Tikras kulinarinis radinys buvo "Adzhika" receptas su vyšnių slyva, šis variantas sujungia malonią vaisių rūgščią slyvą su karštu čili pipiru ir prieskoniais. Pasirodo kažkas tarp klasikinės Adžika ir Tkemali. Pasakyk, kaip padaryti ajika iš slyvų.
Paprastas variantas
Paprastiausia šio padažo versija paruošta gana lengvai, tačiau nereikia eiti toli nuo plokštelės, nes ji lengvai degina.
Ingredientai:
- slyvų geltona (slyva) - 2 kg;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- karšti pipirai - 1-2 vnt .;
- koriandras, petražolės, žalieji svogūnai - 1 vidutinė krūva;
- česnakai - 1 galvutė (6-7 lobulės);
- kalendra (sėklos) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- mėtų ar melissa - 4-5 šakos;
- cukrus - 50 g;
- ciberžolė - 1 arbatinis šaukštelis su skaidriu.
Paruošimas
Mes ieškome per slyvą - pašaliname sugadintus ir raukšlesius vaisius, lapus ir šakeles, mano slyva, leiskite nutekėti, padėkite į indą, supilkite šiek tiek vandens, kad slyva būtų visiškai uždengta ir užsidega. Svaido mūsų slyva nėra labai ilga - apie 10 minučių. Mes sugauti ir išmesti atgal ant sėklų ar žarnos. Mes trinaime, paliekame kaulus ir žieveles. Maišytuve dedame išmirkusio minkštimo, druskos, cukraus, česnako, prieskonių. Mes pašaliname sėklų iš pipirų, supjaustykite ją smulkiai ir įdėkite į dubenėlį. Čia mes patalpiname žaliųjų lapų (mes pašaliname filialus - jie yra pernelyg grubūs). Mes suminkame viską kartu - gauname vienalytę pilkšvą. Mes praskiedžiame vyšnios slyvos nuoviestu ir supilkite į puodą ar katilą. Adjika iš vyšnių slyvų ilgai nenuimama - mūsų užduotis - maksimaliai išlaikyti naudingas visų ingredientų savybes. Mes jį viriname 10 minučių, nepamirštant, maišant, kad neuždegtų, o tuo tarpu mano ir sterilizuokite stiklainius ir dangčius. Mes įpilkite adzhika į stiklainius, supilkite juos ir leiskite jiems atvėsti šilumos. Adjika nuo vyšnių slyvų žiemai yra puikus prieskonis, padedantis susidoroti su vitamino trūkumu šaltu oru.
Minkšta adžika
Ne visi mėgsta aštrus, ir jūs negalite turėti šio padažu visiems. Yra ir kita galimybė - labai kuklus adžika iš vyšnių slyvų su bulgarų pipirais. Tai taip pat nėra sunku.
Ingredientai:
- saldžiosios paprikos - 1 kg;
- slyva (apvali slyva) - 2 kg;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- pipirai aštraus - ½ vnt .;
- baltasis vidaus cukrus-2 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 3-4 gvazdikėlių;
- juodieji pipirai ir kvapieji - 12 žirnių;
- kalendra (sėklos) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- petražolės, kalendra - 12-15 šakų;
- citrinų balzamas arba mėtų - 3-4 šakelės.
Paruošimas
Alychu išsiskiria, kad pašalintumėte sugadintų vaisių įsiskverbimą adžikoje, atsargiai jį nuplaukite, įpilkite į katilą, užpilkite vandeniu ir virkite po ketvirčio valandos virimo. Atskirkite žievelę ir kaulus iš minkštimo, už kurį mes patrinti per sietą. Mes išvalome pipirų saldus ir aštrus, mes einame per mėsmalius kartu su žalumynais. Skiedinyje kruopščiai išmaišykite likusius ingredientus: česnaką su druska, cukrumi, pipirais ir kalendra. Tai turėtų būti vientisas mišinys. Į katile įdedame išvalytą slyvą ir sultinį, pipirus ir česnaką. Sumaišykite gerai ir virkite apie 20 minučių. Jūs gausite skanų, aštrių adžikų iš vyšnių slyvų, galėsite ją papildyti recepte, pavyzdžiui, uzho-suneli, krapų sėklomis, kitomis skonio sudedamosiomis dalimis.
Adjika su vyšnių slyva ir pomidorais
Ingredientai:
- vyšnių slyva - 1 kg;
- geltonieji pomidorai - 1 kg;
- geltonos arba žalios spalvos paprikos - 1 kg;
- česnakai - 7-8 denticles;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštai;
- žalumynai - 1 didelė krūva;
- baltasis vidaus cukrus - 2-3 šaukštai. šaukštai;
- kalendra ir kmynų sėklos - 1 arbatinis šaukštelis;
- karšti čili pipirai - 1 vnt.
Paruošimas
Mano slyva, pomidorai, pipirai. Mes nutekame slyvą ir patrinkite jį per sietą, padėkite jį maišytuve su likusiais ingredientais ir sutraiškykite taip, kaip turėtų. Įpilkite slyvų sultinio ir kepkite padažą šiek tiek daugiau nei ketvirčio valandos, maišydami. Galite supilti, ir jūs galite užpilti sterilizuotus stiklainius ir laikyti šaldytuve.