Pagrindinis beshbarmak pranašumas yra tai, kad jums nereikia sudėtingų technologijų. Mums reikės tik kelių ingredientų: mėsos, sultinio, kuriame jis buvo virtas, keletą svogūnėlių ir makaronų. Mes renkamės viską kartu - gauname beshbarmaką, receptas kepimui bus visiškai toks pat, neatsižvelgiant į tai, kokią mėsą naudosite gyvūną ar naminius paukščius. Svarbiausia - visi produktai turi būti švieži ir aukštos kokybės.
Paruoškite makaronus
Vienas iš pagrindinių ingredientų - makaronai. Be to, mes negausime kokių nors skanių kaštų beshbarmakų, cituojame naminių kepinių receptą namuose tiems, kurie negali jo pirkti parduotuvėje ar rinkoje.
Ingredientai:
- aukščiausios kokybės kiaušinis yra didelis - 3 vnt.
- joduota druska - 2 žiupsnelis;
- balti miltai iš aukščiausios rūšies kietųjų veislių kviečių - 2-2,5 puodeliai.
Paruošimas
Tradiciškai, makaronų tešla yra labai kieta, todėl jums teks sunkiai dirbti. Tai paprasta, bet jums reikia labai gerai minkyti. Taigi, mes miltus perpumpuojame, pavyzdžiui, emalio dubenyje, įpilkite druskos ir nukreipkite kiaušinius. Kiek miltų jums reikės, negalima pasakyti - tai priklauso nuo grūdų rūšies ir glitimo kiekio miltuose. Tešla suminkama, kol ji atsilieka. Jis turėtų būti labai tankus, elastingas ir lygus. Norėdami, kad tešlą lengviau nulenkti, leiskite jam atsigaivinti. Tradiciškai makaronai išvynioti kuo kuo mažiau ir supjaustyti minimaliu žingsniu. Šis receptas yra kitoks. Tešla valcuojama ir supjaustoma dideliais deimantais. Palikite juos išdžiūti ant popieriaus arba švarios staltiesės.
Vištienos behbarmak
Greičiausias būdas paruošti tai yra pasirinkimas, nors derinys nėra pats tradicinis kazachų virtuvės patiekalams. Tačiau lengviau pirkti gerą vištieną nei ėriena ar ėriena, ir daugelis paukščių patinka. Mes pasiruošę greitai ir skaniai beshbarmak, receptas vištienos patiekalams, tikrai visiems patiks.
Ingredientai:
- vištienos ar viščiukų šlaunų - apie 1,2 kg;
- iš anksto virtos makaronai - 4 gilios plokštės;
- vidutinio dydžio baltų salotų svogūnėliai - 4 vnt.
- Prieskonių sultinys - pagal skonį.
Paruošimas
Tiesiog paprasta - virkite sultinį. Mes padalinti skerdeną ir nuplaukite dalis, įpilkite juos į keptuvę, įpilkite svogūnų, prieskonių ir virkite, visada išimkite putas visą laiką. Višta turėtų virti žemiausiu šilumos kiekiu - tada jis bus grynas sultinys - apie tris ketvirčius valandos, nors tai gali užtrukti valandą. Kai mėsa lengvai atsilieka nuo kaulų, mes ją pašaliname. Pusė sultinio yra nusausinta, o likusioji dalis virsta mažu ugnimi. Likusios svogūnėlės susmulkinamos plonais puslendėmis arba plunksnomis ir 2 minutes nuleidžiamos į verdantį sultinį. Sugautame svogūne virkite makarelius šiame sultinyje. Giliai dubenyse ar sriubos puodeliuose mes įdedame mėsą, makaronus, svogūnus.
Yra daugybė galimybių
Žinoma, jūs galite bet kokiu būdu pakeisti šį patiekalį, pavyzdžiui, kad iš besimankinančios beschbarmak iš antikos, receptas yra tas pats, tik antis virtos ilgiau - apie 2 valandas. Jei turite laisvą laiką, galite paruošti ir daugiau turtingos, švelnios jautienos beshbarmak, receptas kepimui patiekalo iš jautienos, taip pat skiriasi tik ruošiant mėsą.