"Cheburek" yra gabalėlis iš šviežios tešlos, kurios iš pradžių yra turkijos ir mongolų kilmės. Šiuo metu chebureks yra vienas iš tradicinio gatvės greito maisto, populiarus daugelyje posovietinės teritorijos, ypač Kaukaze.
Tiesą sakant, "cheburek" yra kepta vištiena, kurios dažniausiai neužpildoma smulkiai supjaustyta mėsa (malta mėsa, paprastai prieskoniais prieskoniais). Taip pat pripildykite sūrį, grybus, virtus kiaušinius su svogūnais ir kitais žolelėmis, virtus ryžius, daržoves. Kartais skirtingų rūšių užpildai sumaišomi, pvz., Malta mėsa, sūris ir grybai.
"Chebureks" paprastai yra kepti į gyvūnų riebalus, atsižvelgiant į šiuolaikinį receptą - augaliniame aliejuje. Jie valgomi karštai arba šiltai, iš karto po virimo.
Geras ir skanus, kai chebureks gaunamas traškučiu, pagrindinė paslaptis čia bandymo recepte yra pagaminta nedideliu kiekiu degtinės. Toks metodas pagerina tešlos struktūrą termiškai apdorojant, t. Y. Kepant.
Skanių traškučių švelniavilnių chebureks receptas su mėsa, sūriu ir grybais
Ingredientai:
- Kvietiniai miltai - 2 puodeliai arba šiek tiek daugiau;
- krakmolas - 2 šaukštai. šaukštai;
- degtinė su neutraliu skoniu - 2 šaukštai. šaukštai;
- Vištienos kiaušinis - 1-2 vnt.
- pienas arba vanduo - 1 stiklas;
- riebalai, praplauti žąsys arba lydytas sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
Už pildymas:
- malta mėsa (jautiena, ėriena, žąsis) - 500 g;
- žalumynai (luchok, koriandras);
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- prieskoniai žemės (paprikos juoda ir raudona, gvazdikėliai, kalendra);
- sūris kietas - 300 g;
- gvazdikėliai ar austrių grybai švieži - 300 g;
- druska;
Kepimui:
- panardintas žąsų riebalai (galima maišyti su lydytu sviestu arba augaliniu aliejumi ).
Paruošimas
Sumaišykite miltus, sumaišytus su krakmolu, perpilkite į dubenį, pridėkite druskos, degtinės, kiaušinių, riebalų, vandens ar pieno šaukštelį. Tešlą galima sumaišyti su maišytuvu arba pirmu šakute, tada su rankomis.
Malti mėsos prieskoniniai prieskoniai, įpilkite tarkuotų sūrių, smulkintų česnakų ir žalumynų, taip pat smulkiai pjaustytų grybų (pirmą kartą jie gali virti po 20 minučių, neužpilkite sultinio).
Iš tešlos išvyniokite pakankamai plonų apvalių pyragų apie mažą aptarnaujantį dubenį. Vienoje plokščiojo pyrago pusėje mes tolygiai išplatiname užpildą, lygiame mentele, supjaustome pyragą viduryje,
Skrudinkite cheburekus (atskirai) į keptuvę dideliu kiekiu riebalų, visada galite suplakti, kad iš abiejų pusių tolygiai arba keptuvėje visą laiką užpilkite cheburek karštu riebalu (naudojant šaukštą). Mes pasiekiame gražią raudoną plutos spalvą.
Mes išimame cheburek liniuote ir padėkite ant atskiros lėkštės. Mes patiekiame grybų sultinį ar šviežiai pagamintą arbatą.