultiniai yra daug turtingesnės ir aromatinės. Jei parduotuvėje nupirko ančių prieš tinkamą kepimą, atitirpinkite, tada gerai nuplaukite, išdarinėkite ir supjaustykite mažomis porcijomis. Tada supilkite mėsos gabalėlius į puodą, užpilkite šaltu virintu vandeniu ir supilkite į vidutinę karštą. Vos tik sultinys užvirsta, švelniai nuimkite putplasčio, įmaišykite druskos skonį, uždėkite dangtelį su dangteliu ir silpnokitės 40 minučių per mažą šilumą.

Tuo tarpu mes paruošime namines makaronus su savimi: ant švarios stalo mes išpilame miltus ant kalvos, užmaujame jį grioveliu ir supilkite į jį kiaušinį. Be to, pilamas šiek tiek šalto vandens, minkykite kietą, vienalytę tešlą. Dabar išrinkite supilamas į ploną sluoksnį, pabarstykite šiek tiek miltų ir supjaustykite juosteles apie 5 cm pločio. Tada tešlą padėkite į kelias eilutes ir smulkiai pjaustykite. Dėl to turėtumėte gauti ploną naminių makaronų .

Bulvės ir morkos yra naudingos mano, švarios, supjaustytos kubeliais ir pridedamos prie ančių sultinio. Kai antis gamina su daržovėmis maždaug 10 minučių, supilkite smulkiai sumaltus svogūnus į keptuvę ir pridėkite prieskonių. Tada mes supjaustome keletą naminių makaronų sriuboje, gerai sumaišome ir virkite dar 20 minučių. Prieš patiekdami iš karto prieš valgydami išplaukite sriubą iš laukinių ančių ant plokštelių ir pabarstykite ant smulkiai supjaustytų šviežių žolelių.

Malonu apeiti!